30種中餐香料，1張圖讓你秒懂

06-24

香料的特點及用法一目了然！

中餐不僅有辛、甘、酸、苦、咸、鮮的味覺層次，香料更是起到了添香、提味、增色的多種功效。烹調中香料有時單獨使用，有時多樣組合。只有掌握它們的不同性味，才能運用的得心應手，為菜肴錦上添花。

現在，我們就一起來了解中餐常用的30種香料吧！

香料是氣與味的結合，常常來自植物的種子、根、莖、葉、花、果實等。對於不同香料，有的需整顆使用，有的需製成粉末，有的可製成醬狀、油狀、料包。去除原料異味，賦予香味，添加色澤。在烹飪中，充分利用它們不同的味型特性和功效作用，選擇適宜品種、處理方式、用量比例和入菜時機。

師傅們，請將上面這張中餐香料信息圖保存在手機里吧，即使記不住也不用發愁，隨時查看就好。祝大家根據食材與烹法的不同，靈活運用各類香料，讓菜品充滿富有層次感的美妙味道！