[咖喱學堂2]招牌咖喱基圍蝦

　　招牌咖喱基圍蝦

　　工藝：燒　　難度：切墩　　時間：15分鐘　　主料：蝦適量　　輔料：洋蔥1個　　調料：色拉油適量 食鹽少許 椰漿適量　　咖喱粉2大勺 檸檬粉少許 白糖少許　　去除蝦線做法：　　現在是海鮮季，吃蝦很頻繁，學習總結了幾個去除蝦線的小方法，愛吃蝦的TX可以參考一下：　　方法一：　　1、拿起一隻蝦，輕掰頭部，可以看見黑色的圓球，也就是蝦的「胃」，它連接著整根蝦線。　　2、用牙籤挑起蝦線，用手輕輕一抻，蝦線會自動拽出，此時，順勢把蝦的「胃」也清除出來。　　3、可參考圖片，完整的蝦背。

　　方法二：　　1、拿牙籤在蝦背的第二個關節處扎入。　　2、向上輕輕一挑，便可帶出整條蝦線。　　方法三：用剪刀在蝦的背部剪開，挑出蝦線即可

　　3種方法都非常方便，前兩種方法保持了蝦的完整性，如果為了快速入味，可以採用第三種方法。　　招牌咖喱基圍蝦做法：　　1.準備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末；　　2.鍋熱後，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香；　　3.把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒；

　　4.待蝦的表層完全變色後，加入兩大勺咖喱粉；　　5.倒入準備好的椰漿；　　6.大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合；

　　7.可根據口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開後，轉小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味；　　8.加入洋蔥塊，翻炒均勻；　　9.待洋蔥稍變軟後，淋少許檸檬汁提味，關火出鍋，盛盤，稍作裝飾即可。

　　烹飪技巧　　1、這次製作的咖喱蝦中沒有多餘的配料，配菜可添加西蘭花、彩椒等蔬菜。　　2、椰漿在超市有賣，椰漿和我們平時喝的椰汁不同。　　3、這次用的是咖喱粉，可以在超市選購咖喱塊、咖喱膏，泰國咖喱最好，如果沒有可以嘗試其他。
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