【食療養生】中醫師教你冬季怎樣進補

轉自：大洋網 / 廣州日報《老人服補益葯不妨加點田七》作者: 黃蓉芳　　冬季，在各大醫院門診，進補不當而出現心煩易怒、失眠、口乾、口腔潰瘍的患者增多。廣州醫學院荔灣醫院主任中醫師譚大剛介紹，冬季的確是一年四季中積蓄能量的最佳時機。如在這個季節調補身體，可起到調節人體的陰陽平衡、旺盛臟腑的氣血功能、提高機體抗病能力的作用。然而，進補要因人而異，適當進補才能達到補虛的目的，否則會引起「內火」亢盛，引發多種疾病，就會適得其反。譚大剛認為，冬季進補應注意四大原則：

　　第一，多用食補。因為食材來源豐富，寒熱屬性較容易掌握；但是食補也要根據自己身體素質對症進食。若平素容易出現口乾口渴、大便秘結、小便灼熱者，則多為陰虛內熱體質，應食鴨肉、鵝肉、鱉、龜、藕、木耳等為宜；若平素肢涼怕冷、喜進熱食，則多為陽虛體質，應食羊肉、狗肉、雞肉等溫熱食物為宜。

　　第二，必要時才葯補，但需經過醫生的辨證指導。冬季葯補，必須根據自己的體質和病情選用補益葯，以免「虛不受補」。陰虛內熱體質者可用較為平和的滋陰藥物，如沙參、百合、女貞子、雞子黃等；陽虛體質者可用溫性的人蔘、黃芪、大棗、荔枝、枸杞子等藥物。無論陰虛、陽虛，進補時都不宜過量。不能盲目進補。

　　第三，老年人各種臟腑功能會出現衰退，對內外環境的適應能力、對致病因素的抵禦能力大大減退，因此，老年人冬令是宜於進補的。但由於老年人多數存在「體虛夾淤」的情況，進補時多主張在補益葯中，加入活血化淤之田七，少量多次食用，效果更佳。

　　第四，兒童正處在生長發育時期，各臟腑發育尚未成熟，其功能也未完善，對環境和氣候變化的適應能力較弱，對疾病的抵抗力也相對較差，機體易虛易實。所以，對於體質羸瘦、生長發育遲緩、患慢性病後體質虛弱的小兒在冬季可適當進補。但兒童進補，多數應以健脾胃為主，不宜大補氣血陰陽。多使用太子參、白糖參等一類藥性平和，又能補益脾胃的藥物，更有利於兒童的調養。

　　他提醒，如果實在無法辨別個體素質的寒熱，可使用一些性質較為平和的補益葯，如核桃、芝麻、龍眼肉、栗子、芡實等。他特意推薦以下幾款葯膳：

　　蓮子桂圓湯：先將蓮子用清水浸泡1個小時，然後與洗凈的大棗一起同放鍋內煎煮，最後放入桂圓肉，等煮到質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，即可食用。一般每次以大棗5～10枚、蓮子10～15克、桂圓肉6～12克為量。有健脾養心之效。

　　芡實花生紅棗飲：芡實30克，花生30克，紅棗10枚，煮湯，每日一次。補脾腎、益氣養血。對脾胃虛弱的產婦及婦女月經失調、貧血、體虛者有效。

　　健脾飲：炒芡實30克，紅棗10枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾腎虛弱、便溏腹瀉。

　　健脾益氣飲：芡實15克，薏苡仁15克，山藥20克，党參10克、白扁豆10克、白朮10克，水煎服，每日一劑。可治兒童脾虛腹瀉，消化不良。

　　花生鳳爪湯：　花生仁（連衣）50克，鮮雞爪5對，紅棗10枚，調料適量；將上料洗凈後加水燉煮至雞爪爛熟。具有補氣血、壯腰膝的功效。

　　三寶豬肉湯：　用百合100克，蓮子100克，紅棗20枚，豬瘦肉500克，蜂蜜適量，冰糖適量；將蓮子去皮、心，豬肉洗凈，兩料先用清水燜煮30分鐘，加進百合、紅棗煮至熟爛，最後放蜂蜜、冰糖拌勻即可；分次食用，可補虛安神、清熱潤燥。

　　粟米鵪鶉湯：　粟米100克，鵪鶉2~4隻，調料適量；將鵪鶉洗凈，與粟米同煮，至鵪鶉爛熟即可。能補虛益精，為老人冬季保健佳品。
推薦閱讀：