山藥怎麼做更好吃？

【熊苗營養教育中心】健康頻道：有個網友問:熊苗營養師,請教怎麼選山藥?山藥怎麼做更好吃呢?

山藥是個好東西!:)李時珍《本草綱目》中說：健脾養胃、助消化、滋腎益精。還消渴生津。尤其是鐵棍山藥很好！與普通山藥怎麼辨別呢？

1、外形看：鐵棍山藥與普通淮山藥相比最顯著的特徵就是粗細均勻，通常直徑在2厘米左右，表皮顏色微深，毛須多，表皮可見特有的紫紅色 「銹斑」，折斷後的鐵棍山藥橫截面成白色略顯牙黃色！

2、手感：同樣大小的鐵棍山藥要比普通山藥明顯重很多，鐵棍山藥水分多，不容易折斷。

3、鐵棍山藥相比於普通山藥的口感面而甜，並且煮不碎。

山藥的多種吃法：

蒸山藥、山藥薏米芡實粥、山藥桂圓肉燉羊肉、山藥兔肉湯、腰果萵筍炒山藥、什錦山藥粒、藍莓山藥、拔絲山藥等

藍莓山藥：

這款藍莓山藥很適合肥胖人士的小點心，冷食熱食各有各的風味。藍莓醬是自己用新鮮藍莓熬的，搭配在一起讓山藥更有滋味，或者換成草莓醬，味道也會很不錯！

原料：

鐵棍山藥、藍莓醬。

做法：

1、山藥去皮；

2、蒸熟；

3、搗成泥；

4、撮成圓形；

5、澆上藍莓醬即可。

山藥燉雞湯 預防感冒 提高免疫力

原料：

土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

做法：

1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊；

3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；

5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

6、撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；

7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；

8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

田園小炒

1、黑木耳溫水泡發，洗乾淨，玉米粒用流水沖洗一下，瀝干；

2、山藥去皮切滾刀塊，蘆筍去根部粗皮，切滾刀塊；

3、山藥在沸水中淖一下，瀝干；

4、蘆筍放入加了少許鹽的水中煮開，過涼水瀝干；

5、熱油鍋下黑木耳煸炒，不停地翻炒，直至發出噼啪的聲音，至軟；

6、加入山藥與玉米粒同炒，山藥開始變軟就再倒入蘆筍，噴入少量的水，調入鹽和雞粉；

7、收汁就可以了。

山藥適合哪些人吃？

1、消化功能低下、患有胃腸道疾病的人可以吃

2、需要增強體質 提高免疫力

3、想提高記憶力、防止冠心病、脂肪肝、肥胖症、老年痴呆症的人士

4、需要增加皮膚彈性及保濕功能、保持皮膚光滑滋潤的女性

5、需要補充多種維生素以及鐵 鋅 銅的女士 男士 兒童及青少年

6、減肥人士

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