小米+？=絕配

小米是世界上栽培歷史較為悠久的作物之一，又稱粟米，一直被視為滋補的佳品，也是產婦、寶寶們的首選食材之一。小米每百克蛋白質含量9.7克，其中含有多種人體所必需的氨基酸，尤其是色氨酸和蛋氨酸的含量最為突出。碳水化合物為72.8克、粗纖維為1.6克、鈣29毫克、維生素b1為10.57毫克，正如一句話所說世界上沒有一種食物會包含所有的營養，小米也不例外，其賴氨酸的含量較低。

綠豆是夏天首選的食材之一，因其青綠的顏色而得名，其中蛋白質的含量最高，每一百克含21.6克蛋白質，與魚肉類的蛋白質含量不相上下。李時珍也稱它為「菜中佳品」，綠豆中富含澱粉、脂肪、維生素a、鋅、鈣等礦物質，但是綠豆中的色氨酸和亮氨酸含量較低，只有小米的50%，而賴氨酸的含量卻是小米的三倍。

所以小米和綠豆搭配，可以彌補小米中賴氨酸的缺少，綠豆中色氨酸和賴氨酸的不足，使氨基酸的比例得到提升，蛋白質的利用率得到提高。同時，小米和綠豆都是偏寒性，兩者搭配清熱、解毒、解暑的效果會更好，有事半功倍的作用。此外綠豆中的綠豆蛋白、鞣質、黃銅類化合物可與有機磷及鉛、汞、砷等化合物結合，形成沉澱物使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

炎熱的夏天，一款絕配的小米綠豆粥不僅營養豐富，而且有清熱解毒之效，這個夏天讓它們為您帶來清涼之夏吧！

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