餐飲業如何進行神密顧客暗訪

有一種職業叫「神秘顧客」，他們真的很神秘~

他們遍布在餐飲業、服裝零售業、銀行等服務行業，來無影，去無蹤。每一次出現都在扮演顧客造訪公司連鎖店，並對事先設計好的調研問題進行評估。

他們需要對各行各業的標準服務了如指掌。通過他們的調查幫助客戶找出員工在服務中出現的不足與問題，並提供相應的決策支持。

以餐飲業為例：

神秘顧客首先是一個普通的消費者，同時也是一個經過培訓並帶著具體考察任務前往消費體驗的消費者。

從普通顧客的角度考核各分店在迎賓送客、店內環境氣氛、人員儀容儀錶、點餐上餐、席間服務和出品評價等標準化服務，另外也從顧客的感官體驗上對各分店的小食、肉類、主食和飲料口味，以及再次光顧的意願等方面進行評價，從而幫助商家了解各分店的服務情況和出品質量。

而餐飲神秘顧客調查能夠帶給服務員無形的壓力，引發他們主動的去提高自身的業務素質、服務技能和服務態度，促使其為顧客提供優質的服務，而且由於神秘顧客到訪時間不確定，所以這種狀態持續的時間較長。 另外，神秘顧客與服務員的接觸過程中，還可以發現服務員工作的問題和對管理的抱怨，幫助客戶查找管理中的不足。

這樣嚴謹的過程下來，「神秘顧客」這面鏡子才算真正發揮了作用。