甜蜜人生（四）——家傳秘制杏仁酥糖

06-24

甜蜜人生（四）——家傳秘制杏仁酥糖

酥糖在中國漫長的糖果歷史中亦可算得上是頗有名氣的一種了，也是春節時的時令糕點相傳起源於唐朝，「茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香。」說的就是它。

呵呵~說到這裡，是不是遙遠記憶里那紅紅火火的「紅蝦酥」已經逐漸色彩鮮明起來了呢？那種酥脆香甜的滋味到現在我還能輕易回味起來。

不過，我今天不做最傳統的桂花酥糖，主角杏仁雖是外來客，可加盟傳統糖果依然美味不減。兼之杏仁具有助消化、降血糖、降血脂的諸多作用，應該也算得一個好選擇。春節期間，總有太多油膩大餐要應付，自家手工小食，自然不光要做的開開心心，也要吃得健健康康才是正理~

器具：

烤盤，不沾布，平鍋，木勺，溫度計，擀麵棒

配方：

1、白芝麻：50克

杏仁片：500克

2、水：120克

砂糖：180克

麥芽糖：230克

鹽：4克

作法：

1、將白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保溫，將麥芽糖、砂糖、水、鹽加入鍋中攪拌放入鍋中加熱。

2、煮至140℃~142℃停火。

3、趁熱加入預熱好的杏仁片拌勻。

4、拌勻後再加入預熱好的芝麻（填充空隙）

5、倒在不沾布上輕輕揉捏（防止杏仁片碎掉）。

6、放入平盤上，用擀麵棒擀成長方型。

7、根據你所想要的形狀切塊。

8、裝入裝飾瓶中，是節日很不錯的禮物。