除了排骨和裡脊，糖醋味的美食居然還有這麼多！

最美兒小時候最愛糖醋排骨了

酸酸甜甜外焦里嫩

總是趁著剛出鍋

就偷偷夾兩塊塞嘴裡哈哈哈

說到糖醋你可能只會想到排骨和裡脊

但是很多糖醋迷說，真想拿糖醋做一切

那我們今天就來試試吧

除了排骨，糖醋還能做啥呢？

糖醋鯉魚

用料

750g鯉魚 / 80g醋 / 100g白糖 / 1勺醬油

4g鹽 / 1勺白酒 / 蔥 / 2片姜 / 2勺蒜 / 澱粉 / 食用油

做法

1.將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈

2.將魚身兩面切成月牙形花刀

3.將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘

4.蔥姜蒜切成絲備用，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉

5.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋

6.炸至金黃色，撈在魚盤裡，炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜

7.加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成

糖醋蝦

用料

蝦 / 食鹽 / 醋 / 蔥 / 姜 / 料酒

香油 / 澱粉 / 番茄醬 / 白糖 / 胡椒粉

做法

1.蝦處理乾淨洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之後瀝干水份

2.炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出

3.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香

4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒

5.澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油

糖醋帶魚

用料

500g帶魚 / 蔥 / 姜 / 蒜 / 1湯匙紅剁椒/ 2湯匙醬油

料酒 / 3湯匙糖 / 4湯匙醋 / 5湯匙水 / 麵粉 / 鹽

做法

1.帶魚洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2.腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出

4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水

5.煮開後小火燉10分鐘。然後大火收濃湯汁即可

糖醋脆皮茄子

用料

500g茄子 / 100g麵粉 / 油 / 鹽 / 1個雞蛋

蒜蓉 / 胡蘿蔔 / 蚝油 / 糖 / 醋 / 番茄醬

做法

1.準備原料，茄子洗凈颳去表皮，切成條狀

2.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

3.調成稀稠適中的麵糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁

6.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒

7.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

8.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋土豆

用料

土豆／油／料酒／醬油／白糖／醋／芝麻

做法

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中，大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

糖醋豆腐

食材

豆腐／辣椒／油／鹽／番茄醬／澱粉／白醋

做法

1.準備好食材：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。

2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。

3.番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。

4.少量油，倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黃色即可撈出。

6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。

7.另起鍋，下入番茄汁燒開。

8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。

糖醋藕丁

食材

蓮藕 1節／老抽適量／鹽／糖／雞精／白醋／澱粉

做法

1.藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。

2.藕丁焯水後備用。

3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。

4.油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水澱粉。

5.出鍋前撒入蔥花。

糖醋虎皮鵪鶉蛋

食材

鵪鶉蛋／油／鹽／番茄醬／糖／醋／白芝麻

做法

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖，醋，快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點點水，也可以不加）。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。

圖文來源網路