吃夠肉蛋奶 老人才健康

對老年人來說，保證攝入充足的蛋白質非常重要。開封市營養師協會會長楊新順認為，在實際生活中，由於種種原因，很多老年人不吃或很少吃肉類、蛋類、奶類等動物性食物，優質蛋白攝入不足。

如果一個人已逾50歲，更要保證每天攝入足夠的蛋白質。相對年輕人來說，老年人需攝入更多蛋白質，利於減緩肌肉丟失、保持健康。而肉類、蛋類、奶類是優質蛋白質來源，刻意迴避或吃得不夠會讓身體遭殃。「隨著年齡增長，保持肌肉變得更加重要。」楊新順表示，除了力量型運動員，一般人從中年開始，肌肉就會逐年丟失，40歲以後每年肌肉丟失0.5%~1%，50歲後為1%~2%。隨著身體的衰老，肌肉減少速度逐漸加快。一般來說，人到60歲，肌肉丟失可達到30%，到80歲後可在50%左右，嚴重者可能發生少肌症。飲食中蛋白質攝入不足是導致肌肉加速丟失甚至誘發少肌症的重要原因之一。

楊新順認為，為保證從膳食中攝入充足的蛋白質，不同體重的老年人每日推薦蛋白質攝入量有所差異。一般來說，65歲以上老年人每日每公斤體重最好補充蛋白質1.3克~1.5克，具體到食物大概是每天吃100克肉類、一杯牛奶、一個雞蛋以及40克大豆製成的豆腐、豆漿等豆製品。患有腎病的老年人雖要限制蛋白質攝入，但不能不吃，這就要求全部蛋白質來源於優質動物蛋白，盡量去掉植物蛋白，選擇無蛋白米面為宜。動物和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。