【旅遊】西雙版納水果超酷吃法
芒果肉質肥厚、甜美,有「水果之王」的美稱。外地人只知品嘗成熟時的甜美,殊不知芒果還有另類吃法。每年四、五月份,當芒果長到拳頭大小,此時味道除了酸還是酸,卻是我們眼中的美食。把青芒果皮剝了,切成長條,蘸鹽和辣椒粉吃。辣椒最好是晒乾的小米辣放在火上烤得乾脆,碾成粉末,和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與干香的辣椒、鹽混雜出特別的味道,吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香,不住嘖嘴。旁邊不想吃的人也忍不住條件反射的直咽口水。青芒果的另一種吃法是,削成薄片,浸在醬油里,拌上切細的新鮮小米辣、蕪荽,多了點甜味,少了些酸味脆味,也少了口感的刺激味。因此前一種吃法是流行多年不變的經典吃法。當我在水果青黃不接的北方,無限嚮往乾咽口水地說起青芒果的種種吃法時,外省同學冷不丁爆出句,「你這是暴殮天物。」暴殮天物?所謂青菜蘿蔔,各有所愛,會吃者吃其精華。猶如成熟的絢麗與青澀的可愛何嘗不是人生的兩種美?版納真奇妙 西雙版納水果超酷吃法菠蘿
菠蘿不象芒果,末成熟的菠蘿我們堅決不敢吃,因其麻、澀,難以入口,嘴饞的我們總是耐心等它變成金黃色。菠蘿的吃法就多了。可以把皮剝了,直接吃;也可以蘸鹽和辣椒吃,又甜又咸又辣,味道怪怪的。不想把菠蘿當水果吃,也行,那就當菜吃吧。將菠蘿去皮,切成薄片,倒進油鍋里炒肉絲,起鍋時灑上蕪荽、蔥葉,美其名曰「菠蘿炒肉」。肉絲只能用豬肉,否則會破壞這道菜甜而鮮的味道。菠蘿還可以當飯吃。把帶皮的菠蘿中間挖空了,放入紫米和水,蒸熟了就是甜又香的菠蘿飯了。菠蘿飯取了八寶飯的甜味,卻沒有油膩味,吃起來非常爽口。外地人最喜吃這種獨具特色的飯了。一次,去吃傣味,看見一個外地人狂風掃落葉地吃了兩個個菠蘿飯,還直嚷再來一個,逗得我們哈哈大笑。版納真奇妙 西雙版納水果超酷吃法芭蕉
和菠蘿一樣,芭蕉不僅是水果,還可以當菜。把熟透的芭蕉去皮,切成長片,放入滾燙的油鍋中,炸至金黃起鍋,在表層灑點淡淡的鹽,名為「油炸芭蕉」。軟黏的芭蕉經此油炸後,外面變成香脆,裡面卻還是原味,吃起來有種特別的感覺,象吃油炸冰淇淋。新鮮、熟透的芭蕉吃不完怎麼辦?切成片,晒成芭蕉干,看電視時當做零食吃。芭蕉干比新鮮芭蕉還要甜,又不似紅薯干那樣堅硬,是很好的零食。版納真奇妙 西雙版納水果超酷吃法酸梨
象上述另類吃法的水果還有梨、柚子、李子等等。一方水土養一方水果。北方甜梨到了版納有了質的轉變,結出的果都是酸梨。這酸梨只有版納的冷地方才有,想在炎熱的州府景洪看「梨花溶溶月」,除非在夢裡。酸梨怎麼吃?一是蘸鹽和辣椒粉,二是泡在醬油中,拌上小米辣,當作佐食的冷盤。柚子的吃法也如此。版納真奇妙 西雙版納水果超酷吃法香竹飯
傣族人喜歡吃糯食,因此,用糯米做的黃米飯、年糕、糯米粑粑、米干、米線等食品,都頗有特色。其中最有代表性的是香竹飯。香竹飯是用西雙版納一種本身會散發香味、像青筍一樣粗細的竹子做的。其做法是:先把香竹按兩個竹節砍下,在一端的竹節中挖一個孔,把洗過的糯米放入香竹中,再加入一些水,然後用竹葉塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘乾後,竹筒就會自然爆裂,裡面的香竹飯也就熟了。這時,你只要掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上,一根白色的糯米「香腸」展現在眼前,晶瑩柔軟的米粒瀰漫著香味,讓人口生津液,胃口大開。版納真奇妙 西雙版納水果超酷吃法版納氣候炎熱、潮濕,居民喜食酸、辣,所以難免臉上「青春常駐」,當地一些四、五十歲、青春已逝的中年人也會不期然出現青春的象徵。為了那些很酷的味道,青春一次又如何?
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