人體的使用說明書

我們透過家用電器的使用說明書，學會使用了家裡的所有電器。在我們的生活中，幾乎所有與生活相關的物件在出廠時都附帶了使用說明書。但唯獨我們人在出生後，母親沒有把使用說明書留給我們。就這樣我們慢慢地開始學會了爬，學會了說話，學會了走路。隨著年齡的增加，慢慢又學會了認字，學會了數字，學會了做飯。這些學會的東西幾乎都是生活中所必須要懂的。我們的確學會了很多東西，但唯獨一樣沒有學會，就是如何使自己活得健康。就好比我們學會了開車一樣，把保養車的工作交給了汽修廠。我們懂得如何用自己頭腦與體力去賺錢，卻不懂得如何用賺回來的錢幫助身體維護各種零件的性能。我們都認為維護身體各種零件性能的工作應該交給醫生，而不是自己。一個懂得修車和保養車的人開車與一個只會開而不懂修車和保養車的人開車，汽車的使用壽命肯定是不一樣的！這也就說明了一個懂得健康的人與一個不懂健康的人壽命與體魄也將是不一樣的！「身體是革命的本錢」這句話人人會講，但未必人人都懂得它的含義。身體其實也就是工具，它為我們的生存奔波，它為我們的幸福奮鬥。它是工具，它是一部複雜的機器！只要是工具是機器，它都有零部件組成的。只要是工具是機器，它都需要維護和保養。我們會為空調除塵，我們會為汽車做保養。我們何時為肺除過塵？何時為胃做過保養呢？身體為我們創造了太多太多的東西。我們利用了身體創造了財富，這些財富又讓我們擁有了房子，擁有了車子……而我們卻忘記了曾經被利用過的身體。其實使用任何東西都要懂得愛惜，這是小孩子都懂得的道理。當我們慢慢長大了，卻忘記了愛惜被自己使用了太久太久的身體。其實要想學身體的使用說明並不難，關鍵是你對這部使用了太久太久的機器還有沒有感情，如果你還需要它，就一定會懂得身體的使用說明。兒童營養篇你有沒有覺得你的孩子特別容易感冒，而且一旦感冒了還不容易好。你有沒有覺得你的孩子眼睛特別疲勞，而且一旦戴上了眼睛，視力就越來越差。……當面對這些問題時，你有沒有深思過如何解決這些問題呢？！還是你把這些問題都推給醫生，希望他們能幫助你解決呢？！不管這樣的做法是否正確，但關鍵是你面對這樣的問題時有沒有引起高度的重視。不是把問題推給你認為能夠幫你解決問題的醫生就可以了。從現在的醫療手段與方法來看，有很多很多的常見病用現在的醫療手段與方法來處理這些所謂的病，這些醫療手段與方法其實並不正確。我們就拿孩子咳嗽這個問題舉例說明。我們的孩子常常很容易咳嗽，當孩子咳嗽很嚴重時，我們認為咳嗽是病對嗎？是的，大多數人都是這樣認為的。但大多數人認為的並不代表大多數人是正確的。包括醫生認為是病的，其實也不代表醫生的認為是正確的。咳嗽，這隻代表了身體的一種信號。正常的人，吃飯不小心時，飯粒進入了呼吸道，人同樣會咳嗽與打噴嚏。當飯粒進入呼吸道時，呼吸道中的絨毛組織知道有「異物」（飯粒）侵入，如果不把這個異物去除，人體將受到更大的傷害。所以當有飯粒進入呼吸道時，咳嗽是呼吸道絨毛組織在處理「異物」（飯粒）時的一種手段或者一種對身體的告知信號。同樣，當我們的呼吸道受到病毒細菌的感染時，身體的免疫系統開始工作，把進入呼吸道的病毒與細菌吞噬或殺死。當這些病毒與細菌被免疫系統殺死後，這些死了的病毒與細菌的屍體就是痰。這些粘稠的痰同時也附著了許多的病毒與細菌，如果不把痰用咳嗽的方式咳出去，身體將受到更大的傷害。所以咳嗽只代表了身體的一種癥狀，它其實並不是我們認為的病。但醫生們卻不這麼認為，所以醫生們為你開了處方。有些人為什麼乾咳嗽卻沒有痰呢？這是因為免疫系統不完全所致。當免疫系統對病毒與細菌的吞噬性和殺死性不完善時，病毒與細菌不能被有效的殺死，這些病毒與細菌不斷地在呼吸道絨毛組織上活動，引起絨毛組織感染所致。如果我們把咳嗽這個身體發出的信號當著「病」來醫治，不但治不好病，反而對免疫系統是一種破壞。特別是孩子，在免疫系統還不健全與完善時，這種破壞將是毀壞性的！為什麼現在生惡性疾病的人年齡越來越小，這是與現代醫療手段及方法有著很大的關係。當人們把身體的信號都當著病來治療時，卻很大程度上傷害了人體的免疫系統，導致免疫系統失去了作用。一些惡性的免疫性的疾病就不斷在年輕人身上產生！所以當我們懂得了如何保護自己時，我們才不會受到傷害。醫生不是萬能的，但沒有醫生也是萬萬不能的。醫生對一些惡性的具有傳染性的疾病；對一些創傷性的疾病；對一些突發性的疾病有治療作用。這種作用只是控制性的，控制傳染性疾病的傳播與惡化，控制創傷性疾病的惡化，控制突發性疾病的傷害程度。但所有的疾病要全愈，都要靠自身的免疫系統及自身的營養狀況。所以當我們認為把健康全部交給醫生時，你失去的將是你的健康。只有我們懂得了自己身體的語言與信號，我們才能擁有健康的人生。其實現代醫療的手段與方法與人體的自愈是背道而馳的！現代醫療的手段與方法只是針對人體在自愈過程中產生的癥狀，而沒有針對這些癥狀所產生的原因進行處理。所以當用了不正確手段與方法對癥狀進行處理時，得到的結果也將是不正確的。我們的孩子免疫系統不完善時，我們卻將這些所謂的病交給醫生，而醫生一次又一次地將我們孩子的免疫系統所發出的信號與癥狀進行了破壞性醫治，結果會造成我們孩子免疫系統的脆弱與免疫功能失調。這種傷害是一輩子的，這種傷害是不可恢復的！我說到這裡，我相信還有很多家長們不相信我所說的，相信醫生說的。因為醫生是你們認為的專家，而我不是你們認為的專家。不管你認為誰對誰錯，但我相信事實與結果一定會說明問題的。真理講的不是誰對誰錯，真理講的是事實。現在隨著生活水平的不斷提高，很多人都覺得自己的孩子很胖，都覺得自己的孩子比自己當年吃得好，不會缺乏營養了。這些觀點其實是錯的。當孩子喜歡吃高熱量的食物，平時又不喜歡吃水果蔬菜，再加上我們今天吃的都是精加工的米面時，孩子就會因為嚴重缺乏B族維生素而肥胖。因為B族維生素的作用主要是幫助能量的轉換及幫助消化的，當這些維生素的缺乏時，能量的代謝就出現了問題。再加上攝入一些高熱量的食物，能量的代謝無法正常轉換，身體便會將多餘的熱量轉化成脂肪堆積起來。現在的孩子與現代人，營養的攝入關鍵是失衡！有的營養素攝入比以前提高了很多，比如說脂肪。但有的營養素攝入比以前少了很多，比如說B族維生素。有的營養素攝入多了，對身體會造成更多的負擔。比如說脂肪攝入多了，需要B族維生素的量將更多，加上我們今天攝入的B族維生素還比以前少，這個差異的問題將比以前更加嚴重。為什麼以前肥胖的人少，為什麼以前生癌症等惡性疾病的人少，最關鍵的因素，今天的營養失衡情況比以前嚴重的多。過去雖然吃的差，但營養失衡的情況比今天要好許多。而且過去的環境比今天好很多，過去面對的生活壓力要比今天少許多，對於人體而言，過去需要消耗的營養素比今天要少許多。這樣情況的對比，不難看出今天我們面臨的營養問題。今天的孩子所需要面對的營養問題比我們六七十年代生的人來說，問題更嚴峻。關於兒童營養問題，可以說寫上十幾萬字。但今天我們把主要的關鍵的一些問題與大家聊聊。兒童處於不斷生長發育的階段，對營養的需要量相對較大，但因其消化功能尚未完全發育成熟，所以容易發生各種營養不均衡的問題。如果膳食搭配不合理，會影響兒童現在與將來的生長發育和健康。對於這個階段的孩子，充足、均衡的營養，是兒童飲食必需遵守的原則。從兒童到成人，我們的身體都依賴食物中提供的營養素，成人與兒童所需的營養素大致相同。兒童為滿足生長發育的需求，對部分營養素的需求甚至超過了成人。就目前科學所知道的，人體必需的營養素有40多種。就蛋白質而言，兒童所需的蛋白質中的必需氨基酸比成人多一種名稱叫組氨酸的必需氨基酸。這些營養素對兒童的功能可分為三類：一構成機體組織；二參與身體的各種生理功能及各種生理活動；三提供能量。蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）具有上述三個方面的功能，鈣、磷等等宏量營養素具有一和二方面的功能，而維生素和許多的微量營養素只具有第二方面的功能。兒童時期是腦發育最重要的時期，需要的能量相對更大。腦的重量僅占人體重量的2%，能量需求卻占人體所需總能的20%。如果此時能量供應不足，將嚴重影響堖和其他器官的發育，而且還影響其他營養素髮揮效能。蛋白質對人的生長發育非常重要，是生命活動的第一要素。它是構成人體的細胞的重要物質。它對人體組織的修復與更新有著非常重要的作用。它還是構成人體許多調節生理功能的重要物質。比如說酶、抗體、激素以及白血球等等。比如大腦發育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生後到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發展特別重要。兒童處於生長發育階段，蛋白質不僅用於補充日常代謝的損耗，而且用於供給不斷增加的新組織的需要，所以兒童特別要補充優質蛋白質。處於發育期的兒童，除了要補充優質蛋白質以外，還需要補充足夠量的礦物質與維生素，尤其是鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D，兒童若缺乏了這幾種營養素，生長發育將受到明顯的影響。兒童常見的健康問題與營養素缺乏的關係：營養缺乏性疾病營養缺乏性疾病的概念營養缺乏性疾病的原因營養缺乏性疾病的對策營養不良這是一種慢性營養缺乏症，由於營養攝入不足或者食物不能充分的利用，以致不能維持正常代謝，迫使機體消耗自身組織來維持每日所需的能量。生長發育停滯，脂肪逐漸消失，或有水腫，肌肉萎縮，精神萎靡，易疲乏等現象。同時可造成全身各系統功能紊亂，易患各種感染。慢性者常伴有多種微量營養素及多種維生素的缺乏。此癥狀者多為3歲以下嬰幼兒。目前重度營養缺乏者比較少見，但輕、中度營養不良經常可見。膳食攝入營養素不足或膳食安排不合理是發生營養不良的兩個主要原因。疾病常為誘發因素，如患先天性唇、齶裂，慢性腹瀉，各種感染性疾病，如麻疹、肺炎、痢疾等。致使攝入營養素不足或消耗增加等，均可引發營養不良症。採用母乳餵養嬰兒，4-6個月後開始合理添加輔助食品。適當增加一些油脂類和堅果類食物的攝入量。如花生、核桃等，以增加幼兒的能量攝入量。增加優質蛋白質和某些特定氨基酸的攝入量，多食用奶類、蛋類豆製品和肉類。肥胖肥胖是由多種因素引起的慢性代謝性疾病。當兒童體重超過同性別、同身高正常兒童的平均值20%以上，即為肥胖。無內分泌疾病或找不出可能引起肥胖特殊原因的肥胖症稱為單純性肥胖。單純性肥胖對兒童的健康危害極大。可以影響呼吸系統、心血管系統、免疫系統、內分泌系統的功能和這些系統的運動能力。肥胖兒童成年後患心血管疾病、高血壓、糖尿病和癌症的危險要遠遠高於體重正常的兒童。單純性肥胖由遺傳因素和環境因素共同作用而產生的。遺傳因素所起的作用很小，環境因素所起的作用很大。環境因素中家庭的生活方式和個人的行為模式是主要的危險因素。主要是因為他們的生活方式和飲食習慣包括喜愛的食品、烹調方式以及不愛活動的習慣等因素。在這些因素下肥胖的機會會大大的增加。肥胖一旦發生，要想減肥是很困難的。應從生活方式、飲食習慣等方面入手，預防肥胖的發生。維生素D缺乏性佝僂病骨骼生長如缺乏維生素D，在成骨過程中將不能正常沉積鈣鹽，導致骨軟化甚至骨骼畸形，引發佝僂病。常表現為嬰幼兒下肢彎曲，形成「X」和「O」形腿。胸骨外凸形成雞胸；脊柱彎曲變形；嬰兒出牙推遲；恆牙稀疏；容易發生齲齒。形成佝僂病的主要原因：缺少陽光的照射後身體自身合成的維生素D少；食物攝入的維生素D不能滿足身體的需求。多參加戶外活動，照射陽光。補充優質的鈣劑和維生素D。缺鐵性貧血和鐵缺乏鐵缺乏和缺鐵性貧血是影響兒童生長發育的常見病。缺鐵性貧血主要表現為皮膚、粘膜逐漸蒼白，以上唇、口腔粘膜和甲床較為明顯；還容易疲乏；煩躁不安；注意力不集中；不愛活動；頭昏；眼花；耳鳴；食慾減退；異食癖（食泥土等）；並影響機體的免疫力。鐵缺乏和缺鐵性貧血與膳食中鐵的攝入量和吸收量以及丟失量有關。預防缺鐵性貧血應及時添加含鐵豐富且吸收率高的食物，如動物血、肝臟、豆類及其製品、瘦肉等。適當補充一些優質的含鐵的補充劑。鋅缺乏兒童缺鋅時會出現食欲不振，味覺功能改變，異食癖，智力減退，生長發育遲緩，創口癒合不良等癥狀。缺鋅時會造成兒童體內蛋白質的合成減少。身高明顯低於正常兒童。缺鋅常常發生在以植物性食物為主的地區。因為植物性食物中的鋅含量較少，植物中的植酸鹽和粗纖維阻礙了人體對鋅的吸收。血鉛含量高、鉛中毒、被動吸二手煙可導致或加重鋅的缺乏。人乳中鋅含量較高，且容易吸收。應多攝入蛋黃、瘦肉、魚、動物內臟、豆類、貝殼類海產品。另外可選擇優質的含鋅補充劑。維生素A缺乏維生素A缺乏常表現為體格發育遲緩，皮膚乾燥，皮膚角質化、脫屑，結膜乾燥，視力下降，夜盲，免疫力下降，易患呼吸道和消化道的感染性疾病。富含維生素A和β- 胡蘿蔔素的食物攝入不足。慢性痢疾、腸炎、慢性肝炎等疾病會導致維生素A吸收不良，慢性傳染性疾病和急性傳染性疾病會使維生素A消耗過多。多食富含維生素A和β-胡蘿蔔素的食物。如乳類、蛋類、動物內臟、深綠色的蔬菜、橙色和橙黃色的蔬菜水果。可選擇優質的含β- 胡蘿蔔素的補充劑。維生素C缺乏維生素C缺乏症又叫壞血病。壞血病早期的癥狀是倦怠、疲乏、煩躁、呼吸急促、牙齦疼痛、傷口癒合不良等。典型的癥狀是牙齦腫脹出血、牙床潰爛、牙齒鬆動、毛細血管脆弱、全身各部位可出現不同程度的出血（紫塊）。嚴重時可導致皮下肌肉關節處血腫的形成。維生素C主要存在於新鮮的蔬菜水果中，由於飲食的喜好，攝入新鮮的蔬菜水果類食物偏少，容易出現維生素C的缺乏。兒童的膳食必需每天有新鮮的蔬菜與水果。如柑橘、橙、草莓、鮮棗、刺梨、獼猴桃、深綠色和橙黃色的蔬菜。食物的烹飪時間不宜過長，以免高溫破壞了維生素C。水果蔬菜不宜長時間儲存，這樣會破壞蔬菜水果中的維生素C的含量。維生素B1、B2缺乏維生素B1缺乏初期表現為乏力、下肢無力、食慾不良、消化不良、易怒、煩躁等癥狀。維生素B2缺乏主要表現為舌、唇、口、外生殖器等皮膚的黏膜病變，維生素B2的缺乏可干擾鐵在體內的吸收、貯存，加重鐵的缺乏，影響兒童的生長發育。今天食物是精米精面為主，大量的維生素B1B2在加工過程中流失了。慢性腹瀉和肝腎疾病可使維生素B1吸收利用發生障礙。增加瘦肉、動物內臟、堅果、新鮮豆類的攝入。不要常吃精加工的米面，多食粗糧（玉米、燕麥等五穀雜糧）。可選擇優質的含維生素B1B2的補充劑。不良飲食習慣對兒童健康的影響：挑食：在廣州市曾經抽樣調查了一些學校與幼兒園，有32.9%的兒童不吃肝臟，34.8%的兒童不吃豬血，6.7%的兒童不吃牛奶，8.5%的兒童不吃豆製品，10%的兒童不吃蔬菜。完全不挑食的兒童僅為37.1%。挑食這種不良習慣將嚴重影響兒童的營養攝入。人體需要全面均衡的營養攝入，而自然界所有的單一食物除母乳外，都不能滿足人體的需要。合理的膳食必須由穀類、肉類、奶類、豆類、蔬菜水果類等共同組成。利用食物的互補性，達到全面營養的目的。偏食：在廣州市抽樣調查發現，43.3%的兒童偏愛火腿腸、臘腸，39.9%的兒童偏愛炸、烤、煎的食物，45.9%的兒童偏愛漢堡包。這些食物均是高脂肪、高能量、高鹽的不健康食物。過多的食用會引起肥胖、高血壓等慢性疾病。不吃早餐：不吃早餐的兒童全天營養攝入量比吃早餐的兒童營養攝入量少很多。穀類加牛奶是今天兒童早餐的基本模式。這樣的早餐模式食物種類太單調，搭配不合理，攝入鈣、維生素A、維生素B2嚴重不足，蛋白質、脂肪和碳水化合物的能量比例不合理。這樣不僅影響了兒童的營養攝入，而且影響了學生身體的耐力和反應能力、注意力、短期的記憶力，進一步會影響他們的學習成績和體能，同時還會影響到孩子將來的健康。零食：由於兒童多吃零食，血液中的血糖含量較高，等到吃正餐時，由於血糖較高，孩子沒有飢餓感，零食致使很多孩子不吃正餐。而且一些零食中的甜味劑、香料、膨鬆劑、色素、防腐劑都是營養素的「侵吞」者，它們在被人體排出體內時，需要消耗大量的營養素。平時補充又少，加上被它們的「侵吞」，體內的營養素將所剩無幾。快餐：快餐是高脂肪、高熱量和低維生素的食品。快餐增加了平均能量的攝入以及脂肪的攝入。降低了不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例，加上膳食纖維攝入又少，容易引起肥胖。飲料：兒童喜歡吃的飲料大多為碳酸飲料。大部分碳酸飲料的PH值在2.0--4.0之間，含有添加的蔗糖或其它糖類，增加了兒童齲齒的危險性。兒童過量飲用飲料，導致糖攝入過多，能量攝入增加，可能引起肥胖。碳酸飲料中的磷酸會帶走兒童體內大量的鈣質，嚴重可引起低鈣血症。中老年人營養篇目前中國60歲以上的老年人占我國總人口的10%以上，中國已進入了老齡社會。全國個別城市這個比例還要高。隨著年齡的增大，機體的衰老是一個自然規律。中老年人要保持良好的身體狀態，延緩衰老的速度，減少中老年人常見疾病的發生，合理的膳食與均衡的營養是這個年齡段人最重要的，也是最關鍵的因素。從年齡上來劃分，45歲-59歲為中年，60歲-74歲為老年前期，75歲-89歲為老年。到了這個年齡段，人體便開始了逐步的衰老，人體內臟器官的細胞開始萎縮，新陳代謝緩慢，各器官的功能開始減退，細胞的萎縮導致人體內各種器官的重量減輕，腦萎縮，記憶力下降，胃消化功能減退，腸的吸收功能減退，心臟的動力減弱導致血液循環減緩等等這些現象的發生。為了保持更好的狀態，減緩衰老，均衡營養的攝入是關鍵。我們知道衰老是從人體的各個方面開始的。比如說外部的形體，內部的器官等等。衰老部分機體產生的變化產生的原因及影響形體皺紋、脫髮、白髮、禿頂皮膚老化，彈性降低，汗腺數量萎縮減少造成皮膚乾燥，皮膚禦寒能力降低，並伴有特有的皮膚病。色素斑、老年性血管瘤、老年性皮膚瘙癢症等等。身高下降椎間盤萎縮、脊柱彎曲、骨質疏鬆。肥胖平時活動量小消耗少，脂肪大量增多，逐漸肥胖，肥胖容易引起多種老年疾病。衰老部分機體產生的變化產生的原因及影響身體的成分水分減少，器官萎縮細胞數量減少，細胞水分減少，細胞開始萎縮。脂肪組織增加新陳代謝減緩，體育活動減少骨密度降低，骨軟化症因為內分泌的改變，體力活動少，鈣攝入不足，維生素D缺乏等等因素引起。吸煙、飲酒、喝咖啡過多會引起本病的發生。衰老部分機體產生的變化產生的原因及影響新陳代謝基礎代謝降低中老年後身體成分發生變化，細胞數量減少。蛋白質合成速度減緩血中蛋白含量降低，容易發生水腫和營養性貧血，受到外傷與感染時恢復緩慢，因此中老年人的蛋白質供應量不應該低於成年人，需要補充營養價值高的優質蛋白。脂肪蓄積、血脂增加隨著體內水分、細胞和骨骼內礦物質含量的減少，脂肪所佔的比重增加，體內總血脂量隨著年齡也不斷增加，主要是總膽固醇量增加，甘油三脂也明顯增加。糖耐量降低中老年人糖類代謝出現障礙，易引起糖尿病。衰老部分機體產生的變化產生的原因及影響器官系統心血管系統由於心肌細胞內積聚棕色的脂褐質，致使心肌細胞減退，心臟輸出量減少，心臟瓣膜化，纖維化，使瓣膜增厚，彈性減退可能出現瓣膜狹窄和關閉不全。心臟輸出的血量減少，心率減緩，常伴有早搏和高血壓等癥狀。靜脈血管彈性下降，血管容易擴張，靜脈血流減緩，因此不能維持良好的血液循環。肛門處受到壓力的作用，容易發生痔瘡。由於全身毛細血管變脆，輕微的挫傷也會破裂出血而發生瘀斑。消化系統牙膏脫落，唾液腺萎縮，唾液減少，唾液中澱粉酶明顯減少，味蕾減少和萎縮，味覺減退，食管粘膜萎縮，食管的蠕動功能減弱，吞咽有缺陷，胃粘膠變薄，胃下垂，胃部的血流量減少，胃排空時間延長，胃酸分泌不足，胃蛋白酶分泌降低，小腸運動功能下降和血流速度減緩，腸道吸收能力降低，尤其是對鈣、鐵的吸收減少，由於胰腺功能減弱，胰脂肪酶分泌減少，對脂肪的吸收也隨之延緩，由於咀嚼能力減弱，需要加強腸內消化，從而刺激了腸道內細菌群的發展，並出現了一些腐敗菌，致使腸道內菌群紊亂，容易發生腹瀉，大腸的蠕動力減弱，排便次數增多或出現便秘，由於肝臟也開始萎縮，對物質的代謝能力減弱，膽汁中膽固醇含量增多，容易形成結石。呼吸系統鼻粘膜萎縮，引起鼻腔內纖毛運會減弱，防禦外界有害因素侵入的功能降低，由於肺部的血液循環減緩，血液粘度的增加，血液攜氧大大降低，容易引發腦部及其它器官的缺氧情況。感覺器官視力逐漸減退，眼球晶體失去彈性，肌肉調節能力減弱，出現老年性遠視，細胞萎縮死亡的速度加快，易引發白內障、青光眼等疾病。聽力隨著年齡也會下降，有不同程度的聽力障礙，甚至會出現耳聾。嗅覺神經末梢的感覺細胞減少，嗅覺開始減退。運動系統由於運動量減少，出現廢用性肌肉萎縮，肌細胞的水分減少，肌肉失去彈性，肌肉僵硬，肌肉容易疲勞，關節活動範圍小，活動明顯受阻，韌帶發生纖維化，這些變化嚴重影響了中老年人的運動能力。泌尿系統尿道纖維化，膀胱肌肉萎縮使膀胱容量減少，膀胱的括約肌萎縮，所以中老年人常常有尿頻、尿急、尿失禁的情況發生。腎臟濃縮尿的能力降低，排泄較多，而飲水不足易發生脫水，中老年的男性由於前列腺細胞萎縮，結締組織增生，往往前列腺肥大，甚至出現排尿困難或尿瀦留。神經與心理神經細胞數量減少，腦重量減輕，腦神經細胞功能減退，腦血管不同程度的硬化，思維活動和對外界的反應減慢，信息的儲存和運用變緩，動作反應遲鈍，腦力勞動能力降低。免疫系統免疫系統功能下降，使細胞功能失調，代謝發生障礙，引起人體的衰老和疾病的產生。這些衰老的過程是不可逆轉的。但現代營養學都能夠做到將衰老的速度減緩。速度的減緩所帶來的是機體機能及器官的年輕化，這是完全能做到的。這一切需要給身體提供優質的營養素才能做到。營養素需求量及需求的特點能量由於基礎代謝下降和體力活動的減少，60歲以後，老年人能量的攝入比青壯年減少20%，70歲以後減少30%。老年人每日攝入的能量為1600--2000千卡，根據活動量的大小適當調節能量的攝入。蛋白質老年人的分解代謝大於合成代謝，蛋白質合成能力差，攝入的蛋白質利用率低，負氮平衡容易發生，因此蛋白質的攝入應保證質優和量足兩個方面，每日每公斤體重需要提供1.0--1.2克的蛋白質。所供給的蛋白質中需要一部分優質動物蛋白（35%--45%）。其中包括蛋、奶、魚、肉等。餘下可全部選擇豆類及豆製品。脂類由於老年人膽汁酸減少，脂肪酶的活性降低，對脂肪的消化能力下降，脂肪的攝入量不宜過多，以攝入脂肪量佔總能量的20%--25%為宜。嚴格控制豬油、牛羊油及奶油等動物性脂肪的攝入量，烹飪油應該以富含多不飽和脂肪酸的植物油為主，橄欖油是首選。鐵老年人對鐵的吸收利用能力下降和造血功能的減退，血紅蛋白含量減少，常出現缺鐵性貧血，我國對老年人每日鐵的膳食推薦攝入量為15毫克，造成貧血的原因除鐵攝入量不足外，蛋白質合成減少也與它有關。葉酸和維生素B6、維生素B12攝入量不足也是貧血產生的原因。鈣老年人胃腸道功能降低，胃酸分泌減少，使鈣的吸引能力下降，另一方面老年人戶外活動少，腎臟功能又降低，致使維生素D合成不足，影響了鈣的吸收。體力活動少降低了骨骼鈣的沉積，造成骨骼嚴重疏鬆。中國營養學會對50歲以上的中老年人推薦鈣的攝入量為每日1000毫克。維生素C充足的維生素C可幫助預防老年人動脈粥樣硬化，促使膽固醇的排出，增強機體的抵抗力，老年人每日攝入維生素C的推薦量為100毫克以上。維生素E補充維生素E可提高抗氧化能力，減少細胞中的脂褐質（俗稱老年斑）的形成，並且可以改善皮膚彈性。老年人每日膳食維生素E的推薦量為12毫克，當多不飽和脂肪酸攝入量增加時，要相應增加維生素E的攝入量。每日增加1克多不飽和脂肪酸時應攝入0.5毫克的維生素E。維生素E每天攝入量不要超過300毫克。膳食纖維膳食纖維對老年人比較重要，因膳食纖維有利於消化和腸道的蠕動，避免便秘的產生，有利於預防腸癌及降低血膽固醇，故老年人的食物中應增加粗糧的攝入，特別是新鮮的蔬菜水果。水及時補充水分可以保持血流暢通，改善內臟各器官的血液循環，有助於胃腸及肝、腎的代謝，促進體內廢物排出。老年人每天需要補充水量約在2500至3000毫升左右（最好飲用果汁與菜汁）。碳酸飲料最好不用。對於老年人的健康問題有三點重要的對策，第一補充優質的蛋白質，這種優質蛋白質應不含膽固醇和飽和脂肪，容易吸收和利用。第二補充微量元素，特別是維生素B族。由於精米精面的長期食用，造成體內B族維生素嚴重缺乏，例如維生素B2，此外，葉酸、維生素B6、維生素B12攝入不足可使血液中同型半胱氨酸的濃度升高，易發生動脈粥樣硬化和冠心病，葉酸、維生素B12和維生素B6供應不足，還會影響老年人的認知能力和情緒，影響中樞神經的功能，葉酸缺乏與抑鬱症有關。另外維生素C、鋅、硒、鉻、銅、釩等等都是老年人所需要補充的。第三就是多參加戶外活動，多照射些陽光，保持心態的平和。
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