從莎翁到coffee craft 從咖啡到一切

京西著名的莎翁咖啡搬到西直門了，復古懷舊味道的情懷咖啡館搖身一變成了紐約街頭的意識空間，在這裡重新誕生的咖啡館叫做COFFEE CRAFT，你可以理解成咖啡工藝，咖啡技藝。而老闆李頎峰更喜歡叫它「CC」，輕鬆好記。

過去的「莎翁」其實取自老闆夫妻二人的名字，從2012到2016的四年間成為很多咖啡愛好者回憶中的經典。老闆李頎峰最早從事軍工行業，但是後來總覺得想要趁著年輕干點自己喜歡的事情，他說其實很多老北京本地人都並不追求大富大貴，沒有那麼強掙錢的慾望，想要更是一種生活，一種自在。

比起莎翁的復古懷舊和家庭式的溫暖，CC的空間設計是與專業的設計師合作的，操刀的設計師UUA建築師事務所的合伙人，參與過蘋果總部大樓的設計。

空間簡潔、大氣、冷靜，在這個無限延展的空間里，除了咖啡之外可以做藝術展覽、做攝影、搞活動、辦沙龍和分享會。

CC更像是一個平台。

於是，咖啡館除了咖啡這個核心之外也有了更多的可能。

也能看到原來莎翁的一些老物件。

朋友也是客人為老莎翁咖啡館畫的插畫。

從窗外輕瞥一眼，就會被咖啡館裡展出的藝術家作品而吸引，不由得駐足。

在這個不斷變化的時代里，人不可能固步自封停滯不前。

而咖啡館是一個以咖啡為基礎的社交場所，李頎峰喜歡這種有著共通語言惺惺相惜的人走進自己的咖啡館，建立一個共同的圈子，一起琢磨著做共同喜歡的事的感覺。

客人們可以跟咖啡師沒有障礙的交流，聊任何的話題。

因此老李覺得員工的培育傳達很重要，現在CC的很多店員其實都是以前莎翁的老客人，更加理解老李做咖啡館的本心和對待客人的態度。

莎翁過去的客戶粘性非常高，有些客人為了莎翁，甚至跟著咖啡館從石景山搬家到了西直門。能這樣的客人，夫復何求。

在這個整體偏冷靜的空間里，這個景觀台顯得格外有衝擊性，以後這個檯子上空會弔掛一台80年代vspa老機車，機車的熱情與空間的冷靜形成強烈的對比。

沙漠、仙人掌、vspa老機車，模擬達喀爾沙漠拉力賽的場景。

與客人變成朋友的cc團隊，最終朋友又成為團隊的一份子。

關於咖啡

CC延續了過去莎翁的精品咖啡路線，李頎峰學咖啡很多都是自學，跟著咖啡圈的前輩交流，自己琢磨經驗。他更喜歡到國外的技術，所以經常回去國外串店，不想被某一種流派所束縛，去過日本、台灣、紐約，不斷的成長。

在cc我嘗試了一款咖啡，驚艷的喜歡，是老李研發的一款冰奶咖，名叫「琥珀」AMBER。

琥珀其實是一款mini重拿鐵。

老李偏向比較淺的烘焙，用了三款中美洲的豆子，搭配在一起做espresso，然後用冰的味全牛奶，帶著一點冰淇淋的Q感。

這一杯琥珀足以俘獲我的心。

阿芙佳朵。

除此之外，夏日裡還推薦「阿芙佳朵」，Affogat。這個詞在義大利語里的原意是「淹死」，「沉浸」，說的就是將espresso澆在冰淇凌上，冰淇凌「沉浸」在濃縮咖啡里的吃法。

日晒耶加雪菲。

手沖咖啡也是推薦。值得一提的是CC的每一款咖啡搭配的都是老北京的特產「大蝦酥」。

老李說大蝦酥是小時候在奶奶家、姥姥家最常食到的糖果，代表了一代北京人的童年記憶，而焦糖、花生能夠把咖啡的巧克力味很好的帶出來。同時也是希望咖啡這種舶來的飲品能夠在這種搭配中更加的本地化，生活化，接地氣。

CC是老李和他的朋友們的新嘗試，把對咖啡的熱愛和生活的追求融合在一起，因為咖啡而結識了這些個行業的朋友，大家試著對接在一起，碰撞出更多的火花。

莎翁會是我們永遠的懷念，對待CC，我們則是充滿了無限的期待。

COFFEE CRAFT 地址：北京市西城區高粱斜街長河灣底商。

微信名：行走的咖啡地圖

微信ID：walkingcoffeemap

一個誓願走遍全世界有趣咖啡館的公眾號，在平庸的生活里寫點小情懷，我們熱愛咖啡和生活，偶爾還有會小樹君出鏡，用寶寶的眼光看世界。希望喜歡咖啡館的你，可以在這裡找到值得一去的咖啡館和小小的感動

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