值得你踏進烘焙之路的意式甜點——提拉米蘇，你會做了嗎？

作為一個中國人，很多人都曾誤以為，西餐的鼻祖是法國菜。

一副刀叉，一杯紅酒，一道法國鵝肝，似乎就能詮釋起西餐的內含來。然而，真正的西餐之母其實是義大利菜。

相傳，在羅馬帝國時期，當時的王公貴族們都沉浸在提升烹調技藝的樂趣，甚至在民間，百姓若是一個烹飪高手，就有可能置身於貴族階層。於是那時的義大利也因此被譽為「歐洲大陸烹飪始祖」。

從南到北的地域差異，也造就了義大利各地的獨特菜系。

南意之城那不勒斯，是披薩的發源地。在那不勒斯人眼裡，正宗的披薩必有新鮮的義大利乾酪、橄欖油和海鹽，手工按壓、木炭爐烘烤。與其他任何地方的披薩相比，那不勒斯的披薩很淳樸，也很驕傲。

中部的托斯卡納省，是橄欖油的盛產地。烤肉深受託斯卡納人的喜愛，他們把厚厚的T骨牛排塗滿橄欖油，用木炭烤得外熟里生、柔嫩多汁，就成了著名的翡冷翠牛排，食用時灑一點鹽和胡椒，保持牛肉的鮮美，正如義大利人一貫奉行的美食理念：原汁原味。

北部的皮埃蒙特區域，菜式受到法國影響，常要加上乳製品，味道濃郁而調味簡單。米、面是最主要的食材，義大利人最在乎他們的意麵，細緻到麵條的形狀和醬汁的搭配。義大利人覺得好的意麵吃起來一定要「al dente」，意思就是口感有彈性、有嚼勁。

這個「美食家的民族」，對待美食，就如同對待生活，要自然，要快樂。一頓晚餐可以花兩小時，從前菜到餐後甜點，一道一道細細品嘗，緩慢的步調，讓享受美食成為一天中最重要的事。

在義大利，人們熱愛慢節奏的生活，午後坐在廣場上喝一杯卡布奇諾，嘗一塊提拉米蘇，愜意無比。而提拉米蘇。作為義大利一種人人必會的拿手糕點，更是成為了義大利人最受歡迎的主角。

提拉米蘇，名譯為「記住我，帶我走」，它是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。通常，它以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

吃到嘴裡能感受到香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和奶油的稠香、可可粉的乾爽，種種體驗在舌尖味蕾交糅，一層層演繹到極致，令人回味無窮。

那麼今天，小編就來教大家做一款特別的提拉米蘇，讓你在家就能感受到義大利的甜蜜世界。

無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，從分量、手法、次序、到溫度，只要細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的提拉米蘇。

在製作過程中，要特別注意：

1、容器及工具要乾淨，不能有多餘的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

4、要注意加材料時的順序。

食材：

蛋糕卷

1. 蛋白 4 個 細砂糖 24 克 2. 蛋黃 4 個 細砂糖 52 克

3. 低筋粉40克 4. 草莓醬 適量

血橙馬斯卡朋奶油

1. 手指餅乾 約7根 2. 馬斯卡朋芝士 400克

3. 蛋黃 4隻 4. 淡奶油 220克

5. 白糖 100克 水50克 6. 黑咖啡液 150 毫升

7. Kahlua咖啡酒 90 毫升 8. 可可粉 適量 9. 血橙1個 （去皮切小丁）

製作方法：烤箱170-180度，10-40分鐘

蛋糕卷

1. 烤箱預熱180度。（事先在蛋糕卷模具的表面抹上一層薄薄的黃油。）

2. 將蛋黃，用手動打蛋器打發至發白，待用。

3. 用電動打蛋器將蛋白打發，至硬性發泡。（糖可以分三次加入）

4. 將打發的1/2蛋黃，先拌入蛋白。以翻拌手法拌勻後，將剩下蛋黃全部拌入。繼續翻拌均勻，混合雞蛋麵糊完成。

5. 將過篩好的低筋粉，拌入其中，翻拌均勻。

6. 倒入蛋糕卷模具中，用刮板將四周抹平。

7. 放入烤箱中下層，烤10分鐘即可出爐，待冷卻。

8. 將草莓果醬抹在蛋糕皮上，將蛋糕皮的長邊捲起，卷緊後，切成0.5CM厚的蛋糕片，鋪勻在8寸圓模的底部和周圍，待用。

血橙馬斯卡朋奶油

1. 將黑咖啡液與45毫升咖啡酒，拌勻備用。

2. 馬斯卡朋芝士室溫軟化後，攪拌順滑。

3. 將糖和水，小火燒至淡金黃色，馬上離火。

4. 將蛋黃用電動打蛋器打勻，隨即加入焦糖，繼續打勻。

5. 將芝士慢慢加入到焦糖蛋黃漿中，用電動打蛋器繼續攪拌均勻，待用。

6. 將淡奶油濕性打發後，拌入芝士蛋黃焦糖漿中，加入45毫升咖啡酒，翻拌均勻。（馬斯卡朋奶油完成）

7. 將血橙去皮切小丁，加入到馬薩卡朋奶油中。

8. 將7倒入模具中。

9. 將手指餅乾，浸入咖啡酒液中撈起，平鋪在8的表面。

10. 將其放入冰箱，冷凍2小時以上，倒扣脫模。

怎麼樣，是不是已經蠢蠢欲動了呢？春天已經來了，完美的提拉米蘇下午茶，試著在家完成吧！