地道的好茶，不是用來的販賣的，而是用來交友的。

地道的好茶

不是用來的販賣的，而是用來交友的。

地道的好茶

不用說話

會在沖泡間

滋潤舒展

把所有的信息

通過滋味

把相隔千里的尋茶人和品茶人

迅速變成好友

茶是一種媒介

茶是一種溝通

越是好的茶

這種溝通的力量越大

越有可能通過茶變成朋友

如果說

販賣是對茶的不尊重

那麼

通過茶的味道

讓尋茶者與喝茶者瞬間變為好友

就是對茶最大尊重

尋遍百寨

只為那一口放心茶。

張耀，一個被稱為「茶行愚公」的年輕人，從2008年至2017年，為了能找到原生態，純綠色，無化肥、無農藥殘留的「放心茶」，他將腳印留在了雲南省內各個古老的茶區、茶山。

僅2017年，一年中，他將「瘋狂」進行到底，更是將自己的坐騎從北京「快遞」到了雲南，並且隻身自駕入林，遍尋百寨，遍嘗「百草」，品過的茶水量，達到了1620000毫升。

現在就請隨著張耀的足跡，身臨其境，一同探尋……。

這「放心茶」的

尋

覓

之

旅

一

尋茶的「誠實」

「雷後雨前渾脆軟，

小團又惜雙鸞坼。

獨有普洱號剛堅，

清標未足誇雀舌。」

普洱茶的歷史非常悠久，三千多年前的周朝就有記載，武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經開始獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。恰在同一時期被記載栽培的蓮花更以「 出淤泥而不染，濯清漣而不妖」的高尚品格來定義。古往今來，茶與蓮皆為詩人墨客喜歡歌詠的題材。

無樹、無草的「台地茶」茶園

從我國上世紀推行科學化種植茶葉開始，雲南大面積的寨子把古樹砍掉，開始種植「台地茶」。台地茶便於採摘，芽頭也更整齊好看，利於出口。所以為了增加茶葉產量，從而進行科學化的管理，也就是利用四大類農藥化肥：

1、除草劑：去除茶園雜草，讓雜草不和茶樹爭養分，也便於人工採茶。學名叫草甘膦。

2、催芽劑：也叫葉面肥，作用是讓茶樹在一個季節多發幾次芽，也能使茶樹的芽頭更肥壯和油亮，可以做到人為控制茶樹發芽的季節和頻率。

3、化工肥料，作用是增加茶樹的養分，讓茶樹長的更快更粗壯。

4、殺蟲劑，作用是殺掉茶樹上的蟲子和寄生在茶樹上的各類飛蟲（如莠去津、吡蟲啉、噠蟎靈、腐霉利、樂果、菊酯類、咪鮮胺等）。在經濟利益的驅使下，如此一來，與我們唇齒相依的一口清茶，無奈的變成了「 農殘茶」。

這才應該是茶樹生長的環境

正當網上熱熱鬧鬧的開始對農殘茶進行口誅筆伐的同時，諸多『專家』出面闢謠：「『農藥殘留』和『農藥超標』概念不同，在茶葉種植的時候為了驅蟲，除草，茶農要噴洒農藥的，所以農殘問題避免不了，但是在所有茶類中，作為出口世界各國的普洱茶，茶中的農殘含量是最低的，可以說，普洱茶是世界上最安全的茶類。」

雖然各執一詞，但是可以肯定的是，茶葉中農藥殘留的成分不管有多低，都意味著會有微量殘留經茶入口。

靈感閃現，開始行動

「茶行愚公」張耀是素食主義者，食素多年，他對茶的喜好和多年來飲茶的經歷，讓他對自己的身體很是懊惱。對於張耀而言，茶本身的各種物質對自身應該是帶來諸多益處的良飲，但不僅僅是他，周圍的很多朋友都反應相同的問題，生普洱空腹或大量飲用會導致胃痛。

多年來，就連張耀自己也是認為，茶葉沒有問題，是自己的身子太敏感。直到有一天，腦海里突然閃現一個「瘋狂」的想法：

「尋根溯源，

發掘真相，

去找到適合自己的茶。」

2008年至2017年間張耀開啟了他的尋茶之旅。期間，他多次往返走過了雲南省上百個寨子，僅2017年3月～9月，便探訪了54個寨子，並尋訪了勐海茶區、易武茶區、普洱茶區、臨滄茶區。翻越了布朗山、南糯山、巴達山、勐宋、景邁山、雷達山、滑竹梁子、勐遮、易武、勐庫東半山、勐庫西半山、鳳慶茶山。

足跡遍布：老班章、壩卡囡、壩卡竜、班盆、老曼峨、吉良、曼囡老寨、曼竜老寨、曼竜新寨、曼邁老寨、廣岡、半坡新寨、半坡老寨、石頭老寨、拔瑪、石頭新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向陽寨，茶園新村，南拉新寨、帕沙新寨、帕沙中寨、格朗和丫口老寨、水河老寨、保塘老寨、保塘舊寨、保塘新寨、那卡、壩檬、南本老寨、大安、曼西良、賀松、章朗、曼邁兌、曼岡村、景邁大寨、芒景村、易武漢族丁家寨、銅箐河、中山寨、颳風寨、麻黑寨、落水洞、曼臘鄉、勐臘縣、曼召、冰島、壩糯、芭蕉林村、錦繡村、魯史古鎮。

半年之中，張耀品鑒了54個寨子中不同地理環境、不同海拔、不同樹種、不同製作工藝的上千款茶。其中主要分為七大類：普洱生茶、普洱熟茶、滇紅、滇綠、少數民族的竹筒茶、辮子茶、烤茶。

如果按一個寨子品五家茶，每家品五款茶，每款品六泡，一泡按六克量，每泡用水200毫升來計算，張耀此行一共喝掉了1620000毫升的水，一共喝掉48600克茶，按兩百克的茶餅計算，相當於喝掉243個茶餅，一年365天相當於每天喝掉半餅多茶。

差異大，品類多，難挑選。

雲南茶主要分普洱生茶、普洱熟茶、紅茶三大類。在山上基本都是做普洱生茶和紅茶，因為這兩類茶深受大家喜愛。但是，在選茶的過程中，有很多環節需要注意。同樣一個寨子的不同茶農家，茶地的生長環境、茶樹的朝向、生態情況、土壤結構、茶樹的大小都不一樣。需要親自去看，因為，當鮮葉製成干茶之後，幾乎分不清楚優劣，干茶的外觀並沒有統一的產地標準，所以少了每一個環節，茶的品質就會大大折扣。

在這裡給大家介紹一個小科普，茶行業的共識：古樹茶：（通常樹齡在200年以上稱為古樹茶），大樹茶（ 100～200年），小樹茶（ 50～100年且茶樹之間有一定的距離），台地茶（連片的密植，無性繁殖，產量高，價格低，好採摘，芽頭好看，但是對於追求質量的人來說，台地茶不收，通常農殘問題較突出）。植物學家的標準是：100年樹齡以上都叫古樹。

不同寨子間的茶樹，樹齡、茶葉的價格差異巨大，一定要全程盯著採摘，製作。是什麼樹齡、什麼季節、哪個寨子的茶？有沒有拼配？會不會是台地茶不敢100%保證，這就是普洱茶的魅力和特點。農產品要追原產地，特別是名山名寨普洱茶，如果買的茶不能確定上述因素，那麼茶的品質會受到影響，後期也沒有太大的收藏價值。

茶行愚公

以

身

試

農

殘

在當地，為了找到好茶，就要嘗試泡飲各種品類的樣茶。很多時候喝茶喝多了，加上身體的疲憊，頭疼、頭暈、胃部的不適，再加上水土不服、拉肚子，伴隨出現的醉茶癥狀，會使自己幾夜幾夜睡不著覺。白天身體疲憊，想睡覺又不能睡，並且還要跟著茶農去看茶地，盯著采鮮葉，把關炒茶、揉捻、曬茶的工序。

在茶山行走的過程，看到很多茶地都在施肥打葯，真正不去干預茶樹生長，自然生長的很少很少。

含有草甘膦農殘的茶，喝到後會導致胃疼，這樣的茶對於原本胃就不太好的張耀來說簡直是一種折磨，所以導致在試茶的過程中，要靠藥物來維持本已脆弱的胃。

含有催芽劑農殘的害處

含有催芽劑農殘的茶，不僅破壞了茶葉的鮮爽度，喝後口腔會上火，口感舌燥，有的表現是口咸口渴，越喝越渴。喝到這樣的茶後，很長一段時間口腔潰瘍，嘴唇發燙，並會起白色的皮，要用手或紙不停的擦，越擦越難受，一會口腔潰瘍就出來了，比一般人都快，口腔中舌頭上都會長潰瘍。潰瘍在口腔疼痛難受，每次喝到這樣的茶長口腔潰瘍了就沒有辦法再品茶。一喝茶刺激潰瘍加上疼口中不自覺的有酸水，酸水和茶湯疼攪和在一起根本沒辦法正確的評判一個茶的好壞，只能休養一段時間再繼續。

含有殺蟲劑農殘的茶，喝到後也會胃痛，茶葉在口腔苦澀難化，嚴重的舌頭出現麻盯。每次喝到這樣的茶會噁心，嚴重的時候食物在胃裡翻轉，每次都是強忍著，趕緊多喝點白開水緩解。大多情況都是乾嘔，吐出的食物不多。乾嘔持續時間較長。

含有化肥農殘的茶，喝到後會對喉嚨造成擁堵，異物灼燒感，伴難受、並腐蝕人的牙齒，牙齒和牙縫之間酸楚難忍，長期飲用有肥料的茶會導致人的神經和血管僵硬。

尋茶如取經

不負如來不負卿

在「尋百寨」的過程中，張耀發生了很多個驚心動魄的瞬間。 到目前為止，整個雲南茶區的路還沒有修整完善，大多路面泥濘濕滑，一個人駕車往複於相鄰寨子中的山路上，不僅辛苦，而且危險、刺激。

有一次張耀和朋友去老班章，再從老班章開車去老曼娥，出寨子後走錯了路，走到一條小路上，一邊是陡坡，剛下過大雨，將土路上衝出幾條很深的溝，其中一些溝深度接近半米，這樣的溝橫七豎八的布滿只能容納一輛車通過的土路上，有很長一段下山路，根本無法剎車，車子在路上快速的蹦著向前竄，前面的輪子碰到一個深溝，車頭直接被彈了起來，緊接著整個車身也都被彈起來，一直蹦著向前沖，張耀試圖努力控制方向，儘可能讓車子慢下來，就這樣，他在這條小路上駕駛了將近一個小時才看到水泥路。當時的山路在海拔1800-1600米以上，每每回想當時的情形，張耀都會汗毛直立的後怕，曾有多少個瞬間，車子就在毫秒之差，而衝出路面，翻到山下……這只是諸多尋茶旅程的一個縮影，路途艱險，險象環生。

經過九九八十一難般的磨鍊與篩選，自己已然從一個愛好者，活脫脫變成了半個「小行家」。功夫不負有心人，在不斷的篩選後，終於找到了達標的「放心茶。」

獨樂樂不如眾樂樂，張耀逐漸把自己的成果展示和分享給周圍的親朋好友們，在這個基礎上，創建了自己的小品牌「火生土茶學堂」，希望給更多的人分享自己的成果，並因此而擺脫農藥殘留對身體的傷害，真正在「飲茶」過程中受益。

二

以茶會友，茶品見人品

2017年9月，張耀成功的尋到了滿意的茶品，並以茶會友，結識更多志同道合的友人，希望能在這裡分享自己的故事，同時，一起分享這些年來的

戰

果

善意提醒｜好茶，是來交友的，不是販賣的。

下面為大家介紹

三款古樹生普和一款古樹紅茶

建議您

先購買一種茶

喝後感覺好

再購買其他的茶

古樹生普一

善淵

名稱｜「善淵」： 出自於老子的《 道德經》第八章：「上善若水……。居善地，心善淵……」 意思心態深沉大度，中常湛靜；

善淵｜ 古法 古韻 純料普洱生茶

類別｜普洱生茶

年份｜丁酉-2017年

原料｜雲南西雙版納—漢族丁家寨古樹

原料製程｜

以一芽二葉為標準，人工採摘鮮葉，後攤開靜置於陰涼處使鮮葉失水至一定程度，後入鍋，手工殺青，之後適度揉捻呈條索狀，於竹席、籮筐上攤薄，經一日陽光自然暴晒乾燥始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，後蒸制鬆軟石磨壓製成餅，包裝完成。

凈含量｜200克

儲存方式｜在清潔乾燥無污染無異味的環境下儲存。

保質期｜儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。

善淵口感特點：

「蘭花香，香甜，回甘生津，唇齒留香，小米湯般的醇厚」干茶外形條索粗壯完整，芽頭明顯，茶餅飽滿，黑灰褐色中帶點墨綠色，聞干茶餅有淡淡的蘭花香。

第一泡當干茶遇到水後，微微的青香中帶著植物在森林中自然的花香開始瀰漫在空氣里。從鼻子最先聞到到充滿整個空間，心情也舒展開來。

第一泡入口後水很香甜，在第二三泡後做短暫的停頓。香甜中帶點微微的澀感，很快微微的澀感在3秒後轉變成甘甜，最先從舌尖開始向周圍擴散。

第四泡開始，微微的澀感也沒有了，入口都是香甜的茶湯，第六泡開始，細細的靜心品，感覺每一口像是在喝小米湯般的醇厚。最後整個口腔中充滿植物的花香和回甘生津。停頓不喝後，張口感覺口中香氣瀰漫。閉口口腔中開始回甘生津，唾液中透著絲絲的甘甜，貪婪的嚼咽著。就這樣一直持續很長時間......。

可持續泡20泡

（這是衡量是否古樹茶的標準之一）

古樹紅茶

綿綿若存

感受真誠，情誼「綿綿若長存」

名稱｜綿綿若存： 出自於老子的《 道德經》第六章：「綿綿若存，用之不堇……。」 寓意意思一貫的，持久恆遠。

綿綿若存｜古法 古韻 純料普洱紅茶

類別｜普洱紅茶

年份｜丁酉-2017年

原料｜雲南西雙版納—銅箐（qing）河古樹

原料製程｜以一芽二葉為標準人工採摘鮮葉，後攤開靜置於陰涼處使鮮葉失水至一定程度，之後適度揉捻，籮筐上渥堆，經陽光下自然發酵，攤開晒乾始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，後蒸制鬆軟石磨壓製成餅，包裝完成。

凈含量：200克

儲存方式：在清潔乾燥無污染無異味的環境下儲存。

保質期：儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。

綿綿若存的口感特點：蘭花香、桂花香、野花香、冰糖甜，醇厚飽滿

「綿綿若存」干餅香氣撲鼻，醇厚中帶著植物本身森林中的花香。香氣豐富而多變，有人說是蘭花香，有人說是桂花香，有人說是春天裡滿山的野花香......前三泡茶湯呈現琥珀色，入口香甜，回甘生津明顯，停下細細感覺口腔的變化，溫度下去後有冰糖甜。第五泡開始茶湯轉成深紅色，一般的紅茶是越往後泡顏色越淡，這時它的內質才剛開始綻放。就這樣一直泡，茶湯飽滿醇厚，就像在品陳釀了多年的桂花釀。一直泡可以泡到十五泡到二十泡，在冬月里身體溫熱通透舒服，口中絲絲清涼。

三年磨一劍

試驗百遍

方得此滋味

做這款普洱紅茶，三年磨一劍。桐木關的正山小種，正宗的金駿眉，鳳慶兩千年樹齡以上古樹做的單株紅茶，都有各自的優點，但普遍存在一個問題，就是傳統的紅茶都要經過機器高溫提香，每次多喝幾杯就上火，人也會很燥，很苦惱。傳統的雲南古樹曬茶對茶葉的內質有極高的要求。不同寨子不同的土壤微量元素導致茶葉種含有的礦物質和多酚類都有偏差。在後期轉化中有的過高或過低都會影響整體的平衡，第一次紅茶「綿綿若存」問世的時候，開始請朋友們品鑒，它的口感並沒有一下子被大家接受，隨後每半個月喝一次，居然使資深的紅茶迷們都驚訝了：「真的是越存越好喝，每一次品鑒的口感都會帶來驚喜」，這次體驗，推翻了他們多年來，對紅茶固有的觀念：原來，紅茶可以存，並且喝了不上火。

可持續泡20泡

（這是衡量是否古樹茶的標準之一）

大樹生普二

恆也

友誼「恆也」久遠

名稱｜「恆也」： 出自於老子的《 道德經》第二章：「長短相形，高下相盈，音聲相和，前後相隨。恆也。」 意思持久，一直不會改變。

恆也｜古法 古韻 純料普洱生茶

類別｜普洱生茶

年份｜丁酉-2017年

原料｜雲南西雙版納—颳風寨大樹

原料製程｜以一芽二葉為標準人工採摘鮮葉，後攤開靜置於陰涼處使鮮葉失水至一定程度，後入鍋，手工殺青，之後適度揉捻呈條索狀，於竹席、籮筐上攤薄，經一日陽光自然暴晒乾燥始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，後蒸制鬆軟石磨壓製成餅，包裝完成。

凈含量：200克

儲存方式：在清潔乾燥無污染無異味的環境下儲存。

保質期：儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。

恆也的口感特點：玫瑰香、香高水甜，口感飽滿絲滑，回甘迅速。

干茶外形條索完整，芽頭明顯，茶餅飽滿，黑灰褐色中帶點墨綠色，聞干茶餅有玫瑰花的香氣，香氣突出。將五克投入蓋碗中，注水後馬上一股香甜的花香撲鼻而來，很快，很高揚。趕緊去聞玻璃公道杯，不明顯，直接聞蓋碗中的茶，濃郁撲鼻。茶湯呈淡淡的綠色中帶著琥珀色的光圈，能想到的就是王母娘娘喝的玉液。

第一泡入口後震驚到了，茶湯香甜飽滿，無一絲新茶的感覺，茶湯在口中很有滑度，慢慢的一小口一小口往下咽，每一口都是享受。丁酉的新茶壓成餅也就半年時間，一點都沒有新茶的感覺。融合了新茶的香高水甜，老生普的飽滿絲滑。趕緊看了一下時間，冬月下午6點30分，第三泡喝完口中也沒有明顯新茶的痕迹，回甘生津明顯，伴隨著像冰島茶一樣的後勁。入口感覺不到太多的茶氣，幾杯後後背微熱兩腋微汗，身體通透舒服。說話口中都向外流躺著茶香，和身體的親和度很高，回味無窮。適合口輕，喜歡喝淡茶尤以女性茶客喜愛者為多。

可持續泡15泡

（這是衡量是否古樹茶的標準之一）

古樹生普三

守中

「守」住心「 中」那份初心

名稱｜「守中」： 出自於老子的《 道德經》第五章：「多言數窮，不如守中。」 意思不偏墮任何一方，兩者都具備。

守中｜古法 古韻 純料普洱生茶

類別｜普洱生茶

年份｜丁酉-2017年

原料｜雲南西雙版納—帕沙古樹

原料製程、以一芽二葉為標準人工採摘鮮葉，後攤開靜置於陰涼處使鮮葉失水至一定程度，後入鍋，手工殺青，之後適度揉捻呈條索狀，於竹席、籮筐上攤薄，經一日陽光自然暴晒乾燥始成毛茶。進廠，人工撿剔黃片篩去碎末，後蒸制鬆軟石磨壓製成餅，包裝完成。

凈含量：200克

儲存方式：在清潔乾燥無污染無異味的環境下儲存。

保質期：儲存方法得當，越陳越香，可長期保存。

守中口感和特點｜花蜜香，回甘快，蜜甜，生津持久 。

干茶外形條索粗壯完整，有淡淡的玫瑰香。第一泡注水後香氣撲鼻而來，迅速而高揚，玫瑰花香中帶著蜜香，如同蜜蜂在采密的時候落在茶葉上了，並把蜂蜜也帶到了茶葉中。茶湯金黃，口感飽滿，第一泡喝完，從口中舌尖下面的位置開始回甘，慢慢沾滿口腔。第三泡喝完做稍微的停頓，口中清涼，像清晨的露水，整個口中一直回甘生津，但不同於一般普洱茶的回甘，它的回甘是吃完蜂蜜的蜜甜。「 守中」是一款可以給人留下深刻印象的一款茶。

可持續泡15泡20泡

（這是衡量是否古樹茶的標準之一）

用心的人

做用心的事

在工業化隨處可見的現代，處處充滿著化學的味道。自然的東西越來越少，用自然的紙張喚起人們對大自然的嚮往。所以茶餅的包裝都是出自於大自然，是自然的、有溫度的、無污染的，對人的身體是有益的。

茶葉包裝採用傳承了一千多年的傣族手工紙，沒有任何化學成分，全部環節都是人工完成，紙漿材料取自樹皮，原始手工工藝製成，經過複雜的手工程序晒成。每一道工序都沒有現代機器的身影，自然晒乾，所有工序靠人力完成，數量稀少，材質是100%樹皮纖維。

沒有任何化學成分的紙張，避免了茶葉在儲存過程中，紙張對茶葉的二次污染，天然的樹皮紙張更具有透氣性，對茶葉後期存放和茶葉裡面的礦物質轉化有很好的作用，天然的茶葉配天然的包裝，使茶葉越存越香。

張耀——特別推薦：

「以上每款茶產量極為稀少，數量均在200餅左右。

因為我做茶的理念不是哪個寨子有名做哪個寨子，哪款茶有特點做哪款茶，所有選茶的標準，必須是以自然的、無化肥農藥的茶地以及用傳統、古法的製作工藝。

為達到這樣的要求，特別是無施肥打葯的茶地，本人每年要在尋茶上花費大量的精力和時間，以上推薦的這四款茶是走了54個寨子，一個一個的看，從茶農到茶地精心的選址。直到找到符合標準的茶地，並且每塊茶地的產量都是有限的，為了保障茶葉品質的最高，能讓有緣人喝到真正原產地的純料茶，不拼配，所以只能是這塊茶地能采出多少鮮葉就做多少茶，多餘的一餅都沒有。基於以上的幾點，特別值得收藏。並且因為今年這塊茶地，茶農沒有施肥打葯，但是會有很多不確定因素，特別是打了草甘膦的茶地，第一年打了，以後五年不打，茶葉中還會有草甘膦成分的存在。

希望我的努力能帶給您哪怕一點點的共鳴，請大家支持無農殘！從我開始改變農民的認知，讓更多的人接受從而真正擺脫農藥殘留對我們身邊至親的傷害。