九種丸子的做法，肉丸鮮香Q彈，湯汁濃郁，喜歡的轉起來

四喜丸子，是我們最飯館裡最常見的一道菜。食材:豬肉餡500g(根據需要準備)、雞蛋1個、荸薺50g、澱粉10g、食用油、鹽適量姜10g料酒10ml、生抽、老抽、香油、小蔥、胡椒粉、清水、白糖 做法:、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻再加入荸薺去皮切成碎末、薑末蔥末香油。雙手用清水將肉餡放在手中揉成4個大小相同的丸子，油熱後將丸子放入鍋中煎炸熟後呈出，留少許的食用油先將蔥姜爆炒出香味後，加入料酒、老抽、生抽、白糖和炸好的丸子，在倒入清水沒過丸子，小火20分鐘左右，出鍋前用生粉勾芡攪拌均勻即可

香菜肉丸，食材:牛肉餡、豆腐、香菜、鹽、姜、料酒、澱粉、黑胡椒、植物油、白糖、清水 做法:牛肉餡打成泥、豆腐放在蒸鍋中蒸熟後壓成泥並放涼，香菜洗凈。在碗中放入牛肉泥、豆腐泥、適量的鹽。、薑末、料酒、黑胡椒、白糖植物油、澱粉沿一個方向攪拌均勻。在鍋中加入清水煮沸後用小勺挖一小塊放在鍋中，出鍋後加入香菜即可

黑椒雞肉丸，食材:雞胸脯肉、蛋清、澱粉、鹽、姜、植物油 做法:雞胸脯肉洗凈切塊，放在料理機中打成泥，加入料酒、鹽、薑末、蛋清順一方向攪拌均勻。油燒熱七分熟的時候，將攪拌好的肉餡搓成丸放入油鍋中煎炸，至金黃撈出，食用的時候還可以加上點番茄醬。

珍珠雞肉丸子，食材:豬肉餡、糯米、甜玉米、胡蘿蔔、鹽、姜、料酒、生抽、香油、小蔥、白糖、黑胡椒粉、水 做法:糯米提前浸泡4小時左右後撈出瀝干，玉米剝粒、蔥姜切末、胡蘿蔔切片。將蔥薑末、玉米粒和調料倒入肉餡中，順一個方便攪拌均勻，腌制半小時。將肉餡揉成圓形，在滾上一層糯米粉，在蒸鍋中放入切好的胡蘿蔔，將滾有糯米粉的肉餡放在胡蘿蔔上，大約20分鐘左右。即可。

枸杞鮮肉大丸子，食材:豬肉餡，白菜、荸薺、枸杞、鹽、蔥、姜、花椒、老抽、香油、白糖、胡椒粉、清水 做法:熬花椒水，荸薺去皮切末，蔥姜切末，在肉末中放入荸薺末、蔥薑末、鹽、白糖、老抽、胡椒粉，倒入熬好的花椒水，順一方向攪拌均勻，砂鍋放水，加入一篇白菜葉，把攪拌好的肉餡揉成大圓丸子放在白菜葉上。煮開後去浮沫，在滴上幾滴香油。將枸杞放入，至肉丸煮熟即可食用。

西梅紅薯丸，食材:紅薯、糯米粉、西梅干、白砂糖、牛奶適量、植物油 做法:紅薯蒸熟，筷子能插入即可。加上糯米粉、白砂糖和牛奶和成麵糰。將西梅干切塊，取一塊麵糰將西梅干包住。倒入適量的食用油，待油至五分熟的時候將包有西梅乾的糯米團放入油鍋中煎炸至表面金黃，內熟。裝盤。

清氽丸子，食材:雞胸脯肉、胡蘿蔔、菠菜、蛋清、鹽、蔥薑末、香油、胡椒粉、水 做法:雞胸脯肉打成泥，在加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、蛋清、香油攪拌均勻，將胡蘿蔔和菠菜分別打成泥，再將肉餡分成三份，分別和或蘿蔔泥混合或與菠菜泥混合。鍋中加水煮沸後用手擠成丸子放入鍋中，湯中加入少量的鹽。大約15分鐘即可。

濃湯香辣肉丸，食材:肉餡、高湯、食鹽、雞精、蔥薑末、料酒、生抽、豆瓣醬、澱粉、雞蛋、白糖、水、香菜 做法:肉餡放入容器中加入蛋液、料酒和適量的清水沿一方向攪拌，再放入所有的調料攪拌均勻後放入干澱粉攪拌至濃稠。把水燒成溫水，擠成丸子大約15分鐘後撈出備用。熱油炒豆瓣醬成紅油加入高湯在加入煮好的肉丸小火15分鐘後在加入適量的食鹽和雞精就可出鍋了。

玉米蔬菜肉丸，食材:五花肉泥、玉米粒、胡蘿蔔、澱粉、豌豆、鹽、姜、生抽、香油 做法:姜成蓉，胡蘿蔔呈2-3mm的小丁，在肉泥中加入鹽、生抽、澱粉攪拌均勻再加入薑蓉、胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆和香油，攪拌均勻後擠成小丸子，放在蒸鍋上中小火20分鐘即可。

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