幾道常見的家常下酒菜，大家都說好吃!

1、爆炒魷魚

食材:元蔥、青椒、薑絲、蒜末、魷魚、料酒

做法:

1.把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，改花刀

2.把魷魚用開水焯一下後撈出瀝水

3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，放薑絲和蒜末爆香

5.再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味炒勻即可出鍋

2、香辣肉絲

食材:裡脊肉、料酒、澱粉、鹽、蛋清、紅椒、香菜、蒜姜蔥、醬油

做法:

1.將裡脊肉洗凈切成絲

2.加入料酒、澱粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘

3.紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段

4.鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，再加入肉絲

5.快速劃炒至肉絲變白變香，加入香菜段，快速翻勻

6.再加入紅椒段快速翻勻後加醬油、鹽炒勻即可出鍋

3、紅椒炒花蛤

食材:花蛤、紅椒、蒜苗、姜、大蒜、油、鹽、醬油、料酒

做法:

1.將紅椒切絲，姜切絲，蒜苗取綠葉部分切丁

2. 鍋內燒熱油，把大蒜和薑絲放進鍋內爆香

3.把洗凈的花蛤倒入鍋里翻炒片刻，加入紅椒絲，放少許料酒炒勻

4.花蛤全開後，加入適量的醬油，還有蒜苗翻炒幾下出鍋即可

4、番茄燉牛腩

食材:牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽3g

做法:

1.牛腩洗凈切1cm見方的小塊，用清水泡3小時左右，中間要換水

2.牛腩泡好後撈出瀝水，番茄洗凈切塊

3.鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香

4.倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

5.把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩

6.放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒;大火燒開，小火燜1小時

7.再加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可

5、酒鬼花生米

食材:花生米300克、油100克、干紅辣椒100克、鹽20克、五香粉10克

做法:

1.將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮

2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，取出來冷卻

3.鍋內留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻

4.五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻

5.再放入花生米中一同拌勻即可出鍋食用

6、干鍋香辣蝦

食材:鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法:

1.剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳

2.把大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸

3.鍋里加入橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香

4.放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒

5.倒入適量生抽和適量糖調味，轉大火煸干湯汁

6.起鍋前加少許香菜即可出鍋裝盤

7、蔥爆羊肉

食材:小蔥4根、羊肉、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒適量

做法:

1.蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中腌制15分鐘

2.鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊

3.再放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可出鍋