糖尿病患者如何飲食控制血糖？

美國《預防》雜誌最新刊出美國醫學專家羅伯特·湯普森博士總結出的有助於控制血糖的7個簡單飲食改變，有助於糖尿病人控制好血糖。

　　1、飯前吃點含脂肪零食：增強和延長飽腹感。脂肪食物有助於刺激幽門瓣收縮，降低消化速度。飯前10-30分鐘攝入1茶匙脂肪(相當於一把堅果或者一片乳酪所含脂肪量)即可起到這種作用。

　　2、先吃沙拉再吃飯：沙拉有助於吸收澱粉和糖。來自豆類、胡蘿蔔、蘋果和橙子等食物的可溶性纖維進入腸道後會像海綿一樣膨脹，其分子空隙可吸收澱粉和糖類，進而使葡萄糖緩慢進入血液，身體無需產生太多的胰島素予以應對。在吃主食之前，吃沙拉最好。

　　3、飯前吃點醋：醋可減慢澱粉轉化成糖的過程。醋中所含的乙酸有助於使澱粉酵素 (可將澱粉轉化為糖的一種酶)失效。醋還可以提高人體對胰島素的敏感性，促進新陳代謝。建議飯前喝1茶匙醋，或者在沙拉中加點醋，也可以在肉類或蔬菜上加點醋。

　　4、一定要吃些蛋白質：身體無法分泌足夠的胰島素。雖然蛋白質不含糖，但卻會引發「第一時相胰島素分泌(FPIR)」，防止血糖猛升，降低身體消化一餐飯所需的胰島素總量。所以每餐最好能吃點肉。

　　5、選擇稍微煮熟過的蔬菜：稍微煮過的蔬菜比燒爛的蔬菜消化更慢些。水果和蔬菜都含有可溶性纖維，蔬菜比水果更好，因為其纖維多而糖分少。但是蔬菜不宜燒得太爛。稍微煮過的蔬菜可以延長消化時間，增強飽腹感。

　　6、正餐喝1杯紅酒：肝臟不會產生足夠多的葡萄糖。吃飯喝1杯酒(紅酒、啤酒和白酒等都可以)，有助於暫時控制肝臟將脂肪和蛋白質轉化為糖，可使血糖水平降低大約25%。但是，糖尿病患者飲酒過多會導致低血糖症。另外，盡量避免雞尾酒，因為其中含有一定的糖分。

　　7、只限飯後吃點甜食：空腹吃糖果等甜食，很容易導致血糖驟然升高。但是飯後吃甜食，由於脂肪、可溶性纖維、蛋白質和醋等食物的緣故，身體吸收會更慢，不會導致血糖驟升。因此，兩餐之間最好別吃甜食，飯後吃甜食也不宜過量，最好有一定的節制。