咖喱菜譜大全

簡介正宗的日式咖喱口味，咖喱是日本台灣東南亞最家常的下飯菜，幾乎每周都會鹵上一鍋香噴噴的咖喱給家人吃， 永遠也吃不膩 。也是最能展現廚藝的零基礎菜！！這個方法即使從沒下過廚的美眉都可以做的出美味的咖喱雞飯，操作簡單又超級美味！！超級詳細做給大家 用料

日式咖喱雞飯！！最正宗日本家庭做法！簡單又好吃！的做法

1. 1. 雞肉切小塊腌一下 ：抓上少許干澱粉，料酒，抓均（醬油鹽 少少放一點就ok！口輕的可以不讓，不要多放，因為咖喱塊的味道很足不然會太咸哦） 這樣腌過雞肉會很嫩很嫩，口感超好。

   

2. 2. 土豆胡蘿蔔去皮切小塊，放少許油炒一下，盛盤備用。 （聞到香香的土豆味，表面有金黃色了就可以了）

   

3. 3. 小火，少許油，將切好的洋蔥放入慢慢炒（小火）出甜味後，再將腌好的雞肉放入一起炒，炒至雞肉變色。

   

4. 4. 放入剛才抄過的土豆胡蘿蔔丁，也可以放些自己喜歡的青豆青椒等。

   

5. 5. 倒入清水沫過全部食材就可以，放入咖喱塊。（其實經過2-4步食材都是熟的了，5以後的步驟是燉咖喱入味）

   

6. 6. 小火煮，咖喱汁會慢慢收，適當攪拌以免糊鍋。煮的過程中放「少許」牛奶，可以讓汁更濃郁更美味。（乳化效果會讓咖喱汁變的更濃郁：）

   

7. 7. 最後放一小勺花生醬（木有就芝麻醬也行，注意是一小勺！和牛奶一樣是提味用的，注意量哦！）結合的味道會不可思議的好喲

   

8. 8. 最後在放少許洋蔥絲提味，還可以加少許黑胡椒粉，就可以出鍋咯！！ 這時滿屋都是咖喱飄香咯~( 米飯扣上一碗，撒點黑芝麻，燙上兩朵西蘭花，上桌賣相超好有木有!)

   

小貼士1.平時超市買的枕頭袋牛奶用1/3袋就可以，不必太多，可以再燉的過程中分2次加一點兒，讓咖喱汁更濃稠更美味。（和進口超市的日本椰漿作用一樣） 2.洋蔥：一定要用小火，慢慢炒出香甜味兒，不能用大火會糊掉的... 3.小秘籍：不要小看最後那一小勺花生醬喲，更提咖喱香！！滿屋咖喱香氣哦！！保證不會再買外面快餐店裡那種咖喱炒飯了！！ 4.燉用清水即可，不建議用濃湯寶雞精這些會影響口味的。（有些方子是用濃湯寶的個人建議不要用，用清水囤咖喱味更純好好次呢） ps：喜歡濃郁的奶味可以加芝士、乳酪 ，喜歡泰式咖喱的還可以加蘋果丁，都會有不同風味滴 ！椰奶咖喱意麵

原產馬來西亞椰漿+日式微辣咖喱+原義大利進口意麵，成就了這道「三國版」的椰奶咖喱意麵。第一次嘗試，請大家多多指教！ 用料

椰奶咖喱意麵的做法

1. 1. 備齊材料。肉末加一點醬油和澱粉抓均，洋蔥切小粒。
2. 2. 鍋中水燒開，放入意麵煮約8分鐘。
3. 3. 意麵煮熟撈出，用橄欖油打散開。（木有橄欖油，用調和油吧）
4. 4. 鍋熱少許油，煸炒肉末變色後盛出備用。
5. 5. 鍋中余油將洋蔥粒炒軟。
6. 6. 放入兩小塊咖喱，加一點開水溶解開。（後來發現這樣的兩塊太濃了，放一塊差不多）
7. 7. 加入肉末，倒入椰漿，煮開，因為椰漿需高溫處理。（如果太稠，可以適量加點開水）
8. 8. 熄火，倒入意麵拌均。
9. 9. 剩餘椰漿倒入奶鍋煮開。
10. 10. 最後裝盤淋上煮過的椰奶。（隨各人口味^_^）

小貼士1.或許我應該少一塊咖喱，要趁熱吃哦！ 2.可以將椰奶先全部煮過再進行操作。 3.咖喱會咸，所以無需加鹽什麼的。咖喱飯

簡介應某人強烈的要求，做了咖喱飯給他吃。很緊張很小心翼翼的第一次做了咖喱飯，沒想到味道這麼好。 很多人問咖喱塊的牌子。比較常見的就是百夢多和金牌了。個人比較喜歡百夢多的口感 其實雞肉塊比雞胸肉煮出來會更好吃。雞胸肉主要吃它的嫩，雞肉塊用來煮味道更好。 用料

咖喱飯的做法

1. 1. 雞腿肉，土豆，洋蔥，胡蘿蔔洗凈，切塊狀
2. 2. 鍋內放油，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，雞肉塊，分別過油。鍋內留底油，小火炒化咖喱塊，炒化即可，不要戀戰
3. 3. 放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥，雞肉，清水小火煮15分鐘至濃稠即可
5. 泰式咖喱飯

   簡介一個使咖喱塊兒更濃郁的燒法.比泰式餐廳里的味道更香濃好吃,做法簡單,適合所有喜歡咖喱卻總覺得自己做出的味兒稍欠缺的童鞋們.... 用料
   

   紅洋蔥 1隻（稍微大一點）	奶油 可選擇不加
   胡蘿蔔 1根	土豆 1隻（稍微大一點）
   雞大腿 4隻	蘋果 1隻
   百夢多咖喱塊 1盒	牛奶 適量
   黃油 適量	鹽 適量

   泰式咖喱飯的做法

   1. 1. 雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒腌著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。

      

   2. 2. 洋蔥胡蘿蔔土豆切塊待用

      

   3. 3. 一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥

      

   4. 4. 油鍋里放黃油下胡蘿蔔過油至表面金黃撈出備用，胡蘿蔔素是脂溶性的..SO.必須過油...

      

   5. 5. 土豆和胡蘿蔔一樣過油至表面金黃撈出備用...

      

   6. 6. 雞肉也要過下油. 無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起

      

   7. 7. 鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化..不要將洋蔥單獨炒軟

      

   8. 8. 咖喱塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快乾時關火

      

   9. 9. 換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,注入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻.

      

   10. 10. 半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味..小火煮15分鐘待土豆會出澱粉，湯汁濃稠即可出鍋!

       

   11. 小貼士1.有些朋友覺得加椰漿更好,那請於整鍋咖喱最後快煮完時再加椰漿 2.如用蘋果醬代替現磨蘋果泥,那就不用炒,把蘋果醬放到注入牛奶後添加 3.每人口味不同,我喜歡不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...還有咖喱塊推薦百夢多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的話可以加少許奶油增加口感！
   12. 大黃鴨洗澡黃金咖喱飯

   13. 簡介用料
       

       蛋黃 剛好裹住全部飯粒即可	火腿/胡蘿蔔 嘴巴
       米飯 隨意	土豆 一隻
       海苔 眼睛	咖喱 一丟丟
       油 水 鹽 一丟丟	自由發揮思密達

       大黃鴨黃金咖喱飯的做法

       1. 1. 如果你自信到覺得自己炒的飯捏不成形/易散/粒粒分明的話，那就在【燜米飯的步驟倒蛋黃液】而且不用炒了直接就能捏
       2. 2.先來黃金炒飯蛋黃打散和鹽攪拌均勻(蔥花兒其他佐料看自己口味隨意放入攪勻)
       3. 3. 米飯倒入蛋黃液中拌勻，熱鍋放油，倒入米飯快速翻炒至蛋熟，隨意灑上雞精孜然bla bla的，盛出
       4. 4. 再來咖喱土豆兒????土豆洗凈削皮切小塊兒
       5. 5. 鍋里倒油放土豆塊，放點鹽稍微翻炒幾分鐘，然後小火倒入咖喱塊翻炒
       6. 6. 倒水沒過土豆塊，大火 水燒開後轉小火蓋鍋蓋燒一會，留點湯不要全燒乾喲
       7. 7. 燒土豆的同時戴上一次性手套捏鴨紙【炒飯較干就壓緊點兒 免得粗線鴨子頭掉落的血腥場面嚇壞小孩鐺鐺！海苔剪成小圓片做眼睛，火腿腸或者胡蘿蔔剪成兩片菱形插進去做嘴巴
       8. 8. 咖喱土豆盛出澆在小鴨子周圍，

       咖喱雞塊

       用料

       雞胸肉	洋蔥
       胡蘿蔔	土豆
       蔥	咖喱粉
       椰子汁	酸奶
       花生醬	芝士片
       生粉	醬油
       白鬍椒粉	濃湯寶雞湯

       咖喱雞塊的做法

       1. 1. 雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切小塊，蔥切蔥花

          

       2. 2. 腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻

          

       3. 3. 鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒

          

       4. 4. 放入胡蘿蔔、土豆拌炒

          

       5. 5. 少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

          

       6. 6. 炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色

          

       7. 7. 加入土豆胡蘿蔔，放椰子汁少許（酸奶也可以）

          

       8. 8. 放花生醬

          

       9. 9. 放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白鬍椒粉

          

       小貼士1、 別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會碰撞出美味的，不過量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺~ 2、 腌制雞肉的時候，別忘了放些咖喱粉，更有味兒哈~ 3、 洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。 4、 濃湯寶沒的話也沒關係，直接用清水即可 5、 這種後方雞肉的方法，雞肉會更嫩的。

   15. 咖喱牛肉

   16. 簡介要把咖喱飯做的好吃，既簡單又複雜。說它複雜，也只是材料準備時幾樣關鍵的食材備齊了就可以。說簡單，就是說如果依照要點做，不論是慢慢熬煮的咖喱雞飯，還是速成的咖喱雞都不會令人失望到哪去。 用料
       

       牛肉 1斤	土豆 1個
       胡蘿蔔 2根	元蔥 1個
       黃油 20克	牛奶 500克
       咖喱膏 50克	蒜 幾瓣
       姜 幾片	鹽 1勺
       水 1杯

       咖喱牛肉的做法

       1. 1. 材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯

          

       2. 2. 牛肉和蔬菜切成塊

          

       3. 3. 黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色

          

       4. 4. 加入洋蔥略炒

          

       5. 5. 加入胡蘿蔔翻炒

          

       6. 6. 加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。澆在米飯上吃吧

          

       小貼士1、咖喱料味道要足； 2、湯汁要濃郁（加些黃油、牛奶、奶油、椰漿都可以加分）； 3、食材熬煮足夠軟爛。

   18. 咖喱牛腩

       簡介咖喱牛腩，咖喱菜中比較經典的一道，牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，所以做牛腩，需要細火慢燉，我一般做牛腩，會耐心燉上兩三個小時，燉的牛腩酥爛，才能更好的吸收進咖喱的味道。 而做出一碗超級好吃，咖喱味濃郁的咖喱牛腩，還有一樣起著點睛之筆作用的食材：椰漿。 煮咖喱菜的最後，倒入一些椰漿一起煮，會讓咖喱菜的質地變得濃稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰漿獨特的香味，讓整個菜不管是味道還是顏色，都以最完美的姿態呈現。 用料
       

       牛腩 一斤	胡蘿蔔 兩根
       土豆 一個	洋蔥 半個
       咖喱塊 三塊	椰漿 30毫升（約2湯匙）
       蔥	姜
       料酒

       咖喱牛腩的做法

       1. 1. 準備材料
       2. 2. 牛腩切成小塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開後再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗乾淨瀝干備用
       3. 3. 胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊
       4. 4. 鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿蔔和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用
       5. 5. 用鍋中余油，爆香薑片和蔥段
       6. 6. 倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右
       7. 7. 往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒
       8. 8. 燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時
       9. 9. 開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘
       10. 10. 開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻後，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋

       小貼士1.這裡所用是椰漿，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰漿才能很好的激發出濃郁的咖喱香。椰漿我是網上買的，一些進口大超市也能買到。 2.肉類焯水，冷水入鍋一起煮開，牛肉血水比較多，所以需要煮三分鐘，讓肉中的血污煮出來。整個焯水過程記得不能加蓋，要讓肉腥味散出，如果加蓋會讓散發出來的肉腥味重新煮回到肉裡面去。 3.土豆胡蘿蔔這些蔬菜，事先用油炒過，表面收緊，這樣後期煮的時候，特別是土豆，能保持形狀，不容易煮散掉。

   19. 泰式椰漿咖喱雞

       用料
       

       雞肉	土豆
       胡蘿蔔	姜
       蒜	咖喱
       椰漿

       泰式椰漿咖喱雞的做法

       1. 1. 雞肉、胡蘿蔔、土豆切塊。
       2. 2. 姜切片，蒜拍扁。
       3. 3. 炒鍋加熱倒油。
       4. 4. 油冒煙後，下姜蒜爆炒。下切好的雞肉，土豆，胡蘿蔔塊爆炒。
       5. 5. 倒一大勺料酒翻炒幾下，酒烹干後倒水，沒過所有食材。
       6. 6. 加蓋，中火燉上半小時左右後，加鹽調味。
       7. 7. 加三大勺椰漿粉或者半罐椰漿，一大勺黃咖喱醬，翻炒，收汁。

       小貼士如果喜歡汁多點就多添些水，燉的時候小心別燉幹了，加入咖喱後要迅速攪拌翻炒，否則容易糊鍋。

   20. 咖喱烏冬面

       簡介有日子沒吃咖喱了~前兩天細腿童鞋請吃日本料理，看見菜單上有咖喱烏冬，回來自己做一個 本來想吃茶泡飯，人家不給做素的，於是點了蔬菜天婦羅，黃瓜壽司。。。做的都不咋樣 在普通的日料店裡 ，素壽司估計只有黃瓜的可點，好點的店應該有牛油果壽司啥的~ 用料
       

       烏冬面 一人份	香菇 幾朵
       胡蘿蔔 半根	香乾 一塊
       西紅柿 一個	小油菜 兩顆
       咖喱粉 2小匙	鹽 1/2小匙
       糖 1/2小匙

       咖喱烏冬面的做法

       1. 1. 備料：所有蔬菜洗凈，香菇去蒂切片，胡蘿蔔切片，香乾切片，西紅柿切塊待用
       2. 2. 鍋燒熱下少許油，下咖喱粉小火略微炒出香味即可（炒過了會苦），然後下西紅柿炒化
       3. 3. 加兩碗水到鍋中煮開，下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬面同煮五分鐘左右
       4. 4. 下入容易熟的油菜，加鹽和糖調味同煮片刻即可
       5. 5. 不是嚴格素食的童鞋，可以忽略前面的咖喱粉，在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可，這樣比較好掌握~

       小貼士1.我在做咖喱的時候喜歡加一個西紅柿進去炒化，這樣湯汁更濃稠還帶有微微酸味，風味絕佳~ 2.咖喱粉每個品牌的配料都不一樣，所以有忌口的童鞋一定要多

   21. 泰式咖喱蝦

       用料
       

       鮮蝦	洋蔥
       咖喱粉	椰漿
       鹽	糖
       檸檬汁

       泰式咖喱蝦的做法

       1. 1. 準備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末
       2. 2. 鍋熱後，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香
       3. 3. 把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒
       4. 4. 待蝦的表層完全變色後，加入兩大勺咖喱粉
       5. 5. 倒入準備好的椰漿
       6. 6. 大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合
       7. 7. 可根據口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開後，轉小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味
       8. 8. 加入洋蔥塊，翻炒均勻
       9. 9. 待洋蔥稍變軟後，淋少許檸檬汁提味，關火出鍋即可
       10. 10. 盛盤，稍作裝飾
       3. 咖喱牛肉飯

          用料
          

          牛腩	土豆
          胡蘿蔔	洋蔥
          日式咖喱塊	椰漿
          植物油	大米

          咖喱牛肉飯的做法

          1. 1. 牛腩洗凈在開水中汆燙一下，漂凈血污
          2. 2. 牛腩切1CM見方小塊，胡蘿蔔、土豆、洋蔥去皮切同樣大小的塊
          3. 3. 鍋內重新加入水，沸騰後下牛肉煮燉1小時，直至牛腩熟軟
          4. 4. 另起一鍋放少許植物油，加入洋蔥煸炒，炒出香味後加入牛肉和所有蔬菜煸炒5分鐘
          5. 5. 加入椰漿和清水，水量沒過食物，煮燉30分鐘，直至所有蔬菜變軟
          6. 6. 加入日式咖喱塊，攪拌均勻，加熱5分鐘，咖喱汁黏稠適度即可
          7. 7. 可在做咖喱途中燜好米飯，咖喱澆在米飯上就好啦

          小貼士1.燉牛肉時加茶葉包可加速牛肉熟爛。 2.我用的是S&B金牌咖喱，味道很符合大眾胃口，雖然名字有點囧。 3.洋蔥要充分煸炒出香味，才能作出口感濃郁的咖喱。 4.椰漿是為咖喱加分的秘密武器，超市進口食品處有售。 5.牛肉可事先煮好，放在冰箱冷凍層，隨吃隨取，節省時間。咖喱豬排飯

          用料

          炸豬排材料：	豬排 1塊
          麵粉 適量	雞蛋液 適量
          麵包粉 適量	鹽 少許
          白鬍椒粉 少許	油 適量
          蔬菜咖喱材料：	番茄 1個
          洋蔥 半個	日式咖喱塊 2塊
          水 適量	黃油 1小塊
          其他材料：	白米飯 1碗

          咖喱豬排飯的做法

          1. 1. 豬排盡量切薄片，如果比較厚就用刀背拍一拍，然後兩面均勻抹上鹽巴少許，白鬍椒粉也是一點點就夠。
          2. 2. 不需要腌制，我們馬上開始做。雞蛋打成蛋液，豬排兩面先均勻拍上麵粉，再浸蛋液，最後拍上麵包粉，按壓一下，讓麵包粉結實地貼住豬排，再抖去多餘的備用就好。
          3. 3. 接下來這個時候先做咖喱，豬排最後炸。洋蔥切條，番茄去皮切塊。鍋裡面放少許油，放入洋蔥炒香，接著放入番茄，炒出汁水後，加水燉一會兒。咖喱塊切小塊後舀一些在煮的湯水把咖喱融化後倒進蔬菜湯裡面，慢慢用勺子攪勻，用中小火燉到蔬菜都軟爛，咖喱有光澤就可以了，整個過程大約15-20分鐘。最後出鍋前放入一小塊黃油，攪拌一下就可以關火了。
          4. 4. 咖喱燉的差不多的時候開始炸豬排，油鍋放入油，油溫至170度左右時下鍋油炸（筷子周圍起氣泡的油溫），炸至兩面金黃就可以了（有時候我也會炸兩遍）。炸完出鍋切塊。
          5. 5. 盛好米飯後，澆上蔬菜咖喱，擺放上炸豬排就好了。

             

          小貼士1、一次最好是多做幾塊豬排，這樣蛋液的使用不會浪費，一個蛋液沾4-5塊豬排沒問題。豬排炸完後保存好下次要用時從冰箱拿出再稍微煎炸一下或者烤箱烤一會兒又是很脆了。2、番茄做的時候也可以用食物料理機打一下再燉時間更快，當然也可以加一些其他蔬菜一起燉，想必也很好吃。3、小小經驗：麵包粉購買的時候，一般有偏白的和金黃的兩種，用金黃色的麵包粉炸出來的豬排顏色會比較好看。4、搭配淡口解膩一些的飲料會比較好。

       咖喱魚丸

       用料

       魚丸	咖喱塊
       食用油	洋蔥粒
       蒜末	椰漿
       鹽

       咖喱魚丸的做法

       1. 1. 魚丸一袋/300克左右

          

       2. 2. 鍋加熱後倒入適量食用油

          

       3. 3. 將切好的洋蔥粒或蒜末放入鍋中小火炒香

          

       4. 4. 倒入魚丸翻炒片刻

          

       5. 5. 在鍋中加入少許水，沒過魚丸；同時放入咖喱塊，大火燒開

          

       6. 6. 燒開後轉中小火，倒入適量椰漿攪勻

          

       7. 7. 待湯汁濃稠後，加入少許鹽即可關火

          

       8. 8. 魚丸穿上竹籤可直接食用也可浸泡片刻使其更入味

          咖喱西多士

          用料
          

          吐司 2片	雞蛋 1隻
          牛奶 適量	前夜剩下的咖喱土豆雞 弄碎。。。
          橄欖油 適量

          咖喱西多士的做法

          1. 1. 吐司切邊兒~
          2. 2. 咖喱搗碎，夾入兩片吐司之間，壓一壓~
          3. 3. 雞蛋打散倒入些許牛奶
          4. 4. 把步驟二的吐司浸入步驟三的雞蛋牛奶中，著重把四邊壓實。
          5. 5. 放入平底鍋兩面煎
          6. 6. 出鍋，切對半~吃！ 炸豬排咖喱飯

             簡介周末給家人做炸豬排咖喱飯，讓克制已久的食慾迸發出來吧！生活里最開心的事之一是和家人吃高熱量美食，然後抱怨好撐，是這樣吧。 用料
             

             豬肉	雞蛋
             澱粉	麵包屑
             鹽	黑胡椒
             南瓜	洋蔥
             胡蘿蔔	海鮮菇
             咖喱塊

             炸豬排咖喱飯的做法

             1. 1. 南瓜、胡蘿蔔去皮和洋蔥一起切小塊，海鮮菇攔腰切一刀備用

                

             2. 2. 鍋內放少許油，下洋蔥煸炒至透明，加入胡蘿蔔炒，再加滿水，大火沸騰後轉小火煮10分鐘

                

             3. 3. 加入南瓜、海鮮菇煮至食材變軟，加咖喱塊攪拌均勻，湯汁粘稠後咖喱汁就做好了

                

             4. 4. 煮蔬菜的時候可以做炸豬排，選文理細膩完整無筋膜的豬肉，裡脊也可，切1厘米厚的大片

                

             5. 5. 用刀背輕輕切出紋路，是肉質鬆散變大，抹上黑胡椒與鹽腌製片刻

                

             6. 6. 將腌好的豬排沾滿澱粉，在浸入打散的蛋液中，最後蘸滿麵包屑，用手壓緊實

                

             7. 7. 鍋內加大量油，油溫是筷子插進去周邊冒氣泡為宜，下豬排中火炸制兩面金黃，豬排浮起即熟

                

             8. 8. 炸好的豬排稍放涼切小塊，盤中盛米飯將豬排放其上，再澆上咖喱汁就完成了

                

             9. 泰式紅咖喱海鮮炒飯

                用料
                

                蝦	魷魚
                蟹肉	隔夜米飯 一大碗（我用的新蒸熟的印度米）
                泰國紅咖喱醬	綠圓椒
                橙圓椒	雞蛋 兩顆
                香菜 適量	泰國小紅泡椒 （可省）
                魚露椰糖 （可省）	鹽
                油	姜
                蒜

                泰式紅咖喱海鮮炒飯的做法

                1. 1. 圓椒切絲，姜蒜拍碎切細；泰國小紅泡椒切碎；香菜切段

                   

                2. 2. 海鮮洗凈瀝干水分備用（蝦去殼去皮留尾巴，或者喜歡帶殼帶頭的保留也可以，一切憑自己喜歡）

                   

                3. 3. 米飯準備好（如果結塊兒了，先用筷子或者木鏟子劃散）

                   

                4. 4. 雞蛋加少許鹽打散備用

                   

                5. 5. 把雞蛋煎熟，盛起來備用

                   

                6. 6. 鍋里熱油，爆香小紅泡椒和姜蒜，然後下海鮮翻炒至變色，隨後加入圓椒絲翻炒

                   

                7. 7. 加入泰國紅咖喱醬和魚露，喜歡的話再加點兒椰糖或者紅糖，翻炒均勻

                   

                8. 8. 加入米飯和熟雞蛋，翻炒均勻

                   

                9. 9. 嘗嘗味道，如果覺得不夠咸就加點兒鹽調味，最後放入香菜段翻炒均勻即可

                   

                小貼士1，泰國紅咖喱醬有些比較講究的人會自己在家裡做，怕麻煩就直接買現成的，非常方便味道也不錯； 2，咖喱醬和魚露都有一定鹹味所以最後加鹽的時候事先嘗嘗味道，以免過咸； 3，如果不吃海鮮，可以換成雞肉或者其它肉，配菜也可以隨意更換，喜歡和方便就好； 4，雞蛋可以加也可以不加

             咖喱蟹

             用料

             螃蟹	黃油
             咖喱膏	土豆
             元蔥	青椒
             椰漿	鹽

             咖喱蟹的做法

             1. 1. 蒸好的蟹子，對切開

                

             2. 2. 熱鍋融化黃油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆塊翻炒

                

             3. 3. 土豆七成熟的時候，加入蟹子、元蔥，蓋蓋煮10分鐘入味

                

             4. 4. 加入青椒、牛奶（椰漿），大火燒開，撒鹽調味即可

                素咖喱飯

                用料
                

                土豆	青椒
                西紅柿	青豆
                咖喱粉	鹽
                椰漿

                素咖喱飯的做法

                1. 1. 土豆切滾刀塊，青椒切片，西紅柿切塊。新鮮玉米粒與大米一起進電飯鍋
                2. 2. 鍋內放少許油，把切好的蔬菜放入翻炒，然後加入沒過蔬菜的水慢慢燉，土豆熟後加入咖喱粉，鹽，椰漿
                3. 3. 米飯熟後裝入小碗壓緊然後扣到盤上

                小貼士咖喱裡面加一個西紅柿味道灰常好，記住一開始就加進去煮爛，讓西紅柿的酸甜與咖喱充分融合。 為防止青豆煮時間長顏色不好看，可焯水後最後放。

             咖喱土豆燜飯

             用料

             咖喱粉 適量	大米 適量
             椰漿 適量	土豆 一個
             雞腿肉 兩個	蔥，姜 適量

             咖喱土豆燜飯的做法

             1. 1. 土豆切丁泡水備用
             2. 2. 雞腿肉去骨，切丁
             3. 3. 鍋下油燒熱，姜蔥炒香，放雞肉翻炒變色，加料酒翻炒幾下

                

             4. 4. 土豆瀝水倒入鍋中和雞肉一起翻炒幾下

                

             5. 5. 加入咖哩粉，椰漿三大勺，鹽適量

                

             6. 6. 加熱水，水要加夠蒸米飯的量 等下還要蒸飯

                

             7. 7. 滾開後，在電飯煲里放好米飯，把雞肉，土豆湯汁一起加入電飯煲，拌勻

                

             8. 8. 電飯煲自己跳好就好啦~~很入味 很好吃哦

                

             小貼士最好不用那種味嘟嘟的咖喱塊 用咖喱粉最好啦 一定要加椰漿 這樣米飯蒸出來才更好吃！

          草泥馬咖喱

          用料

          洋蔥	麵粉
          土豆	胡蘿蔔
          番茄	芹菜
          咖喱粉	鹽
          牛奶	米飯

          草泥馬咖喱的做法

          1. 1. 鍋中熱油，下洋蔥爆香，加了兩勺麵粉炒開，增稠用的，不要炒成塊狀
          2. 2. 然後加切小塊的土豆和胡蘿蔔
          3. 3. 稍微翻炒一下就加一個切塊的番茄，還有一些切小塊的芹菜，反正家裡有什麼我就放什麼了，隨意一點
          4. 4. 接下來就放咖喱粉，放了好多啊，搞得現在都上火了。。。還要加鹽嘛，翻炒均勻
          5. 5. 然後開水，憑感覺放的，沒過菜以後再加些就差不多了吧
          6. 6. 然後蓋上鍋蓋中小火煮，一直煮到咖喱開始變濃稠就加了一些牛奶，隨意放嘛
          7. 7. 然後很快就燒開了，再煮一下等咖喱濃稠到自己想要的程度就好了
          8. 8. 最後就做一隻草泥馬嘛

          咖喱豆腐

          用料

          豆腐 一塊（實用半塊）	黃金咖喱塊 4塊
          大個土豆 一個	元蔥 一個（個頭不算大）
          牛奶 多半袋

          咖喱豆腐的做法

          1. 1. 豆腐用水沖一下，切成兩半放開水鍋里汆燙幾分鐘

             

          2. 2. 土豆去皮洗凈，切成稍厚點的片

             

          3. 3. 調料準備好

             

          4. 4. 豆腐撈出來以後瀝干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元蔥洗凈切粗絲

             

          5. 5. 將土豆片放開水鍋里煮至八分熟以後撈出來瀝干水分

             

          6. 6. 鍋內放少許油，將豆腐片放進去煎至兩面金黃

             

          7. 7. 盛放在盤子里備用

             

          8. 8. 再將土豆片也放進鍋里煎至兩面金黃

             

          9. 9. 盛在碗里備用

             

          10. 10. 鍋內留一點點底油，將元蔥絲放進去煸炒出香味

              

          11. 11. 倒進煎好的土豆和豆腐

              

          12. 12. 加入適量牛奶和水

              

          13. 13. 燒開後關火，放進咖喱塊攪拌至溶化

              

          14. 14. 小火收至湯汁濃稠即可

              

          15. 15. 盛出來蓋在米飯上即可享用美味的咖喱飯了

              

          小貼士1.如果按慣常的做法，豆腐很容易煮碎，所以要先煎一下。而煎之前汆燙一下，煎制的時候不容易散掉。 2.土豆先煮至八分熟，煎的時候熟得快省時間。 3.咖喱塊裡面本身就含有油脂，所以煎的時候要少放油。 4.加點牛奶更能激發咖喱的香氣，加耶漿也能起到此作用。 5.吃咖喱若沒有土豆跟元蔥，味道就會大打折扣，特別是洋蔥，一加熱就會產生一股獨特的甜味，會使咖喱的辛辣變得香醇和容易入口

       咖喱雞肉焗飯

       簡介米飯一般我家會炒著吃，燙著吃。但最美味的要屬這種烤飯拉。 香香的飯，加上好吃的咖喱塊調料（一定要是咖喱塊，我覺得特別香哈），然後呢，再淋上馬蘇里拉乳酪，簡直太簡直拉！美味啊。 用料1(原料)

       雞腿 一隻	米飯 一碗
       馬蘇里拉乳酪 100克	洋蔥 30克

       用料2(調料)

       咖喱調料 一包（內有土豆，胡蘿蔔等）

       咖喱塊 10克

       咖喱雞肉焗飯的做法

       1. 1. 雞腿一根洗凈

          

       2. 2. 將雞腿去骨

          

       3. 3. 雞肉切成丁

          

       4. 4. 洋蔥切丁，鍋中放油，油熱後，將洋蔥爆香

          

       5. 5. 再倒入雞肉丁

          

       6. 6. 倒入咖喱調料包

          

       7. 7. 再倒入米飯

          

       8. 8. 加入少量咖喱塊翻炒均勻後

          

       9. 9. 馬蘇里拉乳酪切成條

          

       10. 10. 米飯裝入烤碗中

           

       11. 11. 馬蘇里拉乳酪放在烤盤上，烤箱210度預熱，中層，烤至上色即可

           

       小貼士1，馬蘇里拉切成絲也可以。 2，烤飯放一些咖喱塊味道會更香的。

   咖喱豌豆菇丁

   用料

   豌豆	香菇
   咖喱膏

   咖喱豌豆菇丁的做法

   1. 1. 豌豆洗乾淨，香菇泡發切丁待用
   2. 2. 鍋入油燒熱，入豌豆、香菇略炒至表面油光光，入清水沒過食材煮沸關火
   3. 3. 入咖喱膏攪拌均勻至咖喱膏完全融化，開小火略煮幾分鐘咖喱成糊糊狀並散發出咖喱香味關火裝盤即可

   咖喱雙花

   簡介說起減肥食物，一般要具備以下幾個條件： 一是本身熱量低，吃進去不會增加太多熱量，比如生吃時的黃瓜、西紅柿、白蘿蔔或低油烹調時的一些蔬菜。 二是富含膳食纖維，進到肚子里後，它會主動挾持一些其他食物殘渣在腸道中折騰一番後快速奔向終點，帶走廢物，也帶走了一些可轉化為肥肉的脂肪,使腸道通暢。這類食物通常本身的熱量也很低，綠葉蔬菜基本都屬此類。粗雜糧也是如此。 還有就是可以帶來飽腹感的食物，這類食物通常也是膳食纖維含量高的食物。即不必吃很多，便會覺得已經很飽，自然不會進食過量,可以很好地控制進食量。這樣的食物有粗雜糧、豆類，還有蔬菜中的白菜花和綠菜花，而且，還包括土豆！ 食物帶來的飽腹感，和膳食纖維的含量有很大關係，纖維含量高的食物具有非常好的飽腹感，這樣的食物通常營養價值也會比較高，基本都是高蛋白、高纖維、低脂肪。 比如西蘭花和白綠花這對蔬菜中的姐妹花，不僅位列最佳健康蔬菜之列，還因為其含有的豐富果膠和纖維素，使得它們可以帶來很強的飽腹感，是名副其實的減肥蔬菜。 其他增強飽腹感的食物還有：酸奶、豆漿、牛奶、各種豆類、粗糧。 而飽腹感低的食物，則都是油糖含量高的，比如：蛋糕、糖、白麵包、曲奇、丹麥麵包等 用料

   西蘭花 適量	菜花 適量
   胡蘿蔔 少許	咖喱粉 適量
   大料 少許	蔥花 少許
   鹽 適量

   咖喱雙花的做法

   1. 1. 西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，胡蘿蔔切丁，大料掰開成小塊
   2. 2. 燒開水後，分別將菜花和西蘭花焯一下撈出待用。菜花不易熟，焯的時間要比西蘭花長個二十秒
   3. 3. 鍋熱倒油，下大料塊、咖喱粉和蔥花爆香
   4. 4. 倒入胡蘿蔔丁炒勻
   5. 5. 鍋入倒入少許水，將胡蘿蔔丁燜一小會
   6. 6. 倒入焯好的西蘭花和菜花，翻炒勻，再加入一點水，燜2分鐘
   7. 7. 最後調入少許鹽調味即可

   咖喱玉子豆腐

   用料

   日本豆腐 三袋	咖喱 一包
   毛豆 一小把

   咖喱玉子豆腐的做法

   1. 1. 把日本豆腐切成1CM左右的段。鍋內放油，放入日本豆腐小火煎一下，兩面煎至金黃，撈出裝盤
   2. 2. 用鍋內剩餘的油把毛豆炒一下
   3. 3. 然後加入咖喱包，翻炒均勻
   4. 4. 加入適量的水調勻
   5. 5. 待燒開後加入煎好的日本豆腐煮2到3分鐘，使豆腐被咖喱完全包裹住即可關火

   小貼士1、日本豆腐較嫩，煎一下不易碎。最後一步加入煎好的豆腐要來回的晃動鍋，不要拿勺子來回翻。 2、咖喱料包的味道很足，不用額外加鹽和其它調料。

孜然咖喱牛肉乾

電飯煲無水牛肉乾。做了兩版，一版是大眾版，咖喱的。一版是另類版，純黑的。純黑版配上白白的芝麻，相當的有范兒。其實是我把老抽當生抽給用了，趕上我用的老抽上色效果絕贊，紅酒品質更適合做菜，有上色效果的，重疊一塊就這樣啦，倒是蠻驚喜的。 用料

孜然咖喱牛肉乾的做法

1. 1. 準備好所需食材和調料
2. 2. 牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮
3. 3. 鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水
4. 4. 緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內膽中
5. 5. 加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香
6. 6. 淋入紅酒，生抽，攪拌均勻

小貼士友情提示： 1.我用的紅酒是從宜家買的瑞典紅酒，裡面含有丁香和焦糖色，如果使用同款紅酒，可以省略老抽和丁香。以免味道過重，顏色過深。 2.牛肉建議選擇純瘦，少筋的，這樣比較好熟。 7.淋上老抽，加入鹽，糖。 8.再加入辣椒粉，一起拌勻。 9.用電飯煲煮飯鍵，如果有分精煮和快煮鍵，可以用精煮鍵來操作，沒有的話直接按煮飯鍵就可以啦。 10.待電飯煲自動到時見後，打開鍋蓋，撒上芝麻即可直接食用。 11.如果喜歡像市售那種，包裹上一層咖喱粉的話，可以撒上咖喱粉後拌勻。 12.也可以放在保鮮盒內，撒上咖喱粉後蓋上蓋子，搖晃均勻即可。 13.如果煮飯鍵自動執行完畢，還有水分，可以重複一遍煮米飯的過程。不過此時不要走開，要時時觀察，以免煮過了。建議以10分鐘為單位，時時打開看看。水分消失，牛肉變干即可。冬日暖身咖喱牛腩鍋

用料

冬日暖身咖喱牛腩鍋的做法

1. 1. 土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發黑），胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊

   

2. 2. 牛腩焯水後，沖洗乾淨

   

3. 3. 放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）

   

4. 4. 炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用

   

5. 5. 將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏

   

6. 6. 中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖（小辭沒有放鹽和糖，因為咖喱膏的味道很夠了）

   

小貼士1、如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時，事先將它單獨煲煮一定時間，再放入燉鍋加咖喱膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖喱會更加美味，另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。 2、蔬菜事先用少量油炒過，而且要炒到表面收縮、微焦。這樣在長時間燉煮的時候才不容易爛掉，（特別是土豆）。 3、最後淋入椰漿是因為之前聽「型男大主廚」里的阿基師講："他說煲咖喱如果先放椰漿，經過長時間高溫燉煮，椰漿會產生油水分離的狀況，影響口感哦』所以他建議最好在最後淋入椰漿，一來椰漿的味道會保持得更好，另外也不會油水分離。
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