和面做麵條，鹼和鹽的比例是多少，麵條才筋道？

麵條分為兩種鹼面麵條和無鹼麵條，鹼麵條特點是筋道不發酸，一般和面時，一斤麵粉加0.5克鹼，0.5的鹽，鹼要熱水開著。

我平日也經常自己做手工面給孩子吃，給孩子吃太多鹼不是很好，並且有鹼的麵條總有鹼味很怪的味道，我一般都不放鹼。在此給大家介紹一下我做麵條的方法。

材料：雞蛋一個，麵粉三百克，鹽少許。

做法：1,把麵粉放在一個盆里，打入雞蛋，鹽拌均。

2,加入適量（水要一點一點加）水，拌均成絮狀，用手揉成硬一點麵糰。

3,待麵糰醒發1個小時後，拿出來放案板上再揉一揉。

4,放一些乾粉，把麵糰擀成麵皮。

5,在面片上加上一些玉米生粉，疊在一塊。

6,用菜刀切成麵條即可。

吃的時候，放水裡煮熟加入姜，鹽，油，蔥花就可以吃了，還可以加入番茄，肉片等。自家做的麵條爽滑好吃，健康不傷胃，並且營養豐富，適合一家人適合食用。我家小孩子特喜歡吃我自己做手工麵條哦。我是愛做美食的媽媽，歡迎關注和點贊，謝謝閱讀！