得了糖尿病，能吃水果嗎？

夏天是各種水果大量上市的季節，面對誘人可口玲琅滿目的水果，糖友們大概也忍不住想大快朵頤。水果是飲食結構中必不可缺的一部分，它們含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，當然也有碳水化合物（糖），因此糖友們想吃水果，可是有講究的。做到下面4個字，才能放心吃水果：／ 穩／選 ／ 限／ 時 ／這4個字是什麼意思呢？我們一個一個來看。／ 穩 ／水果含糖量高，對血糖有一定影響，因此只有血糖控制的好的糖友才能吃水果，對於血糖控制不佳的糖友來說，還是先好好的管住嘴、邁開腿、用好葯，把血糖控制好再吃水果不遲。自己的血糖水平是否達標，能否吃水果，首先應諮詢醫生，其次，也可參考下面的標準：空腹血糖 ≤ 7.0 mmol/L；隨機血糖 ≤ 10.0 mmol/L；糖化血紅蛋白 ≤ 7.5 %。／ 選 ／不同水果的GI（血糖生成指數，即升高血糖的能力）不盡相同，糖友們應該盡量選擇GI相對較小的水果，下表給出常見的幾種水果GI值供參考：常見水果血糖生成指數櫻桃22柚子25鮮桃28蘋果36梨子36柑橘43香蕉52獼猴桃52芒果55菠蘿66西瓜72以下是常見食物的血糖生成指數：常見食物血糖生成指數大米飯88麵條81.6土豆泥79蘇打餅乾72漢堡61牛奶27對比可知，大部分水果的升糖能力，不及我們平時所吃的主食，對糖友來說，能吃飯就能吃水果，當然，在選擇水果種類時，如果能選擇那些低 GI 的，就更安全了。／ 限 ／吃水果要限量，這就涉及到另一個概念，食物血糖負荷（GL），它是指食物中碳水化合物與GI的乘積。用西瓜和蘇打餅乾來舉例：a. 西瓜已知：西瓜的 GI 為 72，每 100 克西瓜中含有的碳水化合物為 5.5 克。那麼，當我們吃下 200 克西瓜時，食物血糖負荷 GL = 5.5 × 2× 72/100 = 8。b. 蘇打餅乾已知：蘇打餅乾的 GI 為 72，每 100 克蘇打餅乾中含有的碳水化合物為 76 克。那麼，當我們吃下 200 克蘇打餅乾時，GL = 76 × 2× 72/100 = 110。看到了嗎，當我們吃下去相同 GI 值、同樣 100 g 的西瓜或蘇打餅乾時，西瓜的 GL 是 4，蘇打餅乾的 GL 是 55，根本不是一個數量級的比較。換言之，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅乾影響很大。當然，說西瓜對血糖影響小的前提是：只吃 2 兩西瓜。但如果不加節制，一次吃下去的不是 100 g，而是 1000 g，甚至更多，GL 值也就從 4 變成了 40，甚至更高，這就會讓糖尿病患者的血糖出現顯著升高。「食物血糖負荷」 這個工具給我們的啟示是：糖尿病患者不光能吃水果，甚至什麼水果都能吃，只要注意 「量」。西瓜的 GI 值很高，但如果吃得量少，GL 值也很低，對血糖的影響就不大；至於低 GI 值的櫻桃、柚子，在一定範圍內，任您大快朵頤，GL 值也高不到哪去。／ 時 ／吃水果的時間選擇也很重要，建議糖友在兩餐之間吃水果，如上午10點、下午3點，而不要在餐後馬上吃水果，以免血糖的增幅太大。掌握以上4點原則，糖友們也能放心的吃水果！
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