為了身體健康 早餐一定要吃

　　有些人認為，吃早餐對人體有好處，而也有些人認為，吃不吃早餐對健康沒多大危害，寧肯把吃早餐的時間用來睡懶覺，或者隨便對付幾口。吃不吃早餐對人體到底有什麼樣的影響？第二炮兵總醫院消化內科主任王瑞玲和中醫科主任張蓉分別從西醫和中醫的角度對吃早餐進行解讀，告訴大家吃早餐非常有必要！　　不吃早餐，傷心傷腦　　王瑞玲：從西醫的角度來講，經過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經消耗得差不多了，體內血糖指數較低，這時如果不吃早餐補充血糖，機體就會動用儲存的肌糖原和肝糖原，這樣對肌肉和肝臟會產生負擔，典型的長期表現就是四肢無力。此外，一些人對血糖比較敏感，當血糖供應不足，就會使以葡萄糖為能源的心、腦細胞活力不足，人會出現疲倦，甚至暈厥，這會嚴重的損害心、腦細胞，影響其功能。　　張蓉：從中醫的角度來講，一般人都是晚上6、7點左右吃早餐，早晨7點吃早餐的話就會禁食12個小時，如果早餐不吃，到中餐時，禁食長達16個小時，很容易導致人體低血糖和低血壓，這樣以葡萄糖為能量的心腦器官供應不足，器官會缺氧缺血，嚴重時會造成不可逆的損傷。一般來說，一些有低血糖昏厥史的人，心臟已經有一定損傷了。　　此外，因為經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗死。臨床發現，一些老年患者，不吃早餐，容易發生心腦血管意外。　　不吃早餐，傷胃傷膽　　王瑞玲：從西醫的角度來講，晚上睡覺，人雖然休息了，但是消化系統不會休息，胃腸道還會工作，消化吸收晚餐攝入的食物。一般來講，中國人在早晨七點左右的時候，胃腸道會活躍起來，胃腸道會分泌胃酸、消化酶等，如果不吃早餐中和這些物質，它們就會損傷胃腸道黏膜，長期的損害會導致胃炎，甚至是胃潰瘍等疾病。因此不吃早餐會傷害胃腸道。　　同樣，夜晚，膽汁仍在分泌，這些膽汁會儲存在膽囊中，早晨吃飯，食物的刺激會促進膽囊的分泌。如果不吃早餐，膽汁會在膽囊中停留較長的時間，其中的膽固醇等結晶就會過多地析出，停留在膽囊壁上，長期下去容易形成膽結石。　　張蓉：從中醫的角度來講，中國傳統中醫把人的臟腑和十二時辰對應，卯時（5點到7點），人的大腸經旺盛起來，辰時（7點到9點），胃經會旺盛起來。也就是說這幾個時辰胃腸的活動最強烈，而食物對器官有乳養的作用，食物的乳養會讓胃腸經脈得到氣血的補償。如果這個時候不吃早餐，會損害胃腸。　　當然，吃早餐不是瞎吃，也有一定的講究。早餐吃溫熱的食物，中醫認為，胃的作用是「受納腐熟水谷」，意思是說，胃除了要接受食物外，還要把食物磨碎並進行初步消化。那麼要把食物腐熟，沒有足夠的溫度是不行的。所以說，中醫講「胃喜溫惡寒」。因此要少吃水果、生菜一類的食物，應該多吃五穀類的熟食，如包子、饅頭、稀飯、麵條等，同時少吃葷腥，這樣對身體更健康。　　很多時候，大家都是先刷牙，再吃飯。其實先吃飯再刷牙更健康，因為起床之後口腔內有很多夜晚分泌的消化酶，有助消化的作用。因此可以喝下50-100毫升的溫開水開胃，然後吃早餐。飯後5分鐘再刷牙比較合適。　　不吃早餐，易得糖尿病　　王瑞玲：從西醫的角度來講，人體內一些激素會控制人體正常的活動，這些激素會針對外界的環境發生量的變化，但一些常規的分泌是隨著人體的生物鐘變化的。　　在正常生理狀態下，生長激素、腎上腺皮質激素均從半夜開始分泌並逐漸增加，至凌晨時分泌達最高峰，而在下午又有第二個分泌高峰，而正常人機體內基礎胰島素分泌可以隨著這些拮抗激素的升高而增多，即在凌晨與下午分別各有一個胰島素基礎分泌的高峰。胰島素有降血糖的作用，如果早晨不進食，提供機體血糖，機體分泌的胰島素就會無「用武之地」，長此以往，容易發生胰島素抵抗，導致糖尿病。　　不吃早餐，更容易長胖　　張蓉解讀：很多人認為不吃早餐容易減肥，其實不然。大部分中國人，都存在有節儉基因，顧名思義，節約基因就是能讓機體代謝機制處於節約狀態的基因。　　在遠古時期，人們過的是一種食不果腹、饑寒交迫的生活。為了適應這種環境，人們體內就逐漸產生了節約基因，使得體內的代謝機制能夠充分有效地利用有限的食物，盡量積攢能量，以備饑荒時期的生理需求。在饑荒來臨時，具有這種基因就可能躲過一劫，避免被餓死。　　現代「節儉基因」假說認為，長期食物匱乏的時候，這種基因就會啟動，使代謝率最大化，並儲存脂肪，以度過「困難時期」。從晚餐到第二天的早餐有十幾個小時，若不吃早餐，這個時間便會延長，長期以往，使「節儉基因」容易體現，在進食中更多地吸收並儲存脂肪。這樣吃多少吸收多少，就是人們常說的「連喝水都會胖」。　　文/莫鵬（第二炮兵總醫院） 原載2012年1月16日《北京青年報》C5版
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