涼拌土豆絲 <冷盤/拌菜>

原　　料:土豆360克、胡蘿蔔70克（兩盤量）。鹽適量、白糖2勺、白醋2.5勺、雞精1/8勺、香油2勺、麻油1勺。[HaoChi123.com]特　　色:自製加家經典小菜，酸甜可口，脆嫩清香，非常滴開胃。[HaoChi123.com]操　　作:1、土豆去皮，洗凈，豎切成厚度約2毫米的薄片。2、取一些土豆片，略摁壓平。3、從右側開始下刀豎切，切成細絲。4、都切好後放入盆中，用冷水多衝洗幾次。撈出瀝去水。5、鍋中放入少半鍋水，煮開後放入土豆絲，煮3分鐘左右至熟。6、胡蘿蔔去皮，洗凈切長度與土豆絲接近的絲。7、撈出煮熟的土豆絲，放入涼水中沖涼，瀝去水放入盆中。8、另煮開少半鍋水，滴入2滴油，再將胡蘿蔔絲放入，煮2分鐘左右至熟撈出，涼水沖涼，瀝去水份加入土豆絲上。放鹽、糖、醋、雞精、香油、麻油，抓拌均勻後放入盤中，再放上洗凈的香菜即可。貼士：1、土豆盡量選長圓形的，豎切，這樣切出來的絲長度較長，做出來比較漂亮。2、土豆絲切好後用水多衝洗幾次，洗去多餘的澱粉，這樣口感更脆嫩。3、煮胡蘿蔔時加入油，因為胡蘿蔔熟吃營養好，而且要配合油脂。4、調料的量可以根據自家口味增減，此菜宜以酸甜口感為主。營養價值:土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、土豆(香港、廣州人的慣稱)等... 詳細 所有土豆菜譜胡蘿蔔 - 又名胡蘿菔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、葯蘿蔔、赤珊瑚。胡蘿蔔為傘形科，一年生或... 詳細 所有胡蘿蔔菜譜
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