中伏來啦！給您一份伏天食療的「三字經」

　　7月27日~8月15日是中伏，三伏天中天氣炎熱，出汗多，體力消耗大的20天要來了，記住伏天食療「三字經」，脾胃康健、食慾佳，精神飽滿，開心度夏！

吃三肉1羊肉（逼走體內寒氣）

　　夏天，人們常吃冷飲刺激腸胃，造成消化功能紊亂，常吹空調則會帶來全身肌肉關節疼痛。這個時候適當吃點暖性的羊肉，有利於發散滯留在體內的寒氣，疏通筋脈。

　　這個季節大熱的水蘿蔔和色澤嬌嫩的黃瓜來搭配羊肉，味道和口感很讓人驚艷~私房夏季羊肉新吃法，分享給大家：

【食材】羊肉、水蘿蔔、黃瓜

【配料】蔥末、薑絲、料酒、老抽、孜然粉、椒鹽、白鬍椒、橄欖油、鹽、黑芝麻

【做法】

1．新鮮羊肉一塊，取廚房用紙蘸去表面水漬。

2．將羊肉切成寬度約1cm的丁狀。

3．放入適量料酒、老抽、孜然、椒鹽、白鬍椒和蔥、姜調勻，腌制15分鐘左右。

4．水蘿蔔1—2根洗凈切丁，旱黃瓜洗凈切丁。

5．炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，將腌制好的羊肉粒放入鍋中大火翻炒，待肉變色後撈出。

6．另起鍋，倒入少許橄欖油，放入蔥花炒香後倒入羊肉粒。

7．中小火翻炒均勻，再加入少許孜然粉調味。

8．將蘿蔔和黃瓜丁放入鍋中，加入少許鹽和黑芝麻，翻炒均勻後關火即可。

　　在三伏天時，體力消耗增大，會損失不少蛋白質氨基酸，適當吃些適宜人體消化的雞肉等高蛋白食物，有助於補充體力，幫助恢復體力。

推薦美食：【胡蘿蔔絲拌雞絲】

【食材】雞胸肉200克、刺黃瓜2根、胡蘿蔔半根；蔥半根、姜1小塊、大蒜2瓣、鹽、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油適量。

【做法】

1．雞胸肉清洗後，添加沒過的水和蔥姜，大火煮開。

2．添加料酒去腥，繼續用中火煮5分鐘左右，至雞肉熟透；撈出晾涼，手撕成條；

3．黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜拍扁後剁碎，以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和香醋拌勻。

4．勺裡面添加油，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上，拌勻即可。

　　三伏天出汗多，各種維生素損失多，豬蹄含較多蛋白質和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。可以補充維生素，提高免疫力。

推薦美食：【豬蹄瓜菇湯】

【食材】紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克；豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。

【做法】　　

1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘。3．鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛，再入絲瓜、豆腐煮5分鐘即可。

吃三瓜1苦瓜（入伏祛痱子）

　　苦瓜味苦，有清熱解暑、清心除煩、健脾開胃、益氣解乏、益腎利尿的作用。

推薦美食：【肉餡釀苦瓜】

【做法】

1．苦瓜洗凈備用

2．準備餡料：將肉餡放在小碗里，放入蔥姜、鹽、味精、醬油、五香粉、油，攪拌均勻；

3．把苦瓜用刀切成小段，稍寬一點，便於填餡料

4．去籽，開水焯一下

5．將肉餡填進苦瓜

6．上鍋蒸熟約10分鐘，裝盤美味的肉餡釀苦瓜就完成了。

　　冬瓜能清熱化痰，除煩止渴，降火解讀、利尿消腫。

美食推薦1：【肉末蒸冬瓜】

【原料】冬瓜、豬瘦肉、鹽、醬油、香油、五香粉

【做法】

1．豬肉切末，加入生抽、鹽、香油、少量生粉，攪拌均勻。

2．腌肉的過程中將冬瓜去皮切塊，撒上適量鹽。

3．將腌好的肉末放在冬瓜上，蒸10分鐘左右至冬瓜半透明。

4．出鍋淋上香油就可以出鍋了。

　　絲瓜性寒，具有消暑利腸，祛風化痰、清涼解暑的功效，同時含有豐富的維生素和礦物質，是三伏天里清熱瀉火、涼血解毒的「好幫手」。

【食材】絲瓜，鯽魚

【做法】

1．鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗乾淨。

2．在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。

3．將魚放置於盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。

4．熱鍋冷油，大火加熱，油熱後放入薑片。

5．將鍋鏟放置於油鍋上，使鍋鏟受熱。

6．將鯽魚放入鍋內，改為中小火，煎至兩面呈焦黃色。

7．倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。

8．絲瓜去皮切掉兩端，切成滾刀片。

9．魚湯成為奶白色，將絲瓜放入鍋內，繼續煮10分鐘左右。

　　夏季預防心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題，從飲食的角度不妨吃點紫薯。

　　紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收。

　　花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。

推薦美食：【紫薯黃瓜圈】

【食材】黃瓜一個、紫薯一個、蜂蜜

【做法】

　　1、紫薯去皮切小塊。

　　2、紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘。

　　3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。

　　4、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

　　5、黃瓜洗凈去兩頭，中間切兩段。

　　6、水燒開，焯一下黃瓜。

　　7、焯水後黃瓜放到涼水裡冰一下，會保持黃瓜的綠色和脆的口感。

　　8、用紫薯泥裹住黃瓜，壓緊實即可。

2山藥（護膚健脾胃）

　　這個季節，應多吃清熱解暑的食物，比如山藥。山藥學名蕷薯，其中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA(又名青春素)。夏季飲食不節、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。

推薦美食：【山藥老鴨湯】

【食材】老鴨1隻、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

【做法】

　　1、將斬件老鴨洗凈瀝水備用

　　2、將山藥洗凈颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用

　　3、將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清

　　4、去皮山藥控干水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。

　　高溫酷熱，會產生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是「情緒中暑」。

　　「情緒中暑」對夏日養生和身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高。

　　預防「情緒中暑」不妨吃點馬鈴薯。馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高。「情緒中暑」的人，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾。

推薦美食：【土豆沙拉】

【食材】土豆、青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍各適量。調料：鹽、沙拉醬各少許。

【做法】

　　1、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用擀麵杖攪拌成土豆泥備用。取乾淨的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿蔔切成丁也汆一下撈起備用。

　　2、把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起後用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。

　　3、把紫甘藍洗凈，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。

　三肉、三瓜、三根，這麼多營養有養生的好吃的，快去做吧！

來源：人民日報

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