備考飲食講究多

備考飲食講究多

福建衛生報 2011-05-02 二版

高考快到了，很多考生的家長真成了熱鍋上的螞蟻，不知道該讓孩子吃啥才好。營養品成箱，保健品不斷，考生一日三餐精益求精，夜裡還得加一頓夜宵，父母還總是擔心孩子吃不好。許多家長還將服用保健品視為補充營養的快速途徑。其實這些做法並不科學，考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃不一定習慣，甚至導致腹瀉、食欲不振等現象。吃得過飽食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內血液供氧減少，會導致大腦遲鈍，思維不敏捷。

　 高考備考期間的飲食原則有三條：一、飲食要以素食為主，切忌油膩；二、早餐和午餐一定要吃好，以保證大腦能量的消耗；三、以八分飽為宜，忌過飽。此外，不要輕易給正處於發育階段的孩子食用補腦保健產品，因為其中有些產品含有促進中樞神經興奮的成分，雖然會讓孩子產生大腦很清醒的感覺，但這並不是真正意義上的「補腦」。加之目前保健品生產廠商良莠不齊、魚龍混雜，偽劣「補腦」保健品泛濫，如果選擇不慎，其效果往往會適得其反。

　 備考期間學習緊張，孩子難免要開「夜車」。在給孩子準備夜宵時，要做一些易於消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲麵條、蛋花湯、餛飩等。當孩子感到累時，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，它們含有豐富的維生素B和E、蛋白質，有助恢復精力和體力。看書時間過久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿蔔、動物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗，同時多喝茶對恢復和防止視力減退也有效。

　 考試期間天氣已開始轉暖，加之學習強度大，容易出汗，為此，營養專家提醒說，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內的無機鹽類營養，容易發生代謝紊亂。同時，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食慾會大大減少。家長在準備飲食上要注意以清熱、健脾、祛暑、化濕為原則，多吃一些煨、燉的湯類食品，如紅棗肚片、銀耳蓮子羹等，來補充孩子身體的消耗，提高考試效率。如果有因精神緊張引起厭食，家長在想辦法給孩子減輕壓力外，可以通過用酸辣食品來調節口味，合理安排膳食。

　 有一些食物搭配食用，營養呈加法遞增，下列「最佳拍檔」，不僅能使人體更有效地吸收營養，而且還有一定的防病作用：

　 蔬菜＋水果＋魚 國外專家發現，合理地調整飲食結構有助於降低血壓。研究表明，蔬菜、魚和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利於增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復正常。

豆腐＋魚 豆腐煮魚不僅味道鮮美，還可預防多種骨病，如兒童佝僂病。魚肉一起吃，能對鈣的吸收與利用起相加效應。

　 豬肝＋菠菜 豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

　 豆腐＋蘿蔔 豆腐富含植物蛋白，蘿蔔有很強的助消化能力，與之同煮，會使豆腐的營養被人體大量吸收。

羊肉＋生薑 羊肉和生薑均為辛溫之品，羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用。此外，生薑既能去除羊肉膻味，又能助羊肉溫陽祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

雞肉＋栗子 雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，二者共煮其營養成分極高，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。（劉姿含）

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