【圖】蒜蓉粉絲蒸蝦

調料

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法

原料：

粉絲用溫水泡軟後瀝水，用剪刀剪幾下，鋪在盤中

蝦挑去蝦腸，剪掉蝦須，剝掉除蝦尾以外的蝦殼，用刀子蝦仁中間劃開一個口，然後把蝦尾從劃好的口子里從下向上的穿過來

把處理好的蝦擺在粉絲上

蒜撥皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大約是5:1

鍋里倒少許油燒熱，取一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色，和另外的姜蒜末拌勻

拌好的姜蒜末均勻的鋪在蝦上，再蓋上保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，放入鍋中大火蒸6分鐘左右

出鍋後淋2-3湯勺的蒸魚豉油，再淋上燒至微微冒煙的熱油即可

1、如果覺得給蝦做這個造型有些瑪法，可以省略，直接把蝦去蝦腸去蝦須蝦殼後擺在粉絲上就可以。

2、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鮮的作用。如果害怕吃到姜，可以用薑片，蒸好之後把薑片揀出去就好，或者把姜搗成蓉再和蒜末混在一起。

3、如果家裡沒有蒸魚豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例來調製，當然，這個比例只是做參考用，你可以根據自家的口味做適量的調整。

4、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙，這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。

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