小龍蝦蓋飯才是人類之光！做法不難，就是有點黃……

來自專欄拆骨少年

?紅燒排骨海膽拌飯泡菜豆腐湯烤五花肉烤牛肉德克士手槍雞腿麥當勞辣翅鮑魚蒸粉絲韓式辣醬炒八爪魚油潑蟶子肉白灼帶膏皮皮蝦土豆燉牛肉筍乾燉五花肉香菇肉燥飯火雞面拌荷包蛋農心泡菜拉麵螺螄粉加香腸生菜豆芽燒餅油條豬油拌面脆皮鍋貼酸菜肉餅咸豆漿泡油條?

我以一個季更看心情粉絲快掉光也沒金主爸爸談收購的拉倒坐人格擔保，這不是拆骨接下來要做的菜。這是我每晚23點後為了鎮壓來自靈魂和胃的怨氣而念誦的鎮魔咒，形式跟單口相聲《報菜名》有點像。

是的，和每個春天吃飽了飯嗝出滿足喟嘆不費吹灰之力立下「重jiǎ生féi」誓言的萬千少女一樣，今天是我重生第7天。戒了碳水，澱粉糖紅肉主食飲料零食晚飯沙拉醬油炸等一切；加大運動量，每周健身課以外的夜晚快走8公里。

經過不懈的努力，瘦了2斤（？？？）相當於48個人類靈魂≈兩瓶礦泉水的重量。如果不是中午偷吃紅燒肉口水雞烤餅蝦餃涼皮，晚上偷吃芒果西瓜醜八怪周黑鴨，一定能瘦更多。

可見減重的上升空間之大。

不如做個小龍蝦慶祝吧！

小龍蝦做法很多，比如不放一滴水的啤酒燒法

《夏天不吃小龍蝦，做人和鹹魚有什麼分別？》

家庭版刀口椒麻辣做法《麻小，你真是個磨人的小妖精》

還有花雕冰鎮熟醉法

《我有十年花雕冰鎮小龍蝦，可惜你吃不到》

年年吃也該厭了，來碗小龍蝦蓋飯吧！

秘密武器不是標題黨，真的是要有點黃——

生取小龍蝦的黃，才是蓋飯湯汁的靈魂啊！

看著是不是很像海膽？?

小 龍 蝦 蓋 飯

雙 人 份

?

• 食.材.准.備

小龍蝦……兩斤

洋蔥……半個

生薑……三片

韓式辣醬……2勺

花椒粉……按個人口味適量

辣椒粉……按個人口味適量

黃酒、老抽、生抽各1勺

蔥花適量

洋蔥可用芹菜、大蔥、香菜等替換

按個人口味而定

• 做.法

取蝦黃－煮蝦尾－剝蝦仁－炒醬汁－蓋飯食用

｜取蝦黃｜

掰開小龍蝦腦袋，小勺子兜出蝦黃

小心些，黃很容易碎

取出的蝦黃會有點臟

冷水小心沖洗幾次即可

｜剝蝦仁｜

煮鍋開水，放生薑黃酒

把蝦尾和大蝦鉗煮熟，冷水浸泡

剝殼取蝦仁

｜炒醬汁｜

起油鍋，普通炒菜的量

先煸炒生薑，再炒洋蔥

倒入蝦黃翻炒，2勺韓式辣醬

注意中小火候，別把蝦黃燒乾燒焦

黃酒、生抽、老抽各一勺

糖和鹽少許，加半小碗水

醬汁翻滾時，加辣椒粉、花椒粉

嘗下味道，口味稍稍偏重些

最後倒入蝦仁翻炒即可

如果湯有點稀

一勺澱粉用水化開勾芡

最後撒蔥花，盛飯～

PS.好吃不過膽固醇，其實小龍蝦蓋澆飯，感覺還是紅燒小龍蝦剝肉再加湯汁拌飯更好吃，紅燒／啤酒做法使用到的配料更豐富，比如豆瓣醬、青紅椒、大蒜生薑花椒香葉等，口味更富有層次，也鎮壓住了小龍蝦的腥膻。所以嫌本文做法麻煩的話，可以按拆骨以前做過的方子紅燒／啤酒燒／香辣燒，再剝小龍蝦蓋飯更好～

文｜攝 陳大安

本文為拆骨少年原創，轉載請註明出處。

最近攢了不少杭州小眾又好吃的咖啡蛋糕店以及蒼蠅店，但今天不寫了，下期見！

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