秘制紅燒肉的詳細做法

06-24

食材：五花肉500克、食鹽適量、鮑魚汁3湯匙、油適量、自製料酒5湯匙、生抽3湯匙、香葉5片、老抽1湯匙、生薑1塊、大蒜5瓣、冰糖80克、南乳1塊、八角3個、雞粉少許

準備好食材，按一下步驟開始了：

1、五花肉洗凈、去掉皮上的細毛、切塊

2、準備南乳

3、準備冰糖、八角、香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片、拍扁

4、自製料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配製的

5、鍋里放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開

6、把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右

7、撈起用冷水沖洗乾淨、瀝干水（八角、香葉、生薑棄之）

8、鍋里燒熱油、放下大蒜

9、再放冰糖、南乳翻炒片刻

10、倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽

11、一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒

12、倒下沒過肉的水量、遮上鍋蓋、大火煮開後調成中火燜45分鐘左右

13、煮至醬汁剩下少許、加上少許鹽、雞粉調味、關火，鏟起

14、好了，可以開吃了。