「小竅門」糖友在西餐館如何安全的「過嘴癮」

06-25

西餐熱量高，許多糖尿病患者躍躍欲試而又畏縮不前。北京大學第一醫院營養科孫孟里主任說：「在西餐館吃飯，如果不想愈吃愈胖，選擇適當的食物就十分重要，科學飲食是關鍵。」

自助餐。

吃西餐一般吃自助餐的比較多，吃自助餐要注意主、副食的搭配。主食一般可挑選黑麥麵包，糖尿病患者肯定不能抹果醬，但黃油抹一點問題不大。西餐里的點心都做得很精緻，但含糖量太高，至今沒有發現哪家西餐廳中有無糖點心，所以最好放棄。如果實在想吃就嘗嘗，點到為止，不能吃一大整塊。

自助餐一般都供應幾個大菜，糖尿病患者要盡量少選擇油炸食品，如炸土豆塊、炸雞腿、炸羊肉串、雞肉串等，多選綠葉蔬菜如各類生菜和豆苗等。肉最好不要超過2～3兩。蝦大的可以吃2～3個，小的基圍蝦可以吃5～6個。如果有螃蟹也頂多吃一個(河蟹大小)。像炸牛排頂多嘗嘗，不可以大塊地吃，因為含油較多。糖尿病患者在選餐時，應以清淡少油為原則，吃自助也不要忘了總量控制，有八分飽就夠了，千萬別想要吃回本錢來，那是不可能的，買的永遠沒有賣的精。

比薩(pizza)。

比薩含油量較高，那種能拉起的絲是乳酪，乳酪含蛋白質25.7％、脂肪23.5％，熱量較高，節假日偶爾吃一塊問題不大，但不能像年輕人一樣幾塊地吃，或以它為主食，一般有其他食品時就不要選擇比薩。凡是吃比薩的地方都配備各類蔬菜，比如玉米粒、黃瓜、小西紅柿和生菜等，可以多吃點，水果和土豆沙拉中的沙拉醬含脂肪較高，最好少吃。

烤雞翅。

一般西餐店都有，可以吃2～3根，因為它不是特別油，比炸的好些。奶油湯一般油都浮在上面，喝時可以先撇掉一部分奶油。最好選擇清淡一點的湯，如羅宋湯、紅菜湯，一小盅即可。再教您一個小竅門：喝湯時，拿一小塊麵包在湯上抹一下，可吸走大部分油，比較方便。

牛排。

牛排有大有小，都是煎出來的，油也比較大。對於生肉，一般糖尿病患者一頓應吃不超過一兩半，煮熟後也就小餅乾大小。碰見牛排不可能光看著別人吃，但糖尿病患者攝入絕不能超過2兩，如果覺得只能吃這麼點很不爽，不如放棄牛排，吃點清蒸鱸魚、三文魚或蝦，它們在西餐店是常備菜，營養又健康。

旋轉壽司。

主要就是紫菜、糯米、海鮮和一些蔬菜。糖尿病患者一般一頓不超過2兩糧食，那麼吃壽司也就是吃中等大小的5～6個，最多別超過10個。

快餐店。

現在麥當勞、肯德基在大城市隨處可見，因為比較衛生，吃起來放心，所以患者可能偶爾會光顧。但它們畢竟是「垃圾食品」，吃多了肯定不好，所以要學會科學飲食，例如就餐時主動提出用油不要太大，廚師就會多控控油。

土豆泥。

土豆泥不是純土豆，裡面還加了奶油等調料，所以很多患者不敢吃。其實土豆泥不是不能吃，但要按交換份來算，100克土豆等於25克糧食，那吃50克左右的土豆泥問題不大，然後再減少主食就可以了。吃蔬菜沙拉也有技巧，到吉野家、伯克王就餐時，您可以讓服務員把沙拉醬擠到一邊，自己少調點，不選事先拌好的。

以上是吃西餐的原則和小竅門、小技巧，糖尿病患者除了要注意葷素搭配盡量清淡外，切記控制總熱量，並注意餐後運動。