送您5道冬季禦寒美食，絕對好吃到爆！

要說在冬天，咱老北京人必點的一道美食，那一定非炙子烤肉莫屬了。關於吃這種烤肉的方法，可分為兩種：文吃和武吃。前者說得是等廚師烤好肉後，吃法優雅斯文，後者則是自己搭配調料、自個兒烤著吃。尤其是在這寒風刺骨的冬季，吃上這麼一口炙子烤肉，那真是打從心裡都透著那麼一絲暖意。這不，今兒就特地拿來炙子烤肉的做法來和大傢伙兒分享一下，保證你看完之後，受益匪淺！

一、炙子烤肉

食材：羊肉片500克、大蔥100克、香菜段30克、薑絲15克、生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法：

1、羊肉片洗凈，控干水分。往容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角

2、將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦，然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。

3、將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動

3、蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃

二、水煮牛肉

食材：牛裡脊肉300克、豌豆苗250克、芹菜1個、大白菜少許

做法：

1、牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉腌制10分鐘。郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。

2、豌豆苗洗凈，白菜切大片，芹菜切段備用。鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬，加入高湯稍微煮一會。下入豌豆苗、白菜片、芹菜段。

3、加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。

4、將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。肉片變色後馬上關火。

5、將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最後淋入熱油即可。

三、土豆燉牛肉

食材：牛腩1斤、牛腱子1斤、土豆2個、胡蘿蔔 1個

做法：

1、牛肉洗凈，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。滾開後撈出用熱水洗凈

2、切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。

3、上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

4、肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋，電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。

5、土豆胡蘿蔔切塊，鍋里放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下。

6、放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，即可。

四、可樂排骨

食材：排骨半斤、可樂1聽、糖少許

做法：

1、排骨洗凈，用滾水焯一下，洗凈浮沫，洗好的排骨放入沙煲內

2、放入一勺生抽一勺老抽和適量料酒，隨後倒入可樂

3、再放入幾片姜，蓋上蓋子，大火燒開小火煮一個鍾

4、一個鍾後，開大火，等汁收到濃稠就可以了

五、毛氏紅燒肉

食材：五花肉1斤、大蔥1根兒、薑片適量

做法：

1、先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。水開煮3-5分鐘撈出。

2、炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

3、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。煸出香味兒後下入蔥段、薑片和干辣椒煸炒。

4、爆出香味兒後，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然後烹入紹酒炒勻，再烹入醬油炒勻。注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可，放入冰糖。

5、蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。肉燒至40分鐘後，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

6、用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然後便可出鍋。

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