別扔!這3種食物發芽了不僅沒毒，營養價值還翻倍

06-25

很多人都知道很多食物發了芽都有毒,為了避免食物中毒,因此不管什麼食物,但凡發了芽的食物一律扔掉。其實有3種食物,發了芽之後不但沒有毒,反而營養價值還翻倍了!

1.發芽的黃豆

黃豆雖然蛋白質含量豐富,但是也含有植酸、單寧等物質,使得直接吃黃豆不容易消化,會脹氣。所以黃豆普遍都是榨成豆漿來食用。

而發了芽的黃豆,其植酸、單寧等物質含量都會大幅下降,即使營養不良的人,也可以直接食用很好地吸收營養。

2.發芽的大蒜

炒菜必備大蒜。大蒜富含活性物質、維生素C及硫化物,能殺菌消炎,預防胃癌。

而發了芽的大蒜,營養物質集中在蒜苗上,含有豐富的曬元素、膳食纖維和維生素,抗衰老、美容養顏的作用比新鮮的大蒜強。

3.發芽的豌豆

豌豆又稱"降壓豆",含鉀量高,含鈉少,是高血壓病人的理想食物。

而發了芽的豌豆,胡蘿蔔素含量大幅增加,常吃豌豆可以保護眼睛,改善皮膚粗糙,促進油脂平衡,尤其適合油性皮膚的人。

上面這3種食物發芽後營養倍增,但下麵食物發芽了是帶有毒性的,大家可千萬不能吃!

1.土豆

發了芽的土豆龍葵鹼含量劇增5-40倍,無論你是蒸煮燉炒都很沒辦法降低毒性。而人提只要吃進去200-400mg龍葵鹼,就可能中毒。

2.花生

家裡發了芽的花生,多是因為環境潮濕。而潮濕不但花生會發芽還會發霉,生成強致癌的黃曲霉毒素。吃了3g的黃曲霉毒素就會導致中毒,嚴重甚至是死亡。

3.紅薯

發了芽的紅薯,多數表皮上帶有黑色斑點,這是被黑斑病菌污染所致,即使高溫加熱也不能破壞其毒素,容易引起急性中毒。