每日食單--藕尖和南瓜

回到長沙了，公司沒有食堂，但得帶飯會比較麻煩，不如隨便點個外賣來得輕鬆，吃了一個多月外賣，嘴角上到處長滿痘痘，開始覺得要好好對待自己，從善待自己的胃開始。

每天下班我會走路半小時回家，路途中會遇到一些賣菜的小販，初夏剛過，是各種蔬菜上市的季節，紫色的茄子，紅紅的辣椒，青色的豆角，黃色的南瓜，綠色的苦瓜和絲瓜，嫩白的茭白，以及各種葉子菜、瓜果都呈現在眼前，莫名就覺得這是一個多麼美好的季節。當看到藕尖時，眼前一亮，光是看到，就已經腦補了它脆脆清甜的味道。

藕尖是連接藕節和嫩荷葉的莖，如瓊漿初凝，極為細嫩潔白，含水量大，更重要的是它沒有農藥污染和蟲害。因為只產於夏季，生長期短，要下水摸才能採收，很是難得，所以市場上一般是見不到的。 之前在上海，我就沒怎麼在菜市場見到過。藕尖因為難采，價格比肉還貴，我在超市買是14.5一斤，我一個人吃，買了四塊錢左右。

之前在一個喜歡的公眾號上看到過藕尖炒鴨胗的做法，照著買到了所有食材，我一個人吃，今天食單的材料及價錢如下：

藕尖炒鴨胗：藕尖（4塊）、鴨胗（3.8塊）、小蔥（1塊）、姜（1塊）、小米椒（1塊）、小紅椒（4個，大概5毛錢吧）、生抽、白糖、料酒、白醋、白鬍椒粉、食鹽。

清燉南瓜：南瓜（1.8塊）、食鹽

藕尖炒鴨胗做法如下：

（1）鴨胗洗乾淨切小片，放料酒、鹽、生抽、些許白糖、白鬍椒粉，抓勻，腌著；

（2）藕尖斜切段，放少許鹽，用水泡著；

（3）姜、小米椒、紅椒切粒，蔥切段；

（4）鍋內燒油，油熱後放入腌制的鴨胗快炒，炒大概2分鐘後，將鴨胗撥到一旁，放入小米椒和薑末，炒大概1分鐘，再和旁邊的鴨胗一起混合炒，再炒1分鐘左右，放入藕尖和紅椒，繼續炒2分鐘左右，接著放入些許生抽、白醋和白糖，放入蔥段，嘗嘗是否咸了，根據鹹度決定是否再加鹽。蔥段炒開後迅速關火。

這是一道快手菜，牢記，不要炒久了，否則藕尖就不嫩了。其實我今天是第一次做這道菜，可是味道超級棒，酸辣爽口，很下飯，我吃了一碗飯還覺得不夠，又吃了一碗。

沒錯，我就是這樣胖起來的，體重只有八十幾，可是整個人看著就像一百斤的人，圓圓胖胖的，多麼憂傷的事情。可能是上年紀了，肉不打稱了，捂臉。

清燉南瓜就更簡單了，南瓜我喜歡買葫蘆形中靠近南瓜蒂的那一段，也就是葫蘆形中的上半部分，這裡的南瓜會更加甜一點。南瓜切小塊，冷鍋放油，油熱後南瓜放入鍋中炒，待南瓜從南瓜黃變成深一點顏色的黃，加水燒開後，轉中小火。

大概十分鐘左右後，南瓜就煮軟了，水煮成粘稠的了，我喜歡煮軟一點，煮成稠稠的南瓜糊一樣，這樣泡飯超級好吃的，再放些許鹽就可以裝盤了，因為南瓜是甜的，所以鹽不要放多了，少放點。

南瓜很甜，我當然是全吃完，還覺得自己可能買少了，吃完了還覺得不夠。今天的菜就這樣。