拌面的100種可能，一天一碗不重樣！

對於麵食，很多人都始終有說不完的好感，吃到一碗好面，就有暢快淋漓的感覺，尤其在冬天，呼嚕呼嚕吃碗熱騰騰的醬拌面，簡直太幸福啦！

麵條可是中華美食里花樣最多的麵食之一啦，各個城市都有屬於自己的一碗面。下面就教大家幾種簡單又美味的拌面，更多做法請點擊文末閱讀原文哦~

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燃面

· 主料 ·

芽菜 | 適量

花生米 | 適量

水葉子面 | 適量

香油 | 適量

紅油 | 適量

花椒油 | 適量

醬油 | 適量

蔥 | 適量

· 輔料 ·

五花肉糜 | 適量

· 做法 ·

1.買來腌制的芽菜洗凈控水，切碎，油鍋中翻炒五分鐘。喜歡葷的可加五花肉糜一起炒。

2.花生米用干鍋炒到焦香微黑，去外層黑衣，放入碗中搗碎。

3.將水葉子面（買不到用普通鹼面替代）入水煮，切勿煮太軟爛，煮完充分甩干，加香油拌勻防黏連。

4.面上淋紅油、花椒油、醬油、撒花生碎、芽菜、蔥花。燃面完成！

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蔥油拌面

by迷迭香Rosemary

· 主料 ·

麵條 | 200g

蔥 | 1把

· 輔料 ·

生抽 | 5勺

老抽 | 2勺

白糖 | 4勺

· 做法 ·

1.麵條、小蔥、生抽、老抽、糖備料

2.小蔥洗凈、蔥白不要，綠葉部分切成長段

3.鍋燒熱，倒入油

4.小火將蔥段煎成焦黃色

5.倒入5勺生抽，倒入2勺老抽

7.再加入4勺白糖煮至起泡即可關火

8. 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

9.鍋內水燒開，下面，待水沸倒入冷水，再次水沸後撈出麵條

12.舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻，蔥油拌面就做好了

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西紅柿茄丁過水麵

byzy寶媽小廚

· 主料 ·

麵粉（麵條食材） | 200克

清水（麵條機麵條水量） | 75克

· 輔料 ·

長茄子（圓茄子也行） | 1個

西紅柿 | 1個

蔥花 | 少許

鹽 | 適量

醬油 | 一湯匙

水澱粉 | 適量

植物油 | 適量

· 做法 ·

1.茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

2.鍋內入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟

3.西紅柿用不鏽鋼湯匙刮軟外皮，用手撕掉（太硬的西紅柿不適合這個辦法，可以開水燙或火烤）西紅柿切丁，再切少許蔥花

4.茄丁變軟後撈出備用

5.這時候鍋里還有一些余油，加入蔥花爆香後放入西紅柿丁，放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯

6.倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會(這一步很重要)加入醬油提色，加入水澱粉勾薄芡即可關火

7.用麵條機壓出麵條，水開後煮熟麵條（或者現成的麵條）

8.撈入涼水盆里過涼，澆上西紅柿茄丁鹵即可，清爽開胃

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牛肉醬拌面

by蕾拉REIRA

· 主料 ·

牛肉 | 250g

麵條 | 適量

香乾 | 3塊

香菇 | 5朵

紅椒 | 1個

青椒 | 2個

大蒜 | 1個

雞蛋 | 1個

洋蔥 | 半個

· 輔料·

甜麵醬 | 適量

澱粉 | 適量

生抽 | 少許

老抽 | 少許

胡椒粉 | 少許

辣椒粉 | 適量

花椒粉 | 適量

辣椒油 | 適量

鹽 | 少許

白糖 | 少許

· 做法 ·

1.主要材料備齊。

2.牛肉剁餡兒；

3.剁好的牛肉餡兒加入雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、少許生抽攪拌均勻。

4.腌制約30分鐘左右；

5.腌制牛肉的期間準備配菜，香菇洗凈切丁，香乾切丁，青紅椒、洋蔥切丁，大蒜、小蔥切末；

6.鍋中入油，爆香蒜末和洋蔥粒；下牛肉餡兒旺火炒熟；

7.接著放入香乾丁和香菇丁；炒勻後加入適量清湯或水略煮，加入甜麵醬、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、鹽、白糖調味；

8.翻勻後再加入適量清湯或水小火燜煮20~30分鐘；最後加入青紅椒粒；

9.略煮翻勻，勾芡調味後牛肉拌醬就做好了；

10.接著煮麵；煮好的面拌上牛肉醬就OK啦。

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