春分至丨一種食療方，三款養生葯膳，三杯春分茶，養出一年好健康

06-25

春分：一年最美的時節

春分，春季九十天的中分點，晝夜與寒暑平分。

春分，古時又稱「日中」、「日夜分」，「仲春之月」等，是農曆二十四節氣中的第三個節氣。

春分，首先是晝夜平分的意思，漢代董仲舒《春秋繁露·陰陽出入上下》有云：「至於仲春之月，陽在正東，陰在正西，謂之春分。春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」春分也有平分春天的意思，春季三個月，共九十天，而春分這一天恰好是它的中分點，是春天的一半，所以又稱「春半」。《月令七十二候集解》：「二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之半。」

春分，是一年中最美的時節，此時春水綠波，春風和煦，陽氣氤氳，春花爛漫，百花爭艷，美不勝收。

風雷送暖，亂分春色

春分有三候：「一候玄鳥至；二候雷乃發聲；三候始電。」

春分「一候玄鳥至」，「玄鳥」即「似曾相識燕歸來」的燕子，在古人的觀念中，燕子是神鳥，「玄鳥司分」，即由燕子來定春分、秋分，燕子春分而來、秋分而去，，並認為是燕子帶來了春天的雨水，帶來了風和日麗、春暖花開。

春分二候「雷始發聲」，東漢許慎《說文》解釋說「雷，陰陽薄動，雷雨生物者也。」陰陽相薄為雷，雷為振，為陽氣之聲，春分後出地發聲，秋分後入地無聲。

春分三候「始電」，天空電閃雷鳴，春雨不再潤物細無聲,而是「夜來風雨聲，花落知多少」。

春雷帶來春雨，「一場春雨一場暖」，春分是「暖」的信號。春分之前，楊柳風雖然已經青綠，但是仍然帶著寒意；到了春分，楊柳風就換成了桃李風，這時的風輕柔怡人。春分後天氣越來越暖，春天進入春風和煦，春雨瀟瀟，春花萬枝，亂分春色到人家的大好時節。

春分春祭，旺運當時

春分既是節氣，也是節日和祭祀慶典。古代帝王有春分祭日，秋分祭月的禮制；民間則在春分日掃墓祭祖，稱為「春祭」。中華民族自古就是崇拜太陽的民族，中國人喜歡紅色的審美情趣就來自於對太陽神的崇拜。在過去，每到春分這一天，帝王都會率領群臣，迎接並祭祀太陽神。

春分日與太陽崇拜相關的習俗有：

吃太陽糕：春分這天，有的地方有吃太陽糕的民俗，寓意「太陽高」。太陽糕是用米粉做的圓形面糕，頂部裝飾一隻小雞，這隻「小雞」並不是一般的雞，而是「三足烏」。神話傳說中，「日中有三足烏」，太陽中有三足的金鳥，所以太陽又稱「金烏」。「三」為陽數，代表著陽氣上升的春天，處處充滿了勃勃生機，蘊含著人們對太陽的崇拜之情。據說春分吃了太陽糕，能助旺一年的運勢。

燒太陽錢糧：春分日還有「燒太陽錢糧」的民俗。在春分這天，人們將春節期間貼的福字、紅紙等等迎著太陽燒掉，這就是燒「太陽錢糧」。按照民間的說法，燒福得福。春節過後，過年時貼的福字等都要處理，春分燒太陽錢糧便是一種吉祥的處理方式。

春分豎蛋：雞蛋圓圓的，用來象徵太陽。「春分到，蛋兒俏」，「春分豎蛋」在我國已經有4000多年的歷史，每年春分日，人們會選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來，以此慶賀春天的來臨，春分日是豎蛋遊戲的最佳時光。

最是一年春好處，春分樂趣

「最是一年春好處」，春分時節是一年中春光最好的日子。

春分正值春季的中間，陰陽平和，不冷不熱，花紅草綠，人心舒暢，是踏青的好時節。踏青賞春的同時，也可以採挖野菜，而春分日有「吃春菜」的習俗，將採回的春菜與魚片一起做成「滾湯」，稱之為「春湯」。俗話說，「春湯灌臟，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康」，人們祈求的是家宅平安，身體健康。

春分時節，踏青賞春，也是放風箏的好時候，溫柔的春風裡，人們在空地上肆意奔跑，爭相比誰的風箏放得更高更遠，別有一番樂趣。

春季，百花盛開之際，以花入饌是這個季節的別緻體驗，最具風雅的花饌大概是以花製作各種花蜜、花露、花糖，袁枚《隨園食單》里寫過「董糖」，據說是董小宛定居在江蘇如皋水繪園時創製的，她還創製出了海棠露，據說醇香無比。而《隋唐佳話錄》則記載武則天遊園賞花時下令御廚房烹制「百花糕」賞賜臣下。春分時節，百花競放，大家不如學學古代文人雅士，用「鮮花入菜」。

春分時節，吃出好肝腎

平衡陰陽，護中氣

春分平分了晝夜寒暑，人體也應適時而變。春分之時，飲食調理應以平衡為度，即使體質平和的人，飲食也應寒熱相配、葷素相搭。

飲食有寒、熱、溫、涼、平五性和升、降、浮、沉四態。春分宜適當多吃平性食物，如山藥；少吃偏熱或偏寒的食物；也不只吃升發或下降的食物。比如吃海鮮、豆芽、木耳、空心菜等涼性食物時，佐以蔥、姜、蒜類溫性調料，減輕食材的寒性。吃韭菜、大蒜、姜蔥等助陽類菜肴時，配以蛋、肉、魚類等滋陰之品，剋制食材的升發性。如此上下平和，升降相隨，達到飲食上的陰陽互補。

吃口春菜，調和陰陽

民間素有「春分吃春菜」的習俗，明代《救荒本草》《農政全書》中皆推崇備至。

「春菜」指恰逢春季吐芽、青嫩茂盛的野菜，如魚腥草、菠菜、芹菜、馬齒莧等。新鮮春菜可降火、疏肝、益脾、清腸、通便，還對人體肝陽的過度升發有調節作用，適合內熱體質之人食用。春分時節，民間常見的葯食同源佳品要屬香椿。

中醫認為，香椿性平、味苦，具有健胃、理氣、止血、化濕的功效。對中焦氣機升降失和所致的食欲不振、食積嘔腐、胃脘脹悶、腹痛腹瀉等癥狀，以及濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口乾、心煩、情志失調等癥狀，均有一定的調理作用。

【推薦一款食療方：香椿蛋湯】

香椿芽6至8根，洗凈後用開水焯燙，切粒備用；

取雞蛋2枚，打入碗中攪散備用；

炒鍋燒熱，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出；

炒鍋復燒熱，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟時放入香椿一同炒勻，然後倒入適量沸水，大火煮約5分鐘，加入鹽、香菜、蔥調味即可。

此湯能健脾養肝，適用於春分前後養生保健，尤其適合脾胃虛弱的人群。

養生葯膳，健脾祛濕

春分節氣前後，雨水較多，易生濕，飲食方面同時要注意健脾祛濕，多吃淮山、枸杞、鯽魚、扁豆等，可結合茯苓粥、豬肚白朮湯、淮山扁豆鯉魚湯等葯膳進行調理。

【推薦幾種養生葯膳】

1、茯苓粥

【材料】茯苓粉30克，粳米30克，紅棗7個。

【做法】先把粳米加適量水煮沸，後放入紅棗，粥成時再加入茯苓粉攪勻，稍煮即可。

2、豬肚白朮湯

【材料】鮮豬肚半個，白朮30克，檳榔6克，生薑4片。

【做法】豬肚切去肥油，洗凈，放入開水中除腥味，颳去白膜；洗凈白朮、檳榔、生薑，將全部湯料放入湯鍋內，加適量清水煮湯，文火煮2小時調味飲用。

3、淮山扁豆鯉魚湯

【材料】白扁豆30克，淮山藥40克，乾薑3克（或生薑15克），鯉魚1條（約500克）。

【做法】將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟、洗凈，加水適量，與前三味葯同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成。

三杯春分茶，養肝護腎

茶以春為貴，春貴在其時。春分時節，氣候宜人，最適合在閑暇時間喝上一杯茶。今日送大家三杯養生茶，最適合春分時節飲用。春分至，在茶香中養肝護腎，平衡陰陽。

【推薦三杯養生茶】

1、杜仲茶

取杜仲葉12克，紅茶3克。將杜仲葉切碎，與紅茶一同放入茶杯，用沸水沖泡10分鐘，放至適宜溫度，即可飲用。

此茶具有補肝腎、強筋骨的功效，對於腎肝陽虛引起的腰膝酸痛、尿頻尿急，以及高血壓、心臟病、肝硬化等，具有輔助治療作用。

2、核桃蜜茶

取核桃仁10克，紅茶15克，蜂蜜適量。將前兩味共搗成細末放入茶杯中，用沸水沖泡，帶茶湯晾至溫熱後加入蜂蜜適量，即可飲用。

此茶具有溫腎納氣、充旺元陽的功效，可以改善腎肝陽虛、氣血虧虛所致的手腳冰冷、性慾減退、男子無精或少精等症。

3、茴姜苓歸玄胡茶

取小茴香6克，乾薑6克，茯苓10克，當歸10克，玄胡15克，紅茶5克。將前5味加水約500毫升，煮開15分鐘，取沸湯沖泡紅茶。每日1劑，早晚分2次趁熱飲用。

此茶具有化濕解凝、補陰益陽的功效，對於肝腎陽虛所致的消渴病有很好地輔助治療作用，因此很適合糖尿病患者日常飲用。

◎本文參考《二十四節氣》與「生命時報」，圖源網路，版權歸原作者所有，轉載請註明。