葡萄酒入門：葡萄酒的基礎分類

來自專欄此間有酒

「葡萄酒就是紅酒嗎？那些干白、干紅、桃紅術語都是什麼意思？香檳和起泡酒是一樣的嗎？」

相信很多剛接觸紅酒的小夥伴，往往分不清紅酒的概念，心裡難免會有這樣那樣的疑問，想要自學，發現網路上信息爆炸，雜亂無章毫無體系，難辨真假；想要去一些紅酒文化培訓類機構報課，又被昂貴的學費嚇到。今天Avril帶你快速get葡萄酒的基本分類，五分鐘完成葡萄酒入門。

一句話告訴你什麼是葡萄酒

葡萄酒是由新鮮的葡萄汁、破碎或未完全破碎的果實，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。葡萄酒的分類有很多，今天我們就談談其中最常見的有三種——按照顏色、殘糖含量以及二氧化碳含量進行的分類。

一、按照顏色分類

紅葡萄酒red wines：採用紅色釀酒葡萄品種，經帶皮發酵而成。酒液顏色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅等不同程度的顏色，具有豐富的香味以及口感特徵。

桃紅葡萄酒rose wines：一般採用紅色釀酒葡萄品種進行短暫帶皮浸漬，發酵而成。或者往白葡萄酒里加入少量的紅葡萄酒而成（有些地區不允許這種釀造方法）。酒液顏色通常為淡紅、粉紅、黃紅、桃紅、橘紅或玫瑰色等。

白葡萄酒white wines：用白色葡萄品種或紅皮白肉的葡萄品種去皮發酵而成。酒液顏色相對紅葡萄酒顏色較淺，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃、琥珀色，甚至棕色等。

二、按照二氧化碳分類

靜止葡萄酒still wines

也叫平靜葡萄酒、靜態葡萄酒，通常是指20℃時，二氧化碳壓力小於0.05Mpa的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市場上最常見的一種類型。

起泡葡萄酒

通常是指20℃時，二氧化碳壓力大於或等於0.05Mpa的葡萄酒，其中champagne就是代表，根據起泡程度不同，又可分為低泡和高泡兩種。其中低泡葡萄酒semi-sparkling wines是指在20攝℃，瓶內二氧化碳壓力處於0.05Mpa-0.34Mpa之間的葡萄酒。而高泡葡萄酒sparkling wines是指20℃時，瓶內二氧化碳壓力大於或等於0.35Mpa的起泡酒。

三、按照糖分含量分類

干型葡萄酒：市場上流通最多的是干紅葡萄酒和干白葡萄酒(以下簡稱干紅、干白)，這類酒的含糖量一般少於 4 g/L。

半干葡萄酒：葡萄酒的含糖量在 4 g/L-12 g/L範圍時，我們稱之為半干型葡萄酒，相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見。

半甜葡萄酒：半甜型葡萄酒含糖量在 12-45 g/L 之間。

甜型葡萄酒：這是含糖量最高的一類葡萄酒，剩餘糖分一般大於 45 g/L。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對較少。

以上分類是基於靜態葡萄酒的分類，在歐盟標準中，起泡酒的分類標準有所不同。

PS：附上一張葡萄酒與紅酒關係圖