「隱形鹽」真的存在 認清它們是關鍵

很多家庭現在炒菜放鹽的時候，都已經非常注意啦！放鹽用的勺子都是很小巧的，有的甚至上面有刻度標識。毋庸質疑，這樣做是控制鹽量攝入非常好的方法，但是只要做到這一隻就可以了嗎？當然不是啦！因為我們身邊存在著許多和我們躲貓貓的鹽，今天，我們就一起把它們揪出來！

速食、加工類食品

如速食麵、披薩、漢堡、油條、麵條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發麵用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。同時，火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉鬆等加工類食品，在製作過程中已經浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。

1、白麵包：兩片半白面包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬、番茄醬等調味料，要不超量都難。而且巧克力麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包等奶油越多的，含鈉越高。所以我們不妨選雜糧麵包，雖然含鈉高，但鉀也多，又有纖維、植化素等優質營養素。

2、早餐麥片：早餐穀類脆片是不少人心中的健康早餐。調查發現，市面上14個品種的早餐麥片有一半達到高鹽標準，有的竟高達1030毫克。所以在購買時看一下標示，不同產品含鹽量竟相差10倍以上，這是我們應該選擇一些廠牌含鈉量較低的產品食用，減少人體鹽分的攝入。

3、披薩餅：在麵餅、醬料和乳酪中，都含有相當數量的鹽分，常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。因此，選擇蔬菜多的披薩餅，每餐別超過兩角，避免經常食用。

4、涼麵：根據衛生署調查，市面上不少涼麵，幾乎都添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就相當於1天鈉攝取量的一半。所以在煮彈性較大的面時可以加長時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。

5、冷切肉：包括火腿、臘肉以及西式的培根、熏肉、腌肉等加工肉類，其含鹽量高到不可思議。90克冷切肉(約3片)中就含有450毫克~1克鈉鹽。因此，避免購買加工肉類才是控鹽的好方法，且自己在家做更佳，這樣不僅安全衛生，還能夠更好地控制食鹽攝入量。

零食、飲料類食品

零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒有鹹味就不含鹽，不會把甜味食物與高鹽聯繫到一起。比如餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、乳酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉(碳酸氫鈉)，和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見其中含有鹽分不在少數。

1、檸檬夾心餅乾：因為其製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾也有500多毫克。所以選擇餅乾作為零食，偶爾食用就好，切不可把餅乾當做主食用來充饑，這樣勢必超過了人均每日食鹽攝入量，給身體造成一定負擔。且水果、煮玉米或酸奶是比較健康的零食，葡萄乾或蔓越莓干也可以考慮。

2、果凍：果凍是極受大家喜愛的零食，因其口感好，熱量低，一不小心就會吃多了。而每100g果凍中，也含有30mg鈉，被列入高鹽飲食之中，這是因為果凍的製作過程中會加入含鈉的輔料導致的。所以大家要注意，不是沒鹹味的食物就不含鹽，我們應該警惕甜味食物中隱藏的高鹽。

3、冰激凌：就連冰激凌等甜味食物也還有高鹽。為達到其口感豐富、味道多樣的目的，商家加入大量調味劑，製作出濃郁的甜味、酸味或辛辣味等，這些味道會蓋過鹹味，把大量的鹽分隱藏起來。

4、運動飲料：1罐600毫升的運動飲料就可能含有252毫克鈉。所以，我們除非長時間運動或出汗很多，否則不需要運動飲料。

5、果蔬汁：有些果蔬汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含162毫克鈉。所以，白水才是最好的飲料，如想喝飲料也要選擇低鈉的飲品。

調味品類

包括醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當於1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。

1、主食拌醬：吃拌飯、拌面等主食時，通常會加入許多醬料，容易吃進過多的鈉。解決方法：最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。

2、鹹味和鮮味調味品：醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，這些調味料讓菜肴更加美味的同時，也帶來了一定的健康隱患。根據《中國食物成分表》，3克味精、2克多雞精和6~10克醬油的含鈉量與1克鹽相當。黃醬和豆瓣醬等的含鹽量跟醬油大體相當。所以，烹調中加了含鈉的調味料時，就要少加鹽。

怎麼樣，震驚了沒有？小編我是相當的震驚啊！！！回想一下，原來每天吃的鹽肯定是多了！真怕自己變成燕巴虎兒！—_—|||

這些隱形鹽和食用鹽對人體的作用是一樣的，主要是鈉離子的作用。鈉元素是我們體內不可缺少的礦物質，有著很重要的生理功能。但是如果鈉攝入過多，會引起體內水分滯留，血容量增加，從而引發高血壓等病症。因此，凡是含有鈉離子的食物都應該算入總鹽量當中，而不僅僅是控制做菜用的鹽。1克鈉相當於2.5克鹽，所以在我們購買加工食品的時候，要留意配料表和食品包裝上的營養標籤，看看食物中到鈉的含量，從而轉化成為食物含鹽量，做到食鹽心中有數。

我們日常炒菜的時候，就要限制鹽量的使用量。讓「無形」的鹽變成「有數」的鹽，比如20ml醬油=3g鹽，10g黃醬=1.5g鹽，如果在同一菜肴中需要兩者一起調味，應按照比例減少用量以達到控制鹽的攝入目的。改變烹飪方法也可以起到一定作用。因為高溫烹飪用鹽多，所以少採用高溫的煎、烤、炸等方法，多採用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調方法更有益於健康。調味料使用方面，可以通過放醋來代替放鹽。醋是個神奇的發明，它不僅可以在無鹽的時候能提高鮮香味，而且在高鹽的時候能夠淡化鹹味。不過，提倡放醋，可不是在高鹽後，而是需要它幫助我們適應少鹽的口味。做菜時喜愛放糖的人應該改變放糖的習慣。因為糖會掩蓋食物本身的鹹味，讓人們無法判斷用鹽的數量。所以我們不能僅靠品嘗就判斷食鹽是否過量，遇到菜肴過咸時，用白水涮著吃會更健康。對於本身有特殊味道的食物，如西紅柿、苦瓜、彩椒等，在烹飪時就可少放些鹽。

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從營養學角度上講，我們體內的鈉主要來源是食物和水，一個健康的成年人每天所需鈉含量為2200mg，在每日的食物攝入中能滿足1000mg，剩下的1200mg主要來源於鹽，也就是相當於3g的食鹽。而據調查顯示，我國居民目前每人每天食鹽攝入量平均在8-10g左右，而常吃腌菜、醬製品或加工類食品的人群，食鹽攝入量可達15g以上。中國營養學會根據中國人飲食習慣放寬了攝入量的標準，規定「健康成年人每人每天不超過6g食鹽（相當於一啤酒瓶蓋）」，而調查顯示的結果卻遠遠超出標準的2倍。可見，我國居民食鹽攝入量普遍超標，而這對人體的健康影響巨大。

目前我國高血壓患者已超過3.3億人，平均3個成年人中就有1個是高血壓患者。而且患者越來越年輕化，25-34歲的年輕男性就佔了20.4%。根據高血壓流行病學調查證實，居民血壓水平與高血壓患病率都與食鹽的攝入量密切相關。在我國，高血壓患病率呈現北方高於南方、農村平均血壓水平高於城市的現象，這都與吃鹹的飲食習慣緊密相關。

那麼如何預防高血壓，成為我們必須要密切關注的問題！首先要改變自己不良生活習慣和嗜好。飲食上要求限鹽、低補、戒煙、限酒的原則，保持清淡均衡的飲食，多食高纖維食物，減少進補、甜食和高膽固醇飲食。同時，適當的運動，如達到一定速度的步行，騎車、體操、游泳等，但不要過度強烈的體力活動，尤其年齡已大或心功能減退的人，應該注意防止運動誘發的心絞痛，心力衰竭，腦中風和猝死。此外，有規律的作息，保證睡眠時間，舒緩精神的緊張，豁達的生活態度，均有助於血壓的控制。

想過沒有，這些隱形的鹽連我們都很難發現，更何況是我們的爸比媽咪？所以，在日常生活中的一些關係到身體健康的細節，都需要我們時刻叮囑他們哦！還等什麼？現在就快去檢查你家的吃鹽情況吧！