能防治動脈硬化的水果蔬菜

要想改善動脈硬化，就要減少血管中的膽固醇等酸性物質，預防血管阻塞，就必須多攝取富含維生素C、維生素E的鹼性果蔬。

番茄:番茄可預防血栓形成。番茄所含的維生素C可防止毛細血管破裂、出血。

山藥:山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管壁上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生，還可減少皮下脂肪的堆積。

白菜:白菜中的有效成分能降低人體膽固醇，增加血管彈性。

茄子：茄子所含的果膠及皂素能減少膽固醇在腸道中被吸收的機會，有助於降低膽固醇。另外，茄子中還含有維生素P，它能增強人體細胞間的黏著力，降低血清膽固醇，提高微血管對疾病的抵抗力。

菇類：菇類（如香菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇、美白菇等）含有核酸類物質，可抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環。如香菇中含有一種叫做香菇嘌呤的特有成分，能促進肝臟中膽固醇的代謝，從而抑制血液中膽固醇的增加。香菇中豐富的膳食纖維也能穩定膽固醇和血糖。

蘋果：蘋果（最好帶皮吃）可防止動脈粥樣硬化。

柑橘：柑橘富含維生素C，維生素C具有抗氧化作用。橘瓣薄膜上的白色筋狀物中含有豐富的膳食纖維，能幫助減少血液中的膽固醇，抑制餐後血糖的上升。另外，橘瓣薄膜上含有黃酮類，有強化毛細血管的作用。

香蕉:香蕉中含有較多的鉀離子，而鈉離子卻較低，所以非常適合動脈硬化患者食用。

堅果:杏仁、核桃仁、花生等堅果中含有豐富的不飽和脂肪酸—一油酸。不飽和脂肪酸具有降低血液中壞膽固醇的功能，而油酸則具有隻減少壞膽固醇的特點。

此外，這些堅果中維生素E和礦物質硒的含量也很高。

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