深橘紅色胡蘿蔔最有營養

胡蘿蔔，又稱黃蘿蔔、黃根、葯蘿蔔等。性平味甘、微溫、無毒。胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、糖類、鈣0.41毫克、鐵、維生素A原（胡蘿蔔素）等。另外，還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。在各類品種中，以深橘紅色的胡蘿蔔素含量最高。維生素A對上皮細胞有滋潤、營養作用，可防治夜盲症、乾眼病、皮膚乾燥、頭髮乾脆易脫落等症；並能保護上皮細胞結構和功能的完整性。胡蘿蔔素又是抗氧化劑，有清除體內自由基的作用，從而保護機體正常細胞免受氧化損害，起到防癌作用，特別是對呼吸道、皮膚、膀胱和結腸的癌症有防治作用。胡蘿蔔中含有一種能降低血糖的成分，是糖尿病患者的一種佳蔬良藥。生食胡蘿蔔，可健胃、幫助消化、通便。提醒：生育期女性不可過多食用胡蘿蔔，因為胡蘿蔔素攝入過多，會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能，從而導致不孕。但減少食用量後卵巢會很快恢復正常功能。
推薦閱讀：