茶葉儲存技巧大全

06-25

說茶網(www.ishuocha.com)訊：綠茶：假如一般家庭已經拆封的綠茶葉，可用以下幾種方法來保留：

一、綠茶葉再享茶葉的時候，要盡量裝滿不留曠地空閑，可減少貯存空間內的空氣，以利於保持珍再享茶葉的品質。

二、茶葉最好少量買下或以小包裝存放，減少打開包裝的次數，防止一再接觸空氣。這樣就既能保質，再次沖泡利便。

三、可用乾燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而後壓上蓋子。

四、綠茶可用有雙層蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，罐內仍是須先擺一層棉紙或牛皮紙，再蓋緊蓋子。

五、最好能預備一台專門貯存綠茶葉的小型冰箱，設定溫度在-5℃以下，將拆封的封口緊閉好，將其放人冰箱內。不然，將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫也可以，但不能再貯存其他的東西。

六、可用收拾整頓乾淨的熱水瓶，將拆封的茶葉倒人瓶內，塞緊塞子存放。

綠茶保存五大忌：

一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。

二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

提示：在一般情況下，綠茶在室溫下可以保存一年左右時間；而開封的綠茶，應倒入密閉的容器內保留，最好在兩個月以內用完。因為綠茶易吸濕氣，長時間放置的綠茶即使沒有開封也會失去香味，因此應趁新鮮時沖泡。

紅茶：

一．陽光直接照射，會破壞茶葉中的維生素C，並使茶葉的色澤、味道發生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。

二．溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養價值降低。所以，茶葉要低溫保存。

三．水分的存在，是許多有機物分解反應的必要條件，而且也是細菌活動的必要條件，所以，如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養，而且容易發霉變質。因此，茶葉一定要乾燥保存。

四．茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；失去原有的風味，因此，茶葉的容器要密封。

提示：

紅茶最好放在茶葉罐里，移至陰暗、乾爽的地方保存，開封后的茶葉最好儘快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。

黃茶：

保存黃茶時，可在茶葉袋中放入保鮮劑並密封，以隔絕空氣.要將含水童拉制在一定的範圍內，一般最佳的含水量在7%左右；一般情況下，茶葉保存在5-6℃為好（將溫度控制在5℃左右，保存不「發醉」或輕「發酵」茶葉的質蚤較好），因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快衷化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質。故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入易拉堆中，然後再在外面套一個千凈的塑桿袋並紮緊。

提示：直接放入冰箱內儲存時，要注意避免與其他食物一起冷藏，以免茶葉吸附異味。

黑茶：

一、存放的地方需開闊、通風良好，且忌密閉。通風有助於黑茶的自然氧化度，而同時適當吸收空氣中的水分可加速茶體的濕熱氧化過程，為微生物的代謝提供水分和氧氣。

二、嚴禁潮濕。空氣濕度在60%以上之時，應定期抽濕或勤開門窗通風，避免因空氣潮濕而導致黑茶發霉。

三、嚴禁與油漆、酒類、含化學揮發氣味等有強烈異味的物質存放一室。由於黑茶具有極強的吸附性，不可與有異味的物質放在一起。

四、每年夏季陽光溫度強烈之時，將黑茶放置在通風口上晾曬3-7天，注意避免陽光的直射。日晒會使得茶品急速氧化，產生日晒味等不好的化學成分。

五、黑茶屬於緊壓茶，因此嚴禁水浸或摔拋，外形或包裝破損都會影響其保藏價值。

提示：黑茶如果因存放不當而受潮發霉生白毛，應及時取出放到通風乾燥處，或在陽光下晾曬，幾天後後霉毛自然會消失。如發白毛情況嚴重，可用毛刷、毛巾等柔軟紡織品擦除表層白毛，再用電吹風等加熱器加熱十幾分鐘即可。但出現黑霉、綠霉、灰霉的情況說明茶葉已經發生霉變，不能再飲用。

白茶：

第一種：白茶放罐子里儲存；茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

第二種：木炭儲藏法；取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月換一次。

第三種：冷藏儲藏法；將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5℃。

第四種：暖水瓶儲藏法；將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

第五種：白茶要低溫、避光貯藏；因為，在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內含成分發生光化學反應，從而使品質失去原有風格。

第六種：保存的環境要求無異味、無臭、無毒。

提示：白茶的存放時間越長，它的口感及其藥用價值越高。但是正確的白茶保存方法才能保證白茶的功效不被破壞，甚至藥用價值越來越高，同時白茶中還含有豐富的維生素，所以白茶可以經常喝些，特別是小孩子，有利於健康身體。

烏龍茶：

一、避免烏龍茶與化學合成物質接觸，或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。

二、存放烏龍茶的地方必須清潔衛生，防潮還有避光，遠離污染源。

三、可用瓷罐或錫罐裝烏龍茶，盡量裝滿，加蓋密封后置於電冰箱內冷藏。

四、烏龍茶茶葉一旦受潮，不要緊張，可用乾淨、沒有油膩的鍋慢慢烘乾。

五、不要茶葉切忌放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調味品的柜子里，以免吸收異味。

提示：烏龍茶儲存不當茶葉會霉變，霉變的茶葉不能再喝了，以免對身體造成不必要的影響。

鐵觀音：

一、鐵觀音一般存放時間只有兩三個月，鐵觀音是半發酵茶，得放冰櫃里冷藏保鮮防止「走味」。

二、放上兩年以上而且不用冰櫃的應是鐵觀音老茶，每年的產量不多，因為要用存放很多年的窖藏鐵觀音製作，而且能炒這種茶的人很少。窖藏的鐵觀音在出品前要用桂圓樹枝燒成炭烘焙，在保持50℃的溫度下烘焙70個小時。

三、春茶保鮮期大約是3個月，秋茶稍微長一些，還有就是鐵觀音要放在至少-10℃的冷櫃里。

四、坊間販賣的鐵觀音只要密封好，就可以保存到兩年。鐵觀音的壽命與保存方式、密封程度非常相關，保存環境佳可保存一年，保存環境一般則約半年。

五、家裡沒冰箱的，可以用密封不透光沒有味道的容器來保鮮！

六、最好的是要把茶葉包裝真空起來，然後放在冷凍的冰櫃里，這樣保鮮的程度會大大的提高。冷凍冰櫃里，不要放有其他的東西和茶葉在一起。

七、家用的冰櫃的冷凍溫度一般是-18℃，至少可保存一年都沒問題！

八、鐵觀音作為一種飲料，即便其已經烘乾壓縮包裝，也並不意味著可以永久保存，如果要喝出鐵觀音茶的新鮮味道，建議買回家的鐵觀音茶最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超過一年，以半年內喝完為佳！

提示：鐵觀音要用乾燥的容器，保存在陰涼、乾燥的環境。開封后儘快飲用，才可保證新鮮度。取用時，要用干湯匙。建議將花茶放入冰箱冷凍庫里，注意儲藏時應遠離腥味，避免與魚、海鮮等食物擺放在一起。

普洱茶：

普洱茶的貯藏並不十分講究，一般來說，只要不受陽光直射和雨淋，環境清潔衛生，通風無其他雜味、異味即可。如存放數量多，可設專門倉庫保管；如數量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放於缸內，封好缸口就行，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風透氣。藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。普洱茶的品質形成需要一定的貯存時間，貯存時間的長短，決定著普洱茶的滋味和陳香。有關研究表明，自然貯放10年的普洱茶，茶多酚減少為13.94％，貯放20年的普洱茶，茶多酚減少更多，僅為8.98％。

提示：貯茶最須防的是異味和霉變，茶葉特別吸味，普洱茶的陳化過程一旦吸入異味，其本來的陳香本色就被破壞了。

花茶：

一.存放在密封性能良好的容器內

由於乾燥後的花草茶仍含有約5%-10%的水分，故絕對不能將花草茶放進塑料袋中，因為袋子內外的溫差會產生水滴進而長霉。密封罐是花草茶最好的保存器皿，最好能放入密封罐中。如果覺得密封罐太占空間，現在也有方便的夾鏈袋可以選用，或者選用棕色紙袋、瓦楞紙盒或軟木做瓶蓋的深色玻璃瓶。總之就是將花草茶放在不會與外面空氣直接接觸的容器中。

二.遠離高溫潮濕的環境

高溫容易使花草茶變質，所以花草茶應放置在陰涼乾燥處，如果常常飲用，只要放在乾燥櫥櫃中即可，方便取用。

潮濕的環境容易使花草茶發霉變質，所以如果居家環境比較潮濕，也沒有除濕設備，那麽最好將花草茶放到冰箱中保存。當然放入冰箱的花草茶一定要密封好，否則很容易吸收到冰箱裡面其他食物氣味，讓花草茶的味道變的很奇怪。

三.避免接觸強光

花草茶要盡量放在陰涼乾燥的地方，因為經常被陽光照射會使花草茶材的香氣流失，所以要避免。

四.留意保存期限

一般來說保存良好的花草茶並沒有一定的保存期限，通常花、葉等土表以上的部分可保存一年，土表以下的根、莖可保存兩年左右。但還是建議在一年之內飲用，可以確保美味與品質，因為存放時間越久，色澤和香氣就越差。當然在未拆封的情況下，若放在冰箱中可以增長保存時間，一般放2年都不會有問題！

提示：不同種類的花草茶不要混合儲存，否則容易串味，特別是香氣較重的品種，如薰衣草。另外同種類、不同時間購買的花草茶也不要一起存放，否則會加快香氣的散失。

茶餅：

一、抽氣密封

有條件的情況下可以把餅茶裝入鐵罐內，並用抽氣機抽去罐內空氣，再以白蠟封口，可以貯藏3年左右，這種貯藏方法適合茶餅的收藏者。

二、冰箱冷藏

先把餅茶用罐子（最好是陶罐）裝好，放進冰箱冷藏，需要飲用再取出即可。

三、適度流通的空氣

日常飲用的茶餅保存可以有適度的流通空氣，但不能放置在風口或者把茶餅掛在陽台上，否則茶餅的茶氣、茶味都被吹散了，沖泡淡然無味。

四、放置地點一樓或接近地面

放置茶餅地點以一樓接近地面為佳，目的是茶可以自然和空氣接觸，借濕度溫度醇化。（作者：周小軍）關注說茶網（微信：ishuocha）茶葉專業知識，價格行情一手掌握。