都是「參」養生功能各不同

　　說起「參」，大多數人會覺得生活保健少不了它，是補氣養陰的藥材。什麼人蔘、西洋參、太子參、党參、沙參……都叫「參」，怎麼分？廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任中藥師丘振文表示，這些我們在生活中常接觸到的參，功能都不盡相同。可以說，並不是所有的參都有補益的作用，即使是有滋補作用的參，也會因為藥材不同或炮製方法而存在差異，所適用的人群也不相同。因此，弄清楚不同「參」的藥效和區別，對症選用很重要。

　　受訪專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任中藥師丘振文

　　文/圖羊城晚報記者謝哲通訊員張秋霞

　　人蔘——補氣

　　性微溫，味甘、微苦。

　　功效：大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

　　我們所熟悉的人蔘，實際上有許多別稱，根據產地、生長方式、加工工藝等不同而有所不同，包括白參、紅參、別直參、吉林參、野山參、高麗參、東洋參,等等。

　　正如電視裡面所演繹的，人蔘適用於大病或久病體虛患者，能大補元氣，挽救虛脫，單獨使用就能奏效，如獨參湯，同時也可以治療脾胃虛弱，倦怠無力，食欲不振，嘔吐泄瀉；還可用於心神不安，心悸、失眠、健忘。有時候也可以於急救時起作用，如陽氣暴脫、心衰垂危者等。

　　人蔘自然是野生的好，生長於深山野嶺長達數十年甚至上百年的野山參產量極少，因此價格也比較昂貴，功效自是最佳。我們日常多用的則是栽種的「園參」。

　　經過處理的紅參藥性偏溫，更適合於大補元氣，益氣攝血，適合陽氣虛弱的人。但紅參的溫陽會使用陽熱更重，讓人「上火」，因此不要隨便服用。而白參則功效較弱。

　　▲葯膳食療方：人蔘多以燉為主。

　　党參——補氣

　　性平，味甘、微酸，歸脾、肺經。

　　功效：補中益氣，健脾益肺。

　　党參可謂生活中用得最多的藥材之一，由於藥效較人蔘弱，但兼有補血的功效，十分適合作為平補製品，一般慢性虛弱病症都可選用。尤其適用於體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病後產後體虛者，表現為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易於感冒等癥狀的人群服用。

　　党參含有甾醇、党參苷、党參多糖、党參內酯、生物鹼、維生素B族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等，對神經系統有興奮作用，能增強機體免疫功能；能調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能升高動物紅細胞、血紅蛋白、網織紅細胞，對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用；還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。

　　值得一提的是，党參雖然也可補氣，但並不具有人蔘那種「益氣救脫之功」,因此急救虛脫還要用人蔘，不能以党參代替。

　　▲葯膳食療方：党參杞子豬肝粥——滋補肝腎，用於肝腎兩虧所引起的視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅、苔少、脈細數等症。

　　材料：党參20克、杞子30克、豬肝50克，與米60克煮成粥即可。

　　▲如何選：党參以條大粗壯、橫紋多、皮鬆肉緊、味清甜、嚼之無渣者為佳。

　　太子參——補氣

　　性微溫，味甘，微苦。入心、脾、肺三經。

　　功效：補益脾肺，益氣生津。

　　太子參又叫孩兒參，童參。西洋參與太子參均為氣陰雙補之品，均具有益脾肺之氣、補脾肺之陰、生津止渴之功。但太子參性平力薄，其補氣、養陰、生津與清火之力俱不及西洋參。但藥力較弱，是補氣中的一味清補之品。多用於脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗，肺虛咳嗽、津虧口渴等等，而不宜溫補的人。

　　另外，現代科學證明，太子參含氨基酸、多糖、皂苷、黃酮、香豆素、及多種微量元素等，能明顯提高機體的免疫功能。因此，適用的人群可用於日常保健。

　　▲葯膳食療方：太子參煮鵪鶉——有益於脾氣虛弱、胃陰不足的人群。

　　材料：太子參30克、玉竹10克、鵪鶉2隻。

　　▲如何選：太子參以肥潤、黃白色、無鬚根者為佳。

　　西洋參（花旗參）——補氣養陰

　　性寒，味苦、微甘。功效：補氣,養陰生津。

　　西洋參，顧名思義來自「西洋」，產於加拿大、美國及法國，也叫花旗參。現在國內也有栽培。西洋參與人蔘同科同屬，都是五加科多年生草本植物。但是功效卻並不相同。

　　人蔘能幫補氣助陽，西洋參則滋陰清火,有益於補氣生津、清火除煩、養胃益肺。適用於虛熱牙痛，咳痰咯血，腸熱便血。同時對發熱後證屬氣陰耗傷者，均有調補作用。

　　丘振文提醒，西洋參性偏微寒，因此脾胃虛寒、大便稀溏的人群最好不要把西洋參作為保健品，以免進一步損傷陽氣。

　　▲葯膳食療方：西洋參燉雞、西洋參燉瘦肉等。

　　▲如何選：國產栽培的西洋參以呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大，表面較光滑，顏色偏灰黃，縱紋明顯為佳。

　　沙參——補陰

　　性微寒，味甘。

　　功效：清肺養陰，益胃生津。

　　沙參雖然也帶有「參」字，但卻不再具備補氣的功效。沙參分為南沙參和北沙參。而且它們來源於兩種不同的植物，但功用相似，均以養陰清肺、益胃生津為主要功效。一般來說，北沙參清養肺胃的作用要強一些，所以適用於肺胃陰虛有熱之證。而南沙參還有益氣及祛痰作用，較適宜於氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。

　　▲葯膳食療方：北沙參雞蛋湯水——適宜肺胃陰虛、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。

　　材料：北沙參20克，雞蛋1-2個，冰糖適量。加清水共煮，10多分鐘後蛋熟去殼再煮20分鐘。

　　▲如何選：以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。

謝哲、張秋霞

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