以前用來餵豬的的野菜，現在卻成為了養生佳肴

以前印象中紅薯葉都是用來餵豬的，現在紅薯葉也登堂入室，高檔的餐廳酒店裡也能夠見到炒紅薯葉，價格不菲。

紅薯葉一般有兩種做法，一個是涼拌，用開水燙過之後加一鹽、醋、辣椒油、香油等，變成涼拌菜，吃起來比較爽口；還有一種是炒著吃，尤其是炒的豬油吃有一股特殊的清香。

紅薯葉也被冠以很多美譽，比如「長壽蔬菜」，「抗癌蔬菜」，「頂級人蔘」等說法，這也是對於紅薯葉營養價值和保健價值的肯定。

紅薯葉的保健價值挺大，第一個是紅薯葉有排便的作用，它有大量的葉綠素，能夠排出身體的毒素；紅薯葉有抗癌的作用，因為紅薯葉大量的多酚能夠防止癌細胞的生成和擴散；紅薯葉含有大量的維生素A、胡蘿蔔素，能夠保護視力；紅薯葉有非常好的抗氧化能力，能夠減緩新陳代謝，延緩衰老，預防肥胖。

作為一個實用的保健蔬菜，紅薯葉還有提高免疫力、降糖、解毒、利尿、防止高血壓等多種功效。當然，任何事物都有兩面性，紅薯葉一些人使用之後，也會出現胃脹胃酸等情況，這時候就要注意避免；過猶不及，吃紅薯葉有保健功效，但飲食也要注意均衡，葷素搭配，才是健康的飲食方式。

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