夏日吃點精緻小素菜，就算沒肉也好吃到飛起

來自專欄美食天下

炎炎夏日，總是想吃點清淡的，對那些大魚大肉實在是提不起胃口。如何做出美味精緻的小素菜呢，今天小編來為大家介紹5道家常素菜。都是超快手的，趕快試試吧~

熗炒捲心菜

圖文 | hb俗人

原料：

捲心菜半個、干紅辣椒幾個、鹽適量、植物油適量。

1. 捲心菜用手撕成小塊。

2. 蔥切小段，干紅辣椒切小段，蒜切片。

3. 鍋中放入適量植物油，爆香蔥蒜干辣椒。

4. 放入捲心菜翻炒至變綠變軟。

5. 加入適量鹽翻炒。

6. 大火翻炒菜葉變軟，關火出鍋。

7. 盛盤。

熗炒西蘭花

圖文 | 煙雨心靈

原料：

西蘭花1顆、大蒜3瓣、干辣椒3個、雞粉少許、鹽1調料匙。

1. 西蘭花掰成小朵，洗凈。

2. 鍋里坐水燒開，加點鹽，下西蘭花焯水約1分鐘。

3. 焯好的西蘭花過冷水，使其保持翠綠的顏色。

4. 蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。

5. 熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香。

6. 改大火，下西蘭花，翻炒幾下。

7. 加雞粉炒勻。

8. 加鹽調味。

9. 炒勻即可。

10. 成品。

小竅門：

1.焯西蘭花時水裡加點鹽，焯出的西蘭花顏色更好。

2.最好用清淡無味的植物油炒這道菜。

白灼芥蘭

圖文 | 緣豆兒

原料：

芥蘭1小把、蚝油1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、蔥白3根、姜1片、花生油1小勺、芝麻油1茶匙。

1. 買好芥蘭一把。

2. 將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去。

3. 蚝油、蒸魚豉油調和成料汁；蔥白切絲，姜切絲。

4. 鍋中清水加入半湯匙花生油燒開後放入芥蘭汆燙30秒關火再保持一會兒。

5. 然後迅速撈起浸泡在冰水裡。

6. 鍋里加入適量花生油、芝麻香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，再剔出蔥薑絲不要。

7. 將芥蘭撈出鋪在盤子里，先澆上蚝油豉油再淋上蔥香花生油，脆爽清鮮的白灼芥蘭就好了。

蚝油生菜

圖文 | 澤瑞媽媽

原料：

生菜400克、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、蔥適量、水澱粉適量。

1. 食材：生菜、大蒜、蔥。

2. 生菜掰開葉片，沖洗乾淨備用。

3. 蔥蒜切碎末，2勺蚝油、1勺生抽、1勺澱粉，加水調成蚝油汁。

4. 生菜放入開水中快速焯燙，水裡放少許糖。

5. 燙熟的生菜瀝水裝盤。

6. 熱鍋下油，爆香蔥蒜末後倒入調好的蚝油汁。

7. 小火慢熬至濃稠。

8. 熬好蚝油汁後關火，淋在生菜上即可。

9. 成品！

小竅門：

焯燙的時候要快，不要燙過火了。 生菜脆嫩爽口，帶有一絲甜味，很好吃。不需要放鹽。

香菇炒油菜

圖文 | JU家小廚房

原料：

香菇7個、油菜6棵、大蒜粒4個、干辣椒2個、蚝油2匙、生抽2匙、白糖少許、鹽適量、味精少許。

1. 香菇去根洗凈一切四瓣備用。

2. 油菜洗凈一分為二備用。

3. 鍋中加水燒開，加少許鹽和油菜焯燙片刻後撈出過冷水並瀝干水分備用。

4. 香菇焯水備用。

5. 大蒜拍扁、干辣椒剪成段備用。

6. 鍋中加底油下入蒜煸香。

7. 放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、鹽、味精和少許白糖調味，出鍋備用。

8. 油菜如圖擺放整齊備用。

9. 另起鍋放底油放入蒜和干辣椒煸香後加入香菇翻炒片刻，加少許水、鹽，味精、蚝油和少許生抽，中小火燉至沒有湯汁後倒在擺好的油菜上即可。

10. 成品圖。

11. 成品圖。