超市買挂面，一定要看清一個字！居然今天才明白！

雞蛋挂面、雜糧挂面、營養素強化挂面……超市中的挂面品種還真不少，平時懶得做飯，家中也會常備點挂面，但是，挂面到底什麼樣的好，你真清楚嗎？

買挂面：主要看「鈉」量

挂面在生產過程中會加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓麵條更加白亮，有利於縮短煮熟時間。

但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白挂面里已經含有3克鹽了。佔全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調味品。因此，買挂面時，主要看「鈉」這一欄，盡量選擇「鈉」含量低的。

綠豆挂面：別選帶「精」字的

綠豆挂面也很受歡迎，可能大家覺得配料表裡有「綠豆粉」字樣就有消暑清熱的作用。

但如果配料表裡標示「綠豆精粉」或「精製綠豆粉」，最好不要買。只要加上「精」字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。更有甚者，雖說是綠豆挂面，但配料表裡沒有綠豆的影子。

雞蛋挂面：裡面加的是蛋黃粉

雞蛋挂面是眾多「營養挂面」中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。但是大家不知道，用鮮雞蛋製作挂面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多挂面生產廠家的首選。

一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞全蛋粉，麵條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。

蔬菜挂面：僅保留了蔬菜味

蔬菜挂面的銷量也不容小覷。但不管是香菇、菠菜、或是西紅柿，經過打汁、和面、乾燥等製作挂面的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質。

一些營養強化挂面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。

推薦3種美味挂面做法

挂面雞肉丸

材料：挂面、雞胸肉、生粉、大白菜、蔥、鹽、生薑

做法：

1. 雞胸肉洗凈，剁碎，放鹽、油、醬油、生薑末拌均腌制。

2. 清水煮沸，放入挂面，八成熟。

3. 挂面撈出過冷水，切段。

4. 大白菜切碎、香蔥切碎，放入雞肉、挂面段、生粉、鹽、油拌均，蔥留一點等會用。

5. 拌均的挂面雞肉，做成小丸子。

6. 清水煮沸，放入挂面雞肉丸子煮熟。

7. 放鹽、蔥拌均關火即可。

挂面煎餅

材料：挂面100克、雞蛋1個

做法：

１、雞蛋一個打散！

２、挂面在一個鍋內煮好，大約煮７分鐘就可以。

３、煮好的挂面撈出放入打散雞蛋液的碗中攪拌均勻。

４、鍋中加入適量的油，把挂面均勻的放在鍋中，盡量做成圓形！兩面都要煎一下變成金黃色即可。

彩蔬繽紛麵條

材料：挂面、油、鹽、辣椒粉、蔥花、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋

做法：

1、先燒開半碗水，倒進碗里，撒上蔥花，滴幾滴醬油。

2、放適量鹽以及麵條的調料。

3、麵條煮熟並撈出來倒入事前調製好的湯里。

4、黃瓜、胡蘿蔔切細絲、放進剛剛煮麵條的開水裡燙熟。

5、雞蛋餅切細絲。

6、各種絲擺在麵條上即可。

挂面口感筋道，很多種類比手工做的好吃，但你不知道，那是因為在生產過程中加入了一定量氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用鹼)。

加入碳酸鈉能改善挂面品質，但這種物質會破壞小麥製品中的營養素，使營養價值大大降低，因此盡量買沒有添加碳酸鈉的產品。

現在大家都知道應該選著什麼樣的挂面了吧，快告訴更多的朋友吧。

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