抗氧化食物十佳排行榜(圖/文)

有害氣體與微粒、二手煙等污染物，一旦滯留在肌膚表面，就如同汽車擋風玻璃上的污垢，這些污垢會侵蝕皮膚，破壞表皮層，加快肌膚水分的流失。一旦表皮層被破壞，皮膚就無法抵抗有害細菌及可疑異物的入侵，而遭受刺激或感染，引發各種皮膚問題。有研究證實，80%的肌膚老化現象是因環境中的自由基所致，年齡只是加快老化腳步的催化劑。

此外，當自由基入侵到皮膚真皮層時，就會使真皮層的膠原質和彈力素纖維化而萎縮，失去保濕能力而形成皺紋、皮膚鬆弛。如果進入到表皮層，則會使黑色素形成產生異常，表皮細胞代謝減緩，造成皮膚乾燥、暗沉、斑點，甚至形成皮膚癌等皮膚老化問題。面對這些，愛美的你會不會慌了手腳？在精心選擇護膚用品後，內在的滋養其實更加重要。

1號標兵番茄

美國《時代雜誌》票選而出的10種抗氧化食物當中，對付抗老化火力最強的武器就是番茄。這是因為番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，可以說是抗氧化的超強戰鬥力。

由於番茄的類別有好幾種，到底選哪一種更好呢？那便是小番茄，其維生素C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。

另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄（番茄醬、番茄汁、罐裝番茄）所含的維生素C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。所以營養師大力向人們推薦番茄，還建議人們大量攝取。

2號標兵葡萄

番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也遜色不到哪裡去。葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少了發酵的過程，抗氧化的成分就少了許多，火力也相應小了許多。而用葡萄釀成的紅酒因經發酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相對猛一些。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會出現得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。

3號標兵綠茶

抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助於減肥，何樂不為？

4號標兵鮭魚

鮭魚是《時代周刊》抗氧化事物中惟一上榜的肉類。味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega_3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效。而一般家禽，因其中omega_6多元不飽和脂肪酸的比例較高，會影響其抗氧化功能。這是因為人體中兩種不飽和脂肪酸必須保持一定的比例，多攝取omega_3多元不飽和脂肪酸，便可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例，相應的起到抗氧化功效。當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。

5號標兵堅果

富含維生素E的堅果類食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維生素E的抗氧化作用。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。

6號標兵花椰菜

外形美觀、十字花科的花椰菜，除了含有豐富的維生素A、C之外，還含有一種特有的抗氧化物質，它幾乎集所有抗氧化物於一身。它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星。你千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。

7號標兵草莓

莓類水果富含胡蘿蔔素以及維生素C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫學界所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。另外它含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率呢！

8號標兵大蒜

別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢！它含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如果你實在對大蒜沒感

情，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，如果吃過大蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味便沒了，不信你可試試。

9號標兵菠菜

菠菜因富含胡蘿蔔素和維生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過，應

注意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結石。

10號標兵燕麥

富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中惟一榮登十佳抗氧化食物排行榜的。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進細胞更新。堅持每天喝一碗燕麥粥吧，它能使你容光煥發呢！