什麼人適合吃核桃？核桃吃多少才健康？

中國人講究以形補形，核桃由於其形似大腦，所以國人認為核桃是補腦佳品。到底有沒有道理呢？其實從營養成分上看，還是有幾分道理的。

不飽和脂肪酸

核桃是一種脂肪含量很高的食品。其脂肪含量為60%以上，其中47%-73%是亞油酸，並且亞麻酸和油酸的含量也不少。這些都是不飽和脂肪酸。由α-亞麻酸合成的DHA，以及亞油酸合成的花生四烯酸是膜磷脂的重要組成成分，是大腦、神經組織以及視網膜中含量最高的脂肪酸。

可見常吃核桃可以在一定程度上起到補腦的作用。

核桃中還含有豐富的維生素B族、維生素E以及鉀、鈣、鋅、鐵等微量元素。是維生素和礦物質很好的食物來源。

什麼人適合吃核桃呢？

其實核桃對大部分人都是一種很好的食物。尤其對於孕婦、乳母、青少年、老年人來說。其營養成分更適合特殊階段的營養需求。有研究證實，適當的補充核桃等堅果類食物，還可以有效地預防心腦血管疾病。

那麼每天可以吃多少呢？每天吃兩顆核桃就可以就可以滿足n-3多不飽和脂肪酸的需要。其實不只是核桃，以核桃為代表的的很多堅果都是膳食中很重要的組成部分。《中國居民膳食指南》2016推薦每天要吃25-30克左右的大豆及堅果類食品。除了有利於大腦發育的脂肪酸之外，這些食物中還富含蛋白質。對於素食人群來說，由於其缺少肉類的補充，多吃這些高蛋白的食物可以有效避免身體蛋白質的缺乏。

田晶

國家二級公共營養師

王興國營養特訓班第五期學員

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