記憶中的【魚羊鮮】

06-24

冬季食鯽魚正當時令，民間素有秋鯉冬鯽之說，意思是指冬季品嘗鯽魚最適宜。這時的鯽魚不僅肉質細嫩，味道鮮美，且具較高營養價值。每百克魚肉含蛋白質１３克、脂肪１．１克，並含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素，明代醫學家李時珍贊鯽魚曰冬月肉厚子多，其味尤美。故在冬令時節品嘗幾款鯽魚菜肴別有一番風味。　

鯽魚食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，亦可紅燒、煎炸、煮湯。其中尤以清燉鯽魚湯為最美。

羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，預付貧血，較適合冬令進補。魚+羊=鮮；當這兩樣味道鮮美，營養豐富的材料合為一道菜時，營養和味道都會加倍哦

每年到這個時候，就會不斷的回憶，

回憶過去的一年，回憶曾經的一切一切！

第一次品嘗「魚羊鮮」，那來源於云云的「清揚浦」！

儘管後來有去過幾次清揚浦，卻再也沒有第一次的鮮美~

【菜名】魚羊鮮

【所屬菜系】淮揚菜【特點】肉酥魚香，湯汁鮮醇。【原料】主料：羊肉、鯽魚（鯉魚/草魚）、粉絲

香料：青蒜葉、姜

調料：鹽、酒、胡椒粉

工具：燉鍋

【製作過程】　　

1、鯽魚颳去魚鱗，洗殺乾淨，擦乾魚身上水份。　　

2、熱油鍋，先煸香薑片後，把鯽魚放入油鍋里煎至兩面金黃。　　

3、將羊腿肉洗凈切塊，先在鍋里煮開後濾去血水。　　　

4、另倒入一大鍋清開水，放入薑片，蘿蔔塊和濾去血水的羊肉，大火開，小火慢慢的燉煮。　　

5、等羊肉差不多酥爛時，放入煎好的鯽魚，加酒再煮15分鐘，至湯濃白，魚肉香飄時，放入鹽、胡椒粉、青蒜葉、紅椒略煮即可。　

【營養成份】　

羊肉熱性暖身，鯽魚有豐富的蛋白質。兩者相配，營養滋補，暖身驅寒。

小貼士：　　

加入蘿蔔是為了去羊膩味，沒有蘿蔔放山楂果也有同樣效果；選擇自己喜歡的蔬菜加入，調節湯料