迭代三次，實驗數百次 ，笨店爆款——金湯鍋的極致歷練

來自專欄搜羅泉州美食

火鍋界更新換代如川劇變臉一樣快，見慣了各種「網紅餐廳」來去匆匆，但TA開業短短半年多就人氣飆升，堪稱福建火鍋界一匹名副其實的「黑馬」！

TA是哪個？必須是笨店無疑了！

2017年，首家笨店在泉州浦西萬達正式開業，憑藉人氣IP結合餐飲新零售模式，笨店開業伊始便引爆各大社交平台，瞬間帶動萬達金街人氣爆棚。

然而，笨店的成功也常受到圍觀者的鄙夷，「嘖嘖嘖，最多就開業火幾天，以後看還有沒人來嘛！」

這「幾天」轉眼就是半年多，但笨店的人氣仍然呈指數躥升，火遍泉州，還培養了一群忠實的食客粉絲，笨迷們給笨店的吉祥物「一米熊」冠了「泉州十九景」的標籤，簡直愛意滿滿。

笨店火爆的機密是什麼？

超人氣動漫《笨笨鼠》主題？

「動漫IP+新零售」創新餐飲模式？

社交平台口碑裂變？

都不是！

笨店的躥紅源自於笨店錘鍊百遍的精緻味道。

招牌金湯鍋的口味升級

笨店的招牌爆品——笨翅金湯鍋，人氣超級火爆，很多食客慕名來店，就為了品嘗一口金湯鍋的美味。但無法想像，面對最熱賣的招牌菜品，笨店卻果斷投入大量人力、精力與物力更改湯底配製，前後經過數百次試驗，三次迭代升級，就為了將金湯鍋的美味調製到最完美。

金湯鍋 1.0

食客評價：

「奧特曼之父」中田和幸熱情點贊

金湯鍋 2.0

將舊版使用的金瓜換成精選老南瓜，以老南瓜濃郁的風味與濃香，提升味蕾享受，口感更加香甜豐富，有沙沙的感覺。

在湯中加入南瓜熬制，既解了雞湯的油膩感又增加了口感的濃郁度，使得每一口湯都包含著十足的精華。

持續熬煮長達4小時，完全釋放老母雞肉與老南瓜的精華滋味，濃湯金黃，色澤誘人。

食客評價：

馬來西亞商會主席盛讚笨翅金湯鍋美味！

金湯鍋 3.0

日臻完美，極致味道

難得一見的味蕾享受

食客評價：

大眾點評集贊滿滿

從金湯鍋1.0，到2.0，再到3.0

三次口味的迭代升級

背後是數百次配方實驗

篩選上千種食材

融入創意與熱情

提升美食微毫之間的舌尖享受

堪稱火鍋界難得一見的「匠心」

「快」時代的餐飲業，標準化、流水線作業已經成為常態，但作為堅持純手工打磨創意菜的笨店，要做到讓食客每一次進店都有不同以往的味蕾體驗，並非沒有標準，而是不斷在突破標準、創造標準。

根據顧客的反饋、時令果蔬的不同，不斷嘗試改良升級，快速迭代產品，確保每一口鍋給食客們帶來最健康、最天然、最美味的極致體驗，讓每一個熱愛美食的人都能夠品嘗到極致美味。