健康有道20140528 戴光強 粗糧的營養密碼(二)生物鹼,色氨酸
06-24
戴光強：著名中醫保健專家。糖尿病患者不宜過量食用紅薯。抗癌效果熟紅薯大於生紅素。紅薯中的氫表雄酮有助於預防癌症。紅薯中富含豐富的澱粉，高溫烹飪時可有效保護其中維生素C的營養。
紅薯中的營養物質有助於調節人體膽固醇水平。豌豆有消炎抗菌、催乳的作用。
豌豆含鈣、鎂、鉀都很高，每100克豌豆含鈣100毫克；含鉀850毫克；含鎂110毫克。土豆含鉀豐富有助於調節血壓，降低腦梗風險。發芽、變綠的土豆中含有毒物質-生物鹼，過量食用易導致中毒、噁心、腹瀉。
小米富含B族維生素，可緩解維生素B缺乏症；富含色氨酸有助於睡眠。小米與豆類都富含色氨酸，搭配進食更助睡眠。薏仁米有抗癌的輔助作用；有祛濕的作用。
20140528健康有道視頻和筆記:戴光強講粗糧的營養,生物鹼,色氨酸
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