如何選擇適宜的酒具

自古以來，愛酒之人對於酒具就很重視，因為酒具從來不止是配飾而已，更是品嘗好酒不可或缺的工具。美酒配酒具，彷彿美人身上的華衣、珠寶，不僅相得益彰，更是天作之合。購酒攻略第三步，就是要選擇適宜的酒具。

開瓶器：優雅和從容

有人說葡萄酒是陽光和雨露，軟木塞就像一位戰士保護著美麗的陽光和生命的雨露，而能讓我們品嘗到陽光雨露的就是一把精緻小巧的開瓶器。開瓶器有時也被人們稱為酒刀，它的種類繁多，從低檔到高檔一應俱全，如何選擇其實全看個人喜好了，並沒有一定的標準，最重要的就是使用順手、方便。一把好的開瓶器，可以讓我們在朋友面前以一種優雅的姿態從容開啟葡萄酒，在社交場合這無疑是一件有面子的事。

法國國刀拉吉奧樂(Chteau Laguiole)是酒刀中的極品，被稱為是法國人「牛角加鋼鐵的護照」，它代表了法蘭西真正的傳統和技藝。當然價格也比較貴，一把酒刀的價格在兩三千元人民幣。如果只是普通自用，一般無需選擇如此昂貴的開瓶器，有時候買葡萄酒就會附送開瓶器，而超市一般賣十幾元到幾十元人民幣的都有，選擇範圍還是很大的。

醒酒器：喚醒芬芳

醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，醒酒的目的是加速單寧軟化、充分釋放葡萄酒封閉的香氣。儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗並不能體會真實的口感。一般的做法是在開瓶之後，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內的空氣充分接觸，才可以飲用。至於醒酒需要多長時間，由於品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，並沒有精確的時間概念，完全靠品酒人的經驗和感覺來把握了。其根本的準則是既去除了腥氣，又完整地保留了葡萄酒原本的香氣。

一般來說，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的「醒酒」會連其果香也丟掉；另外有些陳年的老酒，已經到了生命的末期，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後儘快飲用為妙。甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時開瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。可以說，越名貴的酒越注重醒酒器。

醒酒器的選擇可根據品酒師的推薦或者自己喜好，無論是外觀、質量、價格在市場上都會有很大的選擇空間。

酒杯：親密接觸

酒杯的選擇直接關乎到品酒的樂趣，根據葡萄酒類型選擇合適的酒具能夠提升品酒的感受。色、香、味是品酒的三個要素，好的酒杯一定要關照到這三個方面。

一般來說，飲用葡萄酒的最佳選擇是水晶杯，它美麗的外觀和澄清透明的杯身有助於我們觀察葡萄酒的色澤。酒杯的形狀也很重要，基本要求酒杯口應微微收縮，可以讓酒的香氣聚集在杯口處，飲酒者可以聞到美妙的酒香。不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同，而這些特質都會受到酒杯形狀的影響。比如笛形的水晶杯最適合用來品嘗香檳酒。因為笛形的杯身可令酒的氣泡不會輕易散掉，令香檳更加「新鮮可口」，而優雅的外觀也充滿了時尚的美感。

若追求質量和品酒的樂趣，可以選擇比較知名的水晶杯品牌。比如法國的巴卡拉(BACCARAT)，被譽為「王侯的水晶」。奧地利的 RIEDEL，世界上最富盛名的酒杯專業製造廠，許多人推崇它為世界上最完美的水晶酒杯。還有法國的 LALIQUE，其創始人 Rene Lalique 是著名的珠寶商，被譽為藝術時代的珠寶設計家及新藝術流派大師。酒杯宛如出色的藝術品，是許多收藏家喜歡收集的目標。

注意事項：

清洗：保持最佳狀態

清洗水晶酒具需要注意，第一次使用時用醋或檸檬汁洗凈產品。此後清洗時，在洗液中浸泡刷洗，流水沖凈，在純棉布上瀝干，使用前用乾淨細絲綢擦凈。切忌用檸檬水等清洗，因為會留下檸檬的香氣，而破壞紅酒原有的香味。

清洗時還需注意，不要把它們突然浸泡在高溫或低溫的水中；不要把洗好的平底水晶杯疊在一起，以避免受壓而破裂；在洗水晶酒杯時，既不能用機器洗，也不能用清潔布擦洗，手清洗是最好的方法；注意不要抓住酒杯的腳柄去甩干或清洗，因為柄柱容易在用力的情況下造成斷裂。

葡萄酒的儲藏

葡萄酒的最佳保存溫度是13℃，溫度最好要保持恆定，否則會對酒有很大傷害，使得酒的風味變得粗糙甚至變質。濕度一般認為在60%～70%是比較合適的，濕度主要作用於軟木塞，避免軟木塞變得乾燥影響密封效果或者過濕發霉，細菌滋生。此外，紫外線會使酒早熟，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。還要避免震動，震動也加速酒的成熟。

葡萄酒的儲藏，除了注意以上幾點外，根據自身條件，可以選擇床底下、車庫、衣櫥、地窖或者專業的酒櫃和酒窖。放置葡萄酒時，要注意水平放置，可以保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化。

專業的酒櫃和酒窖可以為葡萄酒提供最適宜的溫度和濕度，使得葡萄酒在整個生命過程中保持完美。當然，這樣的方式所需的成本也是比較高的。

至於開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期，而紅葡萄酒可以在冰箱中保存2～3星期。

酒具好像戰士的槍、畫家的筆、音樂家的樂器，它是愛酒之人必不可少的品酒裝備。