台北淡水縣的著名小吃鐵蛋

06-24

　　鐵蛋是台北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣滷蛋的人由於生意不好，於是將滷蛋不斷地回鍋，鹵好的蛋被海風一直吹著，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。滷蛋看似簡單，可要反反覆復煮8-10次，一定要有耐心哦!

　　食材明細：雞蛋適量老抽適量生抽適量五香粉適量蔥姜適量冰糖適量

　　　　　　　桂皮適量　紅茶適量　八角適量　食鹽適量

　　製作步驟：

　　1、準備好原料，雞蛋、老抽、生抽、五香粉、蔥姜、冰糖、桂皮、紅茶、八角、食鹽

　　2、雞蛋煮熟剝皮備用。

　　3、煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻成。

　　4、紅茶粉用料包包好。

　　5、包好的紅茶也放入滷水鍋中。

　　6、大火燒沸。

　　7、剝好的雞蛋放入滷水鍋中，小火煮15分鐘。

　　8、小火煮15分鐘後，撈出雞蛋，放入通風處風乾。

　　9、表皮風乾的雞蛋在一次放入滷水鍋中煮15分鐘。

　　10、煮15分鐘後，撈出再次風乾，如此重複8-10次、直至蛋變得緊實。

　　11、做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香，越嚼越有回味。