愛谷者說|銀耳，堪比燕窩。養生食譜必備

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這是愛谷者谷妹在知乎平台的第10篇文章，今天和大家一起來聊聊熟知的銀耳的功效和作用！

芒種過後，天氣越來越熱。銀耳湯也成為家家戶戶必備消暑良品。

說起燕窩大家都知道，是滋補珍品，但大多數人不知道的是：外行吃燕窩，內行吃銀耳！

《本草詩解藥注》中提到：「白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘二無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人蔘、鹿茸、燕窩所不及」。翻譯成白話文，就是人蔘、鹿茸、燕窩遠不如銀耳。

銀耳的基本介紹：

銀耳又稱白木耳或雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄捲縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收，5月與8月為盛產期。銀耳在食用前需要泡發。

真菌類銀耳科銀耳屬植物，有「菌中之冠」的美稱，夏秋季生於闊葉樹腐木上，分布於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。

慈禧坐擁一切，想吃什麼多名貴的燕窩都有，但是慈禧獨愛銀耳，每天早上不管多忙，都必吃銀耳湯。據《御香縹緲錄》所記載，慈禧到老時「肌膚白嫩光滑如同少女一般，細膩光潤」。

銀耳的營養價值：

1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失

2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體中所必須得氨基酸中的3/4銀耳都能提供

3、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

銀耳的功效：

1、解毒功效

銀耳能夠提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、美容祛斑

經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

3、減肥瘦身

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

4、女人的天然補品

用戶治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等癥狀；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

5、增強免疫力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有看腫瘤作用。

銀耳湯羹特別適合春夏時節的身體情況，能給與身體潤物細無聲般的滋補。

銀耳加一寶，永遠不衰老：

銀耳+紅棗：補血

銀耳和紅棗搭配，不僅秀色可餐，而且有補氣養血安神的作用。

銀耳+桂圓：消除疲勞

銀耳和桂圓一同食用，不僅可以增強記憶力以及消除疲勞，同時可以幫助我們補氣益血、強身健體。

銀耳+綠豆： 清熱

銀耳和綠豆一起搭配，能祛痘、清熱、解讀。

銀耳+紅豆 ：美容養顏

銀耳和紅豆一起食用，不僅祛濕健脾，同時更有美容養顏的功效。

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